Готуємо роли "Токіо"

Готуємо роли "Токіо"

20minut.ua розповідає про цікаві позиції в меню та приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.

 

 

Полюбляєте роли і хочете скуштувати щось оригінальне? Замовляйте “Токіо” у кафе “Ясуші”, що на вул. Сагайдачного. Вони мають незвичну форму та ніжні на смак.

У кафе дуже багатий вибір: 52 види ролів, 6 наборів для великої компанії, 9 макі-суші, 5 нігірі-суші, 12 гунканів, окрім того, супи й салати.

Усі наші роли — правильної прямокутної форми, — каже шеф-кухар Тетяна Дубова. — Окрім “Токіо”. Вони трикутні, до того ж, мають оригінальну подачу.
У кафе дуже багатий вибір: 52 види ролів, 6 наборів для великої компанії, 9 макі-суші, 5 нігірі-суші, 12 гунканів, окрім того, супи й салати.
— У нас можна скуштувати два тайські супи, вони мають пікантний смак завдяки гострому соусу “кімчі”, — розповідає Таня. — Хто не любить гострого, може замовити місо-супи, їх у меню три, тож є з чого вибрати. Салатів є два різновиди — “хіяші” — з маринованими водоростями і “сікоку” — з рисом. Варіантів кожного різновиду кілька — з м’ясом вугра, восьминога, кальмара, морепродуктами, лососем. Усі салати ми поливаємо горіховим соусом. Це дуже смачно!

Previous Next

Готувати роли зовсім нескладно, каже шеф-кухар. Головне — дотримуватися технології приготування. Для ролів беруть спеціальний рис, готують у пароварці і підтримують там сталу температуру, щоб він був теплим.. 
— Рис для ролів має бути в’язким і добре злипатися, — пояснює співрозмовниця. — Його слід промивати до прозорої води. Варити рис потрібно, поки він не вбере всю воду. Вареному рису треба дати настоятися під кришкою хвилин 10. Потім заправити  сумішшю спеціального оцту для суші, солі і цукру у певних пропорціях. І трішки охолодити, щоб він був теплим. 
Спочатку Таня викладає на норі варений рис, розрівнює його й утрамбовує. Тоді перевертає лист норі на інший бік. У центрі листа тонкою смужкою витискає ніжний вершковий сир, викладає ікру тобіко. На неї кладе м’якоть авокадо, нарізану широкою соломкою, й огірок зі шкіркою, розрізаний поздовж на кілька частин. Скручує все рулетом, акуратно трамбує начинку, надаючи ролу трикутної форми. Тоді викладає філе лосося, притискає його до рису і розрізає рол на вісім частин. Видається, що це вже все. Ба, ні. Дівчина прикрашає роли майонезом та ікрою лосося.  
Далі шеф-кухар викладає рол колом на велику тарілку, оформлює страву дуже гострою японською гірчицею васабі та маринованим імбирем. Поряд ставить пляшечку із соєвим соусом та палички. 
Смакуючи роли, відзначаю їхній оригінальний вигляд і смак. Та це й не дивно, адже традиційна японська їжа — дуже корисна, поживна, оригінальна, а продукти, з яких її готують, — свіжі.  
— У нас триває акція “2+1”, — каже Таня. — Якщо замовляєте два роли, позначені зірочкою, третій, дешевший, буде у подарунок. Ця акція безстрокова. 
За словами шеф-кухаря, дуже популярними ролами є “Зелений дракон” — з сирим лососем, “Філадельфія з тунцем”, а також фірмові “Ясуші” — з сирим лососем, авокадо, листям салату “Айсберг” та чорною ікрою “тобіко”. 


Скільки чого треба:
30 г сирого філе лосося, 20 г авокадо, 150 г рису для суші, 10 ікри летючої риби (“тобіко”), 20 г вершкового сиру, 10 г ікри лосося, 20 г васабі, 20 г “пелюсток” маринованого імбиру, 1 лист норі (пресованих морських водоростей).

Коментарі (3)
  • Luhomanka

    Риба аж прозора, можна через неї рис розглядати. Добре хоч назву закладу написали, не буду там нічого замовляти, бо то стид. Туди ж впишу і суші "Авокадо", якщо їх можна назвати так.
  • Назарко

    Не подобається мені таке все, але зате дівчина на фото гарна:)
  • тарас

    це не роли токіо, це роли "хоростків"
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні

Новини Тернополя за сьогодні

18:01 На чемпіонаті світу з водно-моторного спорту у Тернополі перемогли італієць, поляк та угорець photo_camera 16:53 Йому було всього 20. На Сході загинув військовий із Тернопільщини photo_camera 16:01 "Нива" здобула вольову перемогу у Калуші 15:03 У парку ім. Шевченка фестиваль їжі: що та за скільки можна скуштувати photo_camera Від читача 12:23 У Бучачі пропонували роботу кухареві, кухонному робітнику та прибиральнику 14:08 У Тернополі триває чемпіонат світу з водно-моторного спорту: сотні вболівальників спостерігають за змаганням play_circle_filled photo_camera 13:04 Що роблять чоловіки на території, де панує культ бороди photo_camera 12:01 Хто на Тернопільщині у вересні йде на прощу у Зарваницю (графік) 11:03 "А у вас вдома є кондиціонер?": скільки нам ще їздити на розбитому громадському транспорті photo_camera 10:01 Держслужбовець ловить грабіжників, юрист рятує людей: діти знають, як заробляють дорослі 09:06 Як купити правильну мінералку 08:00 Сьогодні, 25 серпня: День примирливого поцілунку 07:00 Погода у Тернополі: 25 серпня, без опадів, +25° 21:40 Відео дня: для дітей влаштували лялькову виставу під відкритим небом play_circle_filled 21:07 "Лелека загинув через сміття і ми змінили стиль життя": історія, яка заставляє задуматися 20:01 Їх має прочитати кожен: ТОП-5 книг про війну на Сході photo_camera 19:33 Діти у парку Шевченка ліпили вареники бійцям, які на сході України play_circle_filled photo_camera
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Афіша та квитки на Moemisto.ua Афіша:
keyboard_arrow_up