Готуємо італійський десерт “Панакота”

Готуємо італійський десерт “Панакота”

“20 хвилин” розповідає про новинки меню та приготування страв у кафе, барах і ресторанах міста

Неземне задоволення — такими словами можна описати смакові враження від вишуканого італійського десерту “Панакоти”, що подають у “Кав’ярні на Валовій”.
Цей десерт почали готувати у закладі близько року тому. За цей час смаколик знайшов чимало своїх прихильників. Є постійні відвідувачі, які приходять поласувати саме цим десертом, розповідає кондитер Надія Школьна.

Panna cotta у дослівному перекладі з італійської означає “варені вершки”. Але насправді вершки не варять, а лише доводять до кипіння. У давні часи на півночі Італії, у П’ємонті, вершки нагрівали разом із риб’ячими кістками, після чого додавали ягоди або лісові горіхи і ставили на холод. Виходив ніжний і смачний десерт. З тих пір у процесі приготування “Панакоти” майже ніщо не змінилося, лише замість риб’ячих кісток тепер додають желатин, йдеться в енциклопедії “Вікіпедія”.

Отож пані Надія береться до справи. Спочатку вона нагріває частину вершків на слабкому вогні. Наприкінці нагрівання вкидає до вершків скибку соковитого лимона, знімає з вогню і ставить у холод.
— Лимон, полежавши у вершках, надає їм приємного присмаку та аромату, — пояснює співрозмовниця.
Іншу частину вершків кондитер ретельно збиває разом із цукром. Коли вони стають густими, як сепараторна сметана, жінка припиняє збивання і змішує їх з охолодженою вершковою масою. Згодом вливає розтоплений желатин і солодкий лікер “Амаретто”. Тоді ще раз усе ретельно вимішує.

У широку креманку кондитер викладає замочені у бренді вишні. Заливає їх вершковою масою і ставить у холодильник.
— Десерт застигає за 1-1,5 години, — зауважує співрозмовниця.
Окрім “Панакоти”, у меню кав’ярні близько року тому з’явилися ще два смаколики. “Тірамісу” — з італійським сиром маскарпоне та “Майорка” — галаретка, вершки та персик.

Поки десерт застигав, кондитер розтопила шоколад, яким прикрашатиме смаколик.
Заливши солодку рідину у кондитерський мішечок, вона “розмалювала” поверхню “Панакоти” сіточкою. Встромивши у десерт коктейльну вишеньку та гілочку м’яти, пані Надія запросила його скуштувати.
Тепер планую прийти у кав’ярню разом зі своєю донечкою — саме на “Панакоту”.

Послідовність приготування:
1. Половину вершків довести до кипіння, але не кип’ятити! Вкинути скибку лимона
2. Решту вершків ретельно збити із цукром, щоб були, як густа сметана
3. Дві вершкові маси змішати, влити розчинений желатин та лікер, усе вимішати
4. У креманку викласти вишні, вимочені у бренді. Залити їх вершковою масою
5. Поставити десерт у холод для застигання. Прикрасити розтопленим шоколадом
6. Подавати, прикрасивши коктейльною вишнею та листочками м’яти

Скільки чого треба:

На 1 порцію: 100 г вершків, 25 г цукру, 5 г лікеру “Амаретто”, 3 г желатину, 40 г вишень, вимочених у бренді, гілочка м’яти, коктейльна вишенька.
 

3
0
0
0
Коментарі (3)
  • Anonymous

    Десерт супер! Таке можуть приготувати тільки в Кавярні на Валовій!
  • Anonymous

    поки що ця кав"ярня є найкращим закладом такого профілю в центрі міста. Всі решта вже втратили своїх клієнтів через жадібність. Наприклад "Бомонд" настільки розбавляє чай, що складається таке враження , що це "вторяк" .А тут прекрасна атмосфера і приємний персонал , і відмінний інтер"єр . +5 ))
  • Anonymous

    a de foto deserty?
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні

Новини Тернополя за сьогодні

19:05 “Ті, що падають вгору”: інтерв’ю з тернопільським гуртом play_circle_filled photo_camera 18:48 У Тернополі демонтували три незаконно встановленні реклами 18:47 В Тернополі затримали чоловіка, який вимагав гроші 18:12 Зміни у "Пакунку малюка": вартість менша, речей більше Від читача 18:30 Нічого нового: північний сусід береться за старе 17:45 На 15 Квітня аварія: зіштовхнулось дві автівки 17:34 У Тернополі затримали “липового” поліцейського під "кайфом" з пістолетом і наркотиками 17:05 "Якщо не боїтесь світла - виходимо до людей": Анатолій Гриценко закликав кандидатів до відкритих дебатів у прямому ефірі (прес-служби) 16:32 Судили головного бухгалтера, який не сплатив понад 2 млн 700 тис. грн податку 16:00 У Чорткові чоловік видурив у співжительки 160 тисяч гривень 15:30 Чотири роки судів через свою позицію: чоловіки з Тернопільського району борються зі свавіллям правоохоронців 15:12 Весільний сезон (новини компаній) 15:00 У міській раді не визнають рішення суду і стверджують, що батьки "нетернопільських" дітей і далі платитимуть 1215 грн за садок 14:30 Що на Тернопільщині подорожчало, а що здешевшало за минулий місяць 14:00 У Тернопіль з’їдуться представники із шостих шкіл з усієї України 13:30 Рідні жінки, яка загинула в ДТП, шукають свідків та відео 13:05 У Тернополі двоє студентів виготовили "вибухівку". Жарти закінчилися криміналом 12:30 Олена Підгрушна достроково завершує сезон через проблеми зі здоров'ям 12:00 На Тернопільщині під час сварки чоловік 20 разів вдарив ножем дружину та себе 11:30 З початку лютого інспектори з паркування виписали уже 127 постанов
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Афіша та квитки на Moemisto.ua Афіша:
Не пропускай новини — долучайся до нас на Facebook
keyboard_arrow_up