У йогурті шукали полуницю

Навіть йогурти, в яких є справжня полуниця, також містять натуральний барвник, а також ароматизатори.
Мабуть, створити йогурт із насиченим яскравим полуничним смаком тільки з полуниці не виходить, розповіжають експерти Центру Експертиз ТЕСТ (далі скорочено –“Тест”). Йогурт - живий продукт, тому має містити певну кількість корисних мікроорганізмів.
- Я часто купую йогурти. Намагаюся брати ті, в яких найменший термін придатності, - розповідає тернополянин Андрій Олійник. – Але інколи влітку зауважую, що навіть такі йогурти потрапляють несвіжі. Я не знаю, чи це їх неправильно зберігають, чи виробники “халявлять”.
Йогурт дуже популярний у людей, оскільки його рекламують багатьма виробниками як корисний, будучи при цьому смачним. Експерти “Тесту” зосередили увагу на якості. Для цього вони протестували 10 йогуртів популярних торгових марок із полуничним смаком. У них оцінили маркування і упаковку, смакові властивості під час дегустації. Провели також докладний аналіз йогуртів у лабораторії. Це і чотири фізико-хімічних показники, у тому числі перевірка на барвники і консерванти, і мікробіологічний аналіз на предмет наявності корисної та небажаної мікрофлори. Також перевірили, чи наповнювач – справді полуниця.
Палички не було
У лабораторії у йогуртах визначали жирність, перевірили наявність консервантів - бензойної та сорбінової кислот, а також наявність барвників. До жирності йогуртів зауважень експерти не мали. А от консервант - сорбінову кислоту - у значній кількості знайшли в йогурті "Щодня".
- Це при тому, що у складі цього продукту немає ні слова про консерванти! – наголошують експерти “Тесту”. - У решті йогуртів бензойна і сорбінова кислоти були в невеликих кількостях, безпечні для здоров’я. Так, сліди сорбінової кислоти могли потрапити в йогурт з полуничного наповнювача. А бензойна кислота в невеликих кількостях утворюється природним шляхом у кисломолочних продуктах.
Із барвників у всіх протестованих йогуртах виявили натуральний барвник Е120 кармін, про нього заявили на етикетці виробники.
Окрім цього, в йогуртах перевірили, чи є там кишкова паличка. Тест йогуртів, за словами експертів, став приємним винятком, адже ні в одному з 10 зразків кишкової палички не було.
Колір має бути відповідним
У полуничному йогурті споживачі хочуть бачити справжню полуницю. Як показали результати перевірки наповнювача, з 10 йогуртів 8 містили справжню полуницю. У двох йогуртах - "Злагода" і "Щодня" – її не було.
— Втім, виробники йогурта "Злагода", судячи зі складу продукту, полуницю у свій полуничний йогурт вносити і не збиралися, а просто упаковку неабияк прикрасили намальованою полуницею, щоб привернути увагу споживача, - говорять експерти “Тесту”. - А склад наповнювача йогурта "Щодня" хоч і не розписаний, але на упаковці є напис "з полуницею", яка, як показують результати ідентифікації, не відповідає дійсності.
Колір йогуртів залежить в першу чергу від внесеного наповнювача. Так, "чистого" йогурта без наповнювача — від білого до світло-жовтого. Якщо ж у ньому є полуниця, то колір має бути полуничним.
— Консистенція має бути однорідною, ніжною, у міру щільною, з частинками добавок або наповнювачів, які можуть бути у всій масі, - кажуть вони. - Смак і запах йогурта - чистий, кисломолочний, в міру солодкий із присмаком відповідного наповнювача. Тобто якщо йогурт полуничний, то за запахом і смаком він повинен нагадувати полуницю.
Загалом, результати тестування полуничних йогуртів порадували. Негативних оцінок тільки дві. У йогурта "Злагода" оцінка "погано", у "Щодня" - "дуже погано". Бо вони виявилися не смачними, що й не дивно - полуниці у них немає. Крім того, в йогурті "Щодня" в значній кількості був консервант.
 

Результати тесту йогурта з полуницею
“БіоБаланс” - відмінно
“Галичина” - відмінно
“Добряна” - відмінно
“Фанні” - відмінно
“Активіа” - добре
“Для всієї сім'ї” - добре
“Лактонія” - добре
“Простоквашино” - добре
“Злагода” - погано
“Щодня” - дуже погано

За інф. Центру експертиз ТЕСТ
 

Додайте 20 хвилин до вибраних джерел у Google