Чим можуть бути небезпечні домашні консерви?

Чим можуть бути небезпечні домашні консерви?

Ботулізм— це харчове отруєння, яке може призвести до тяжких наслідків та зумовлене споживанням продуктів, в яких накопичилися ботулотоксини. Водночас, ботулізму у більшості випадків можна уникнути, дотримуючись простих правил харчування.

Причиною виникнення  ботулізму найчастіше стають продукти домашнього консервування: м'яса, риби, рідше — овочів. Потенційно небезпечними є усі консервовані продукти, які були погано вимиті, неправильно/недостатньо термічно оброблені, транспортувалися чи зберігалися неналежним чином. Навіть консерви, у яких все гаразд з терміном придатності, виглядом і смаком, можуть бути зараженими — ботулізм не можна визначити за кольором або смаком, бо мікроорганізм, який спричиняє хворобу, не псує продукти.

  Ботулізм може виникнути і внаслідок споживання в'яленої чи копченої риби та будь-яких виробів з м'яса (ковбаси, шинки тощо). Найчастіше причиною ботулізму стають в'ялені або копчені продукти домашнього приготування, проте зафіксовані і випадки хвороби після вживання продуктів, що  були вироблені у промислових умовах. Це трапляється через недотримання відповідних вимог під час заготівлі, переробки чи зберігання продукту.

Значно рідше ботулізмом можна заразитись через рани, так само рідко мікроорганізм передається від матері до дитини через грудне молоко.

Наразі невідомі випадки ботулізму, пов’язані із уживанням свіжих промитих та правильно проварених чи обсмажених продуктів.

Щоби вберегтися від ботулізму уникайте споживання таких продуктів:

  • в’яленої, копченої, солоної та консервованої риби;
  • м'ясних та грибних консерв;
  • консервів домашнього виробництва;
  • якщо не впевнені, що продукти зберігали та/або транспортували належним чином;
  • якщо сумніваєтесь у якості продуктів.
  • не придбавайте м’ясну та рибну продукцію на стихійних ринках, у несанкціонованих місцях, без супровідної документації 

Перші симптоми захворювання начастіше виникають через 12-24 годин після споживання зараженої їжі. Водночас, симптоми так само можуть виникнути раніше (уже через 2 години) або значно підзіше (4 доби і більше).  Що важче захворювання, то коротший інкубаційний період.

Симптоми ботулізму:

  • порушення близького зору: ви не можете читати текст, але добре бачите предмети,
  • сильно виражена сухість у роті,
  • важко говорити (голос стає тихим, гугнявим або пропадає)
  • підвищена стомлюваність, м’язова слабкість,
  • запаморочення,
  • короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, блювання, послаблення випорожнень), а потім - стадія парезу кишечнику (здуття живота, закреп),
  • ураження м’язів шиї та кінцівок.

  Симптоми ботулізму найчастіше з'являються поступово, немає різких підйомів температури, тому виникає ілюзія несерйозності хвороби. У подальшому з'являється порушення зору – одна із найперших ознак ботулізму (хворого турбує "сітка або туман" перед очима, двоїння предметів, важкість читання, що пов'язано з паралічем очних м'язів). Одночасно з цим з’являється і  спрага, сухість слизових оболонок, розлад ковтання, може змінитися тембр голосу. Хворі скаржаться на відчуття "грудки" у горлі, біль під час ковтання, подразнення в горлі – усі ці симптоми обумовлені ураженням ковтальних м'язів.

Неврологічна симптоматика триває кілька днів і супроводжується загальнотоксичним синдромом – хворі скаржаться на сильний головний біль, запаморочення, безсоння, загальну слабкість, підвищення температури тіла. У важких випадках  пацієнтів турбує відчуття нестачі повітря, тягар в грудній клітці, дихання стає поверхневим. Розвивається дихальна недостатність, що є причиною смерті при ботулізмі.

При найменшій підозрі на ботулізм слід звернутися до лікаря.

Усі хворі на ботулізм незалежно від клінічної форми захворювання підлягають госпіталізації. Успіх лікування залежить від ранньої діагностики, правильного лікування, у більшості випадків — введення ботулінічного антитоксину (синоніми: сироватка, імуноглобулін)

Коментарі
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні

Новини Тернополя за сьогодні

21:01 Тернополянки — четверті у Кубку України з волейболу серед спортсменів з інвалідністю 20:02 На Алеї мистецтв біля Тернопільського університету оселився "Мислитель", що здійснює бажання photo_camera 19:40 У Тернополі буде фестиваль угорського кіно 19:01 “Думав, застряг у черзі державного обліку“: як тернополянин-сирота Іван отримав омріяне житло Від читача 09:23 На Тернопільщині рибоохоронний патрульвилучив 255 кг водних біоресурсів протягом місяця 18:29 В Україні запустили вісім нових поїздів (перелік) 18:01 "Зробили операцію і запевнили, що це не онкологія. Наслідки були страшними": 14-річний Стас бореться із раком 17:29 Де у Тернополі не буде світла 17:02 66-річний пасажир випав з 12 маршрутки на Живова. Хто оплатить лікування і відшкодує збитки? 16:33 Із 9 грудня у Тернополі можливе погіршення якості води 16:15 У Тернополі в під’їзді багатоповерхівки виявили бойову гранату 16:06 На Симоненка мешканці двох будинків воюють за розташування смітників у дворах. Викликали поліцію photo_camera 15:45 Зустріч нормандської четвірки (онлайн-трансляція) play_circle_filled 15:29 Понад тисячу доларів дві шахрайки виманили у працівниці обмінника у Тернополі 15:02 Візьміть дитину на свята в родину 14:28 За вбивство дружини пенсіонер отримав 7 років 13:28 Тристоронній годинник у Тернополі знову став найпопулярнішим об’єктом за туристичним скануванням в Україні 12:25 Затримали тернополянина, якого підозрюють у скоєнні квартирних крадіжок 11:49 Тернополянка просить встановити світлофор на Микулинецькій 10:42 Україна почала імпортувати картоплю з РФ
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Афіша та квитки на Moemisto.ua Афіша:
keyboard_arrow_up