М’ясо по-французьки: класичний рецепт та секрети соковитої страви (на правах реклами)

М’ясо по-французьки — це справжня класика. Секрет популярності цієї страви полягає у її простоті та доступності інгредієнтів. Вона ідеально підійде як для звичайного ситного обіду чи вечері, так і для святкового столу. Варто лише детально розібратися у всіх тонкощах її приготування.

Покроковий рецепт

Класичний рецепт м’яса по-французьки дуже детально розписаний на сайті https://www.torchyn.ua/recipes/myaso-po-francuzski. При його використанні вдасться приготувати страву з ніжним, насиченим смаком, яка неодмінно сподобається усій сім’ї.

Інгредієнти:

●  600 г свинини без кістки;

●  3 цибулини;

●  150 г твердого сиру;

●  1 ст. л. рослинної олії;

●  3 помідори;

●  3 ст. л. майонезу Торчин® «Європейський».

Приготування:

1. М’ясо промити та просушити за допомогою серветок.
2. Нарізати свинину тонкими скибочками поперек волокон. У результаті потрібно отримати слайси завтовшки приблизно 1 см.
3. Викласти м’ясо на дощечку, накрити харчовою плівкою та добре відбити.
4. Посолити та поперчити з обох боків кожен шматок. За бажанням додати улюблені спеції.
5. Залишити свинину в холодильнику на 1 годину, щоб вона промаринувалася. Якщо часу бракує, цей крок можна пропустити.
6. Очистити та нарізати цибулю півкільцями, пом’яти її руками. Можна додатково замочити цибулю в окропі близько 10 хвилин, щоб позбутися різкої гірчинки.
7. Нарізати помідори не дуже тонкими кружечками.
8. Сир натерти на крупній тертці.
9. Форму для запікання застелити пергаментом та викласти м’ясо.
10. Зверху на свинині рівномірно розподілити цибулю.
11. Викласти кружечки помідорів.
12. Змастити томати майонезом та щедро посипати сиром.
13. Ще раз змастити майонезом.
14. Розігріти духовку до 200 градусів та випікати м’ясо протягом 30–40 хвилин.

Подавати страву потрібно гарячою. Шматочки потрібно брати знизу. Таким чином вдасться зберегти цілісність всіх прошарків.

 

Секрети ідеально соковитого м’яса по-французьки

Вкрай важливо правильно вибрати м’ясо. Найкраще за все підійде свинина: корейка, окіст, шийна частина з легкими жировими прошарками. При використанні яловичини, відбивати м’ясо необхідно більш ретельно. В цьому випадку попереднє маринування є обов’язковим. Підійде навіть філе курки та індички, але при використанні цього м’яса час випікання потрібно скоротити. Інакше воно втратить соковитість.

Не менш важливими є правильна товщина та відбивання. Шматочки повинні бути завтовшки близько 1–1,5 см. Нарізати їх слід суворо поперек волокон. Відбивати м’ясо необхідно до товщини 0,5–0,7 см. Обов’язково водночас потрібно використовувати харчову плівку. Вона захищає структуру волокон від пошкодження.

Вкрай важливо дати постояти м’ясу 5–7 хвилин після виймання з духовки. За цей час м’ясний сік рівномірно розподілиться всередині і шматочки буде легше розкладати по тарілках.

Таким чином легко вдасться приготувати дуже смачну, ситну та соковиту страву на домашній кухні. Вона добре поєднується з різними гарнірами: від картопляного пюре до запеченої картоплі та звичайного відвареного рису. Відмінним доповненням стане свіжий зелений салат з огірками, руколою та заправкою на основі лимонного соку і оливкової олії.