На стихійному ринку Тернополя продають лісові гриби: скільки коштують і де їх перевірити
Стихійний ринок Тернополя заповнений лісовими грибами. Найбільше продають рижики, опеньки подекуди трапляються маслюки. Скільки вони коштують, чи безпечно купувати і де можна перевірити їхню якість – розповідаємо.
Саме вересень-жовтень є найбільш потужним періодом для збору грибів, адже в цей час з’являються маслюки, опеньки, рижики, білі. Лісові гриби пропонує чи не кожен продавець на стихійному ринку на вулиці Шептицького. Люди пропонують їх купувати кілограмами або навіть відрами чи ящиками. Під час спілкування з журналісткою «20 хвилин» наголошують: вони свіженькі, адже зібрані вранці в місцевому лісі. Дехто навіть очищує від лісових гілочок та землі прямо на ринку.
– Дивіться, маю маслючків молоденьких, свіженьких. Зібрала вранці в лісі, можна їх консервувати, смажити, варити і використовувати в салати або навіть висушити. Але бажано, щоб була термічна обробка, – говорить продавчиня. – Я пропоную купувати нечищені – 150 гривень за кілограм, а також маю очищенні – 200 гривень за кілограм.
Найчастіше пропонують опеньки. За кілограм цього гриба продавці просять 100-120 гривень, а дехто навіть ставить ціну і в 150 гривень за кілограм. Також кілька людей пропонували покупцям рижики – 100 гривень за кілограм.
– Ці всі грибочки зібрала самостійно вчора ввечері і ось сьогодні привезла на ринок. Беріть, вони смачні, можна знайти купа рецептів з ними, – говорить продавчиня. – Щоб зібрати їх, довелося від села йти три кілометри пішки, але ми їх і вдома їмо. Білого гриба в лісі ще не бачила. Можливо, люди все швиденько зібрали, а можливо їх і не так багато цього року. Навіть маслюків не бачила.
Під час нашого перебування на стихійному ринку тернополяни лише цікавилися лісовими грибами, оглядали товар та уточнювали дату збору. Але теж вагалися, чи купувати.
Чи варто купувати і де перевірити
Купувати продукти харчування, а тим паче лісові гриби на стихійному ринку, небезпечно, адже продукцію ніхто не перевіряє, неодноразово наголошувала лікарка ветеринарної медицини Наталія Остапів.
– Якщо ви вирішили придбати лісові гриби, звертайте увагу на їхній зовнішній вигляд, щоб не було плісняви. Якщо ви не впевнені у грибі – краще не купуйте. Гриби не є основним продуктом харчування. Вони не містять необхідних для організму мікроелементів, лише рослинний білок, який важко засвоюється. Вживати гриби не рекомендують вагітним, жінкам, які годують грудьми, літнім людям. Також не можна давати гриби дітям до 12 років, – каже Наталія Остапів.
Якщо ж вирішили купувати лісові гриби, то перед вживанням можна перевірити їх на якість у спецлабораторіях, пояснюють у Держпродспоживслужбі Тернопільської області.
– На агропродовольчих ринках працюють лабораторії ветсанекспертизи, куди можна принести продукти і перевірити їхню якість. Наразі вони працюють на 15 Квітня біля «Оріон» або на Шептицького, на Центральному ринку, – розповіли фахівці Держпродспоживслужби Тернопільської області.
Варто поставитися відповідально і до їхньої термічної обробки та консервації, адже гриби можуть спричинити ботулізм – важке інфекційне захворювання. Тому фахівці радять готувати їх впродовж першої доби після збирання і що важливо – не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хвилин.
– Ботулізм – це не отруєння грибами. Небезпечна саме технологія приготування консервації. Навіть перевірені гриби можуть стати отрутою. Перші симптоми з’являються через 2–3 години після вживання. Необхідно негайно звертатися до лікаря та повідомити про вживання грибної консервації. При наданні допомоги хворому необхідно повідомити лікаря швидкої допомоги про вживання грибної консервації. Ботулізм не можна визначити за кольором або смаком, бо мікроорганізм, який спричиняє хворобу, не псує продукти. Запідозривши харчовий розлад, краще звернутися до лікаря протягом першої доби – в цьому випадку є шанси на повне одужання людини. Важливо описати повну картину симптомів, не опускаючи порушення зору, ковтання і інші відчуття в тілі. Діагностика, що виявляє певний тип токсину, займає 3-4 дні, лікування ж ведеться тільки по клінічній картині. Залишки грибів, які їли постраждалі, і інші банки обов’язково відправляють в лабораторію на бактеріологічне та токсикологічне дослідження, – пояснюють у Держпродспоживслужбі Тернопільської області.
Як правильно зібрати гриби?
Жителі Тернопільської області активно публікують у соціальних мережах світлини з «тихого полювання». Рижики, опеньки, маслюки і навіть мухомори трапляються в лісі після рясних дощів. Якщо ви вирішили долучитися до збирання грибів, то фахівці Держпродспоживслужби радять дотримуватися таких порад.
– Не варто збирати перезрілі, в’ялі, пошкоджені гриби, вони дуже швидко накопичують небезпечні отруйні речовини, що можуть викликати отруєння, не беріть занадто молоді чи старі гриби – їх легко переплутати з отруйними, не збирайте гриби поблизу доріг та промислових зон. Також вдома необхідно ретельно вивчити кожен гриб, який є у вашому кошику – звертайте увагу на колір капелюшка, губки, ніжки. Якщо у вас виникли найменші підозри, чи справжній гриб чи ні, краще його не брати. Крім того, не варто пробувати гриби на смак і запах, навіть якщо впевнені, що вони їстівні, – наголошують у Держпродспоживслужбі Тернопільської області.
Читайте також:
Скільки коштують продукти на стихійному ринку: ми дізналися ціни та чи продадуть дешевше
На Тернопільщині перевіряють шкільні їдальні
Подякуй журналістці гривнею
Додайте 20 хвилин до вибраних джерел у Google
