Джерсейське молоко та натуральний фермент: в «Агроленді» варили сир для гостей
Під час Фестивалю молока в «Агроленді» просто неба варили сир із молока джерсейських корів.
Про особливості його виготовлення розповів Борис Рудюк, заступник директора з тваринництва галузі ВРХ.
— Сир готується від моменту початку нагрівання молока. Воно має бути охолоджене до трьох–чотирьох градусів, джерсейської породи. Є сертифікат А2А2: жирність — близько 6%, протеїн — понад 4%. А2А2 означає, що наш організм засвоює такий білок легше. Натомість більшість сучасних корів має білок типу А1, який важчий для травлення, — зазначив Рудюк.
Він додав, що процес приготування сиру розпочали о 8-й ранку:
— Ми почали варити молоко, потім додали фермент із шлунка теляти — це натуральний фермент. Він працював близько двох годин. Далі масу формуємо, відкидаємо сир, залишаємо стікати. Уже за годину його можна буде скуштувати, — розповідає.
Гості мали змогу не лише спостерігати за процесом сироваріння, а й продегустувати свіжоприготований продукт просто неба.
Дегустація з шансом виграти iPhone: на фестивалі в Агроленді порівнюють молоко двох порід корів
Стежте за новинами Тернополя у Telegram.
