У “боротьбі” за меншу кількість нітратів перемагає черешня

Ветлікар Наталія Остапів показує талон, який видають підприємцю на кожну нову партію продукції, яку він збирається продавати. У ньому йдеться про допуск до реалізації і зазначена кількість нітратів

Скільки нітратів у теперішніх полуницях і черешні, кореспонденти „RIA плюс» перевірили на Центральному ринку.

Для дослідження купили чотири зразки полуниць, і два – черешні. Продавців просили зважити по 200 грамів ягід, адже саме стільки їх потрібно купити для експертизи. Але подекуди нам насипали більше, аби швидше продати делікатний товар. Отож за чотири зразки полуниці різної привабливості по 18, 20, 26 і 28 грн за кілограм ми заплатили майже 26 грн. Черешня на ринку набагато дорожча – ягоди того дня віддавали за 45-60 грн, тож за два зразки ми заплатили 33 грн.

Зразки полуниці вибирали різні за ціною і товарним виглядом. Найдорожчою була заліщицька – по 28 грн за кілограм. Найдешевша - по 18 грн, закарпатська – не найкращого товарного вигляду, така, що довго не постоїть.

Методика дослідження наших ягід – та ж, що й тоді, коли «RIA плюс» перевіряла перші овочі на нітрати. Нагадаємо, що ми перевіряли молоду капусту, імпортні і вітчизняні помідори, і огірки.

У лабораторії Центрального ринку ветлікар облдержлабораторії ветсанекспертизи Наталія Остапів спочатку миє ягоди, потім натирає їх на тертці або розтирає у ступці, відважує у пробірці 10 грамів соку з м’якоттю, доливає реактив і в цю ємність поміщує аналізатор. Результат видно на табло приладу. Від початку роботи до результату минає 3 хвилини.

Найбільше нітратів виявилося у найкрасивішій полуниці з усієї нашої закупки. Це були найбільші ягоди, такі, як на виставку, з Закарпаття. Причому прилад показав цифру майже на межі допустимого значення. Найменше нітратів було у Заліщицькій полуниці. До речі, усі зразки ягід із Закарпаття мали в три-п’ять разів більше нітратів, ніж ягоди з Тернопільщини. А от в черешнях нітратів порівняно небагато. Найбільше їх було у великій м’ясисто-соковитій черешні з Мелітополя. Дрібніша - з Закарпаття - має менше хімії.

- Для всіх фруктів і ягід прийняте однакове гранично допустиме значення вмісту нітратів, а саме до 60 мг/кг, - зазначила ветлікар. – Як бачите, у жодному з зразків немає перевищення допустимих показників (див. таблицю – прим. ред.), тому їх усіх допустили до реалізації.

Як зазначила фахівець, у цьому сезоні перевищення допустимих показників нітратів в ягодах ще не було, а результати аналізів, які проводять щодня, схожі до сьогоднішніх.

У підсумку Наталія Остапів видала нам талон, який називається експертним висновком, де вказано, звідки привезли ягоди, скільки там нітратів, і зазначено, що вони допущені до реалізації. Такий талон має пред’явити продавець на вимогу покупця, аби останній не на словах переконався, що ягоди безпечні.

Хоча полуниці і черешні відносно безпечні для споживання, проте для дітей ветлікар все-таки радить попередньо на півгодини вимочити їх у підсоленій воді. Таким чином кількість нітратів дещо зменшиться.

- Більше зауважень є до полуниці через те, що вона може спричинити алергію, - зазначила Наталія Остапів. – Тому людям, схильним до алергії, а особливо дітям, її вживання потрібно ретельно дозувати.

Скільки нітратів у перших ягодах?

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.