Споживач: у мікрохвильовці готувати та розморожувати не варто

Майже ніхто не уявляє собі щоденного побуту без мікрохвильової печі. Прийшов, поставив, розігрів – і вся премудрість приготування їжі. Одначе чимало фахівців стверджують, що їжа з мікрохвильовки шкідлива і навіть перебування біля працюючої пічки - небезпечне.

 

- Мене ось уже два роки виручає мікрохвильова піч – відколи у газовій плиті духовка зламалась, - каже тернополянка Інна Солонина. – Запікаю страви у ній. Щоправда, солідний мінус у такого готування – багато світла мотає. Тому, це єдине, мене зупиняє від частішого використання.

Страви, за словами жінки, виходять майже такими смачними, як і у звичайній духовці. І хоч родичі відмовляють від такої їжі, одначе усі їхні аргументи – десь щось читав і хтось щось казав, каже жінка.

- Якби вони настільки були небезпечними, то, невже, стільки б людей користувались ними, - додає вона. – Тому якось слабо віриться, що навіть перебування біля такої пічки – шкідливе.

Натомість тернополянка Оксана Мельничук намагається уникати навіть елементарного розігріву їжі у мікрохвильові.

- Ви спробуйте навіть простий суп, розігрітий на газовій плиті, і у мікрохвильовці, - каже вона. – Різниця – велика. У першого – яскраво виражений смак, а у другого – ні. Він якийсь змінений.

Чи змінює мікрохвильова смак страв та чи впливає на здоров’я, питання і нині залишається відкритим. Адже попри часті дослідження впливу цих пічок на їжу і на здоров’я людини, результати – доволі суперечливі. Одні доводять, що пічки – шкідливі, інші доводять, що приготування за допомогою цих пічок дозволяє навіть зберегти більше корисних елементів, як звичні для нас способи. Є думки, що навіть перебування людини біля працюючої мікрохвильовки – шкідливе для людини і викликає різні онкозахворювання.

Основна небезпека – всередині
Як же працює така пічка, розповідає викладач фізики Галицького коледжу Роман Гандзій.

- Створюється змінне високочастотне електромагнітне поле, яке поширюється всередину екранованої мікрохвильовки, - пояснює він. - Виникають електромагнітні хвилі, і під дією цих хвиль у провідному середовищі утворюються мікроструми, а в середовищі з поляризованих молекул, їх повертання та розгойдування. Прикладом поляризованного середовища може бути вода. А вода міститься майже у всіх продуктах.

-У них під дією електромагнітних хвиль починають коливатись поляризовані молекули та заряджені частинки в одну, і у другу сторони, - продовжує він.

– Коливання відбувається так часто і швидко, що це призводить до
розігрівання. Значна частина кількості енергії, яка іде від цих хвиль, іде
не тільки на коливальні рухи, а й перетворюється у тепло. В результаті
цього їжа і розігрівається – іде перетворення невидимих для ока
електромагнітних хвиль у теплову енергію.

Чи шкідливий такий спосіб приготування, питання – суперечливе. Чи шкідлива мікрохвильовка? Все залежить від відстані до джерела електромагнітних хвиль. За межами мікрохвильовки, враховуючи що екран створений із металевого корпусу і віконечка, покритого захисним шаром, хвилі мали б не поширюватись.

- Але є різні виробники, і можливо, десь нещільне прилягання дверцят, чи не густо нанесений той захист, то можлива якась частина тих хвиль і
проривається, - додає він. - Але основна небезпека в середині і дуже
близько до випромінювача хвиль, а далі – нестрашно.

Не можна готувати та розморожувати
Якщо ж безпека людини залежить від чесності виробника, то чи можна вважати приготовлену їжу безпечною для вживання, пояснює лікар-дієтолог Наталія Суслова.

- Якщо мікрохвильову піч використовувати тільки для розігріву, то, в принципі, нічого страшного тут нема: якщо не часто, і не довго, - каже вона. – Якщо для приготування їжі, то не радила б – такі способи приготування відрізняються від природних і можуть впливати на їжу.
Загалом у світі нині, каже вона, відмовляються від техніки на основі мікрохвильових хвиль. Тож зловживати нею – не варто.

- Якщо ви поставите розігрівати страву на півхвилини чи хвилину, то це не настільки катастрофічно, якби цю страву ви повторно підсмажували, - додає пані Суслова. – Однак краще розігрівати у духовій шафі, але ця техніка для професійної кухні і коштує дорого.

Натомість розморожувати продукти чи готувати у мікрохвильовці лікар не радить. Так, наприклад, під час розморожування руйнується структура і продукти втрачають багато природніх елементів.

- Продукти глибокої заморозки – овочі та фрукти розморожують киданням у окріп із подальшим їхнім приготуванням, - додає вона. – А морожене м’ясо та риби повинні розморожуватись природнім шляхом - у воді, або у холодильнику.

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.