Готуємо італійську брускету з пармською шинкою

"20 хвилин" розповідає про новинки меню та приготування фірмових страв у кафе, барах та ресторанах Тернополя

Вам не хочеться готувати собі сніданок чи ви поспішаєте? Вихід є! Замовляйте хрумкі гарячі бутерброди з пармською шинкою, помідором і руколою — „Брускета кон прошуто” у піцерії „Фламінго”, що на вул. Живова.

— Бутерброди роблять по всьому світу, і Італія не виняток, — розповідає кухар Галина Лиса. —  Ми пропонуємо смачний і ніжний італійський бутерброд — брускету. Слово „брускета” означає „запікати на вугіллі”. Це обсмажена скибка білого хліба з розкладеною поверх начинкою. Вона дуже нагадує міні-піцу.

Важлива особливість брус кети, за словами пані Галини, те, що хліб запікають або обсмажують без масла чи олії.

— Зазвичай італійці використовують місцевий традиційний хліб «чіабата», — пояснює вона. — Але підійде будь-який свіжий білий хліб. Скибки обсмажують на грилі,  сковорідці чи у тостері. Ще теплими скибки хліба змащують оливковою олією — це основа брускети. А далі можна дати волю фантазії.

Пані Галина береться готувати смаколик. Виклавши усі потрібні продукти на стіл, вона запікає скибки багета у тостері. Не минає і хвилини, як зарум’янені шматки хліба уже лежать на тарілці.

— Меню сніданків ми ввели з 1 червня, , — веде далі співрозмовниця. — Тож ці й інші страви можна замовити з 8-ї до 11-ї години ранку. У нашому меню сніданків, окрім брускети з шинкою, є ще „Брускета кон формаджіо” — бутерброд з овечо-козячим сиром, помідором чері і руколою. Найпопулярнішими стравами, як я помітила, є обидві брускети, „Дольче ді рікота” — сирники з різними поливкамиі „Фрітата кон помадоро” — омлет з помідорами та овечо-козячим сиром.

На автовокзалі і поблизу Центрального ринку завжди чимало людей, каже жінка. Тож багато хто хоче поїсти уже рано-вранці. От заклад і запропонував різні смаколики, на приготування яких не доведеться довго чекати.

Пані Галина поливає багет пахучою оливковою олією, викладає кружальця соковитого помідора, поливає їх бальзамічною заправкою. Зверху на помідор кладе шматочки пармської шинки, яку замовляють аж в Італії, і темно-зелені гілочки руколи. Ось і все. Смачнющі бутерброди лежать на тарілці, як на картинці з кулінарного журналу. Так і кортить їх з’їсти.

— Також у нас можна замовити яєчню, запечену в скибочках білого хліба, — продовжує жінка. — По-італійськи вона називається „Уова страпазате”. Або домашні млинці з різними начинками — медом, варенням, вишнями та шоколадом, чорносливом та вершками. Італійською це звучить „Фрітеле кон ріпіно”. П’ять великих млинців ми викладаємо гіркою на тарілці, перемастивши кожен начинкою.

Скільки чого треба:
100 г багета, 50 г помідорів, 10 г оливкової олії, 10 г пармської шинки, 10 г бальзхамічної заправки, 10 г руколи, зелень для прикрашання.

Послідовність приготування:
1 Відрізати два шматки багета, помити помідор і зелень, підготувати інші продукти

2 Запекти підготовлені скибки багета у тостері, викласти на велику тарілку

3 Полити запечені скибки французького багета пахучою оливковою олією

4 Викласти кружальця помідора на багет, полити бальзамічною заправкою

5 Покласти на помідор шматочки пармської шинки та гілочки руколи

6 Італійський гарячий бутерброд дуже нагадує міні-піцу. Його вартість — 19.00 грн

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.