Готуємо окрошку на мінеральній воді

Готуємо окрошку на мінеральній воді

20minut.ua розповідає про приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.

Легка і низькокалорійна окрошка — чудовий варіант для дієт та обіду у літній день.  До того ж кисломолочні продукти покращують травлення, а зелень та овочі насичують організм вітамінами.  3. Окрошка — це російська страва, різновид холодного супу на овочевій основі. Однак у багатьох народів теж є схожі супи, але по-іншому називаються.

Влітку не хочеться їсти гарячих супів, тож саме час перейти на холодні. Як колись готували окрошку у барі „Кабачок”, розповідає шеф-кухар Любов Лебедик. 

Previous Next

— Окрошка — це російська страва, різновид холодного супу на овочевій основі, — розповідає шеф-кухар Любов Лебедик. — Однак у багатьох народів теж є схожі супи, але по-іншому називаються. Наприклад, дограмач (овдух) — азербайджанський суп, таратор — болгарський, хладник — білоруський, джаджик — турецький, чалоб — узбецький, мацнабрдош — вірменський. Головною відмінністю російської страви є те, що її готують на квасі або мінеральній воді. 
За словами пані Люби, рецепт окрошки вона переписала від своєї сестри, яка живе у Росії і також працює кухарем. 

— Окрошка — це не просто страва з квасу, яким заливають продукти, а група страв, що виготовлені за різними рецептами. Окрошка може бути грибна, рибна, м'ясна, овочева або комбінована, наприклад, овочево-м’ясна.  
Легка і низькокалорійна окрошка, за словами співрозмовниці, — чудовий варіант для дієт.  До того ж кисломолочні продукти і квас покращують травлення, а зелень та овочі насичують організм вітамінами. 

Пані Люба викладає на стіл підготовлені продукти — варені яйця і картоплю, помиті і почищені редиску і цибулю, тертий хрін, сметану, м’ясо, мінеральну воду, гірчицю і спеції. 
— Насамперед будемо нарізати все кубиками, — каже вона. — Варені жовтки розітремо з гірчицею — щоб окрошка мала насиченіший смак, гарний колір і більшу густину. А зелену цибульку наріжемо і розітремо з сіллю — щоб сік та аромат цибулі пішов у суп.
За словами шеф-кухаря, для окрошки треба використовувати посуд, що не окислюється. 
— Картоплю до супу потрібно варити у „мундирах”, — радить жінка. — До рибної окрошки більше пасує хрін, до м'ясної, овочевої та грибної — гірчиця. Якщо додати до окрошки цукру, її смак стане вишуканішим. І не жалійте сметани.

Нарешті окрошка готова. Обережно куштую суп, бо незвична страва, і... з’їдаю все до крихти. Так смачно, що можна сміливо радити приготувати цю страву вдома усім!
До речі, вага страви — 300 г. 

Скільки чого треба:
50 г картоплі, 50 г огірка, 50 г редиски, 50 г буженини, 25 г зеленої цибулі, 50 мл сметани, 25 г кропу, 15 г гірчиці „Козацької”, 15 г тертого хрону, 0,5 ч. л. цукру, 2 яйця. 

Коментарі (2)
  • Anonymous

    А ще є чудова українська страва, яка зветься "холодник".
  • Ihor Ruzhytskyi

    Що мається на увазі під «мінеральна вода»?
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Тернополя за сьогодні
20:02 Найдешевші та найдорожчі дачі у Тернопільському районі: де придбати та як приватизувати? 19:04 Заморожують чи консервують. Тернополянки поділилися секретами зберігання овочів та фруктів 18:00 Через ремонтні роботи тролейбус №3 тимчасово змінив напрям руху 17:14 Багажник оглянути можуть тільки візуально, всередині авто – лише за рішенням суду Від читача 16:16 Порядок розірвання договору оренди земельного паю 16:46 Вилами та граблями: як у Тернополі очищають став від водоростей та сміття 16:09 У Коропці звільнилися всі працівники лікарні. Директор просить небайдужих зібрати гроші їм на зарплати stars 15:38 Новий вид шахрайства! Аферисти добрались до "особистих кабінетів" Нової пошти. Як працює схема? 15:07 Зловили на хабарі: посадовець незаконно продав 34 декоративних дерева з лісового підприємства 14:39 Конфлікт на Текстильній: водій іномарки влаштував розбірки та вимагав вибачення з кулаками 14:06 Шукають тих, хто хоче стати патронатними батьками. Хто має шанс і як платитимуть за цю «роботу»? 13:35 ДТП на Тернопільщині: 16-річний скутерист врізався в автомобіль і опинився в лікарні 13:02 У Тернополі з'явився унікальний майданчик для воркауту, аналогів якому немає у місті 12:30 Що сталося із моряками, які перейшли на бік окупантів? Капітан з Тернополя - про зйомки фільму "Черкаси" і не тільки stars 11:51 Увага! Перелік довідок, які більше не потрібно подавати для отримання соціальної допомоги 11:13 Без світла залишаться декілька будинків та дитсадок у Тернополі 10:40 Укрзалізниця повідомила, коли готова відновити повноцінне пасажирське сполучення 10:14 Коронавірус і карантин станом на 13 липня (ОНОВЛЮЄТЬСЯ) 09:44 Коронавірус в Україні: +612 випадків за останню добу. Дані по областях 09:18 У Тернополі та дев'яти районах є нові випадки Covid-19. Географія поширення
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Тернополі Ваші відгуки про послуги у Тернополі
keyboard_arrow_up