Від 12 м² до локальної мережі швидкого харчування: як у Тернополі створювали та розвивали «ХАН» (новини компаній)

Авторка статті: Анастасія Федунішин

Історія «ХАН» почалась у 2022 році з одного маленького приміщення. Сьогодні це відома у Тернополі мережа. А головне — їй довіряють родини з дітьми. Все завдяки смаку, якості… і чому ще? Про цей «секретний інгредієнт» та шлях розвитку мережі «ХАН» я запитала самого власника Івана Михайлюка і отримав у відповідь цілу історію. Вона буде цікава кожному, хто хоч раз відвідував заклади «ХАН» або досі вагається.

— Вітаю вас і одразу питаю: чому серед різних напрямів ви обрали саме заклад громадського харчування?

— Рішення сформувалось органічно. По-перше, тернополяни напевно пам’ятають, як ще до відкриття першої точки «ХАН», в центрі міста, на бульварі Шевченка, ще з 2000-х років продавали шаурму. І на неї був попит: там часто можна було побачити черги.

Але при цьому в тих закладах було багато питань до гігієни. Шаурму готували без рукавичок, робочі столи виглядали брудними. Все це супроводжувалось запахом їжі, яка в’їдалась у ваш одяг, поки ви чекали на замовлення. При цьому у приміщенні не було ані води, ані вентиляції.

Отже, коли команда придбала та повністю реконструювала приміщення на бульварі Шевченка, то вирішила також готувати шаурму. Але одразу ввела власні стандарти щодо чистоти, обладнання, свіжості та якості продуктів. Також встановила потужні витяжки і зробила кухню відкритою, щоб кожен відвідувач міг спостерігати за процесом приготування шаурми.

— Тобто ви побачили проблему з вуличною їжею в місті і вирішили її. А що у ваших закладах стало принципово новим? Яке ключове рішення?

— Головною була ідея з відкритою кухнею, щоб відвідувачі бачили, як зрізають м’ясо, додають овочі до шаурми і віддають замовлення.

Також мені важливо було показати, що всі працюють в рукавичках, а на кухні чистота та порядок.

— Такий ретельний підхід дійсно викликає довіру. Але у нашому місті чимало різного фастфуду. У чому секрет популярності саме шаурми від мережі «ХАН»?

— Про це краще запитати самих наших гостей (усміхається — прим. авт.). Але, скоріш за все, справа у збалансованому поєднанні всіх інгредієнтів. Наша команда особисто експериментувала, пробувала різні пропорції, додавала інгредієнти, поки не досягла того смаку, який найбільше сподобався. І в результаті маємо співвідношення овочів, соусів і кількості м’яса, щоб добре наїстися без відчуття важкості. Зараз замовляємо лаваш, який готується за спеціальним рецептом, м’ясо маринуємо самостійно.

— Звучить переконливо… Хто переважно є вашою аудиторією?

— Аудиторія дуже різноманітна. Але останнім часом помітили, що багато гостей приходять до нас всією родиною. Тобто спочатку батьки завітали, спробували, переконались у якості. І згодом прийшли вже разом з дітьми. Діти і підлітки приходять і самі, батьки дають їм гроші на нашу шаурму.

А одного разу був кумедний випадок, коли дівчата віком 10-12 років замовили на нашій точці стріпси, а я був поряд, і вони мені порадили скуштувати, бо смачно. Вони навіть не знали, що я маю відношення до закладу (сміється — прим. авт.).

— Отже, у вас вже, можна сказати, сімейний заклад! А є плани розширити меню, щоб охопити ще більшу аудиторію?

— Зараз більше уваги приділяємо не збільшенню меню, а контролю за якістю роботи та розширенню мережі. Нещодавно відкрили нову точку на Торговиці, 15а, щоб відвідувачам було зручніше завітати у найближчий заклад. Таким чином зараз у нас 7 закладів.

Але окрім шаурми у меню завжди є нагетси та стріпси, різні напої. Проте найголовніше для нас — це швидкість видачі замовлень та стабільно висока якість навіть у піковий сезон.

— Здається, вам це вдається! Але, можливо, ви хотіли б ще щось сказати чи побажати нашим читачам?

— Побажати хочу завжди йти до своєї мети і робити все так, щоб ніколи не було соромно за свою справу. Це головна умова розвитку і росту. А ще завжди радий бачити вас у кожному з наших закладів. Приходьте до нас, замовляйте фірмову шаурму і оцініть якість сервісу в «ХАН».

Дякуємо за таку щиру та детальну розповідь про історію мережі «ХАН». Тепер очевидно, що за успіхом стоїть багаторічна праця і бажання задовольнити смак та потреби відвідувачів. І, якщо хочете також спробувати цю знамениту тернопільску шаурму, можете переглянути меню на сайті та зробити замовлення. Також можна підписати на сторінку «ХАН» в Instagram, щоб слідкувати за оновленнями закладу.

Довідка: Першою адресою тернопільської мережі «ХАН» була точка на вулиці Клінічній, 6 (біля Обласної клінічної лікарні). Згодом заклади, де можна замовити фірмову шаурму, з’явились у нових локаціях: біля Автовокзалу, на бульварі Тараса Шевченка, на Східному/Північному масиві тощо. Адреси всіх 7 закладів можна знайти на сайті доставки, де зареєстрована компанія.