Готуємо окрошку на мінеральній воді

Готуємо окрошку на мінеральній воді

20minut.ua розповідає про приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.

Легка і низькокалорійна окрошка — чудовий варіант для дієт та обіду у літній день.  До того ж кисломолочні продукти покращують травлення, а зелень та овочі насичують організм вітамінами.  3. Окрошка — це російська страва, різновид холодного супу на овочевій основі. Однак у багатьох народів теж є схожі супи, але по-іншому називаються.

Влітку не хочеться їсти гарячих супів, тож саме час перейти на холодні. Як колись готували окрошку у барі „Кабачок”, розповідає шеф-кухар Любов Лебедик. 

Previous Next

— Окрошка — це російська страва, різновид холодного супу на овочевій основі, — розповідає шеф-кухар Любов Лебедик. — Однак у багатьох народів теж є схожі супи, але по-іншому називаються. Наприклад, дограмач (овдух) — азербайджанський суп, таратор — болгарський, хладник — білоруський, джаджик — турецький, чалоб — узбецький, мацнабрдош — вірменський. Головною відмінністю російської страви є те, що її готують на квасі або мінеральній воді. 
За словами пані Люби, рецепт окрошки вона переписала від своєї сестри, яка живе у Росії і також працює кухарем. 

— Окрошка — це не просто страва з квасу, яким заливають продукти, а група страв, що виготовлені за різними рецептами. Окрошка може бути грибна, рибна, м'ясна, овочева або комбінована, наприклад, овочево-м’ясна.  
Легка і низькокалорійна окрошка, за словами співрозмовниці, — чудовий варіант для дієт.  До того ж кисломолочні продукти і квас покращують травлення, а зелень та овочі насичують організм вітамінами. 

Пані Люба викладає на стіл підготовлені продукти — варені яйця і картоплю, помиті і почищені редиску і цибулю, тертий хрін, сметану, м’ясо, мінеральну воду, гірчицю і спеції. 
— Насамперед будемо нарізати все кубиками, — каже вона. — Варені жовтки розітремо з гірчицею — щоб окрошка мала насиченіший смак, гарний колір і більшу густину. А зелену цибульку наріжемо і розітремо з сіллю — щоб сік та аромат цибулі пішов у суп.
За словами шеф-кухаря, для окрошки треба використовувати посуд, що не окислюється. 
— Картоплю до супу потрібно варити у „мундирах”, — радить жінка. — До рибної окрошки більше пасує хрін, до м'ясної, овочевої та грибної — гірчиця. Якщо додати до окрошки цукру, її смак стане вишуканішим. І не жалійте сметани.

Нарешті окрошка готова. Обережно куштую суп, бо незвична страва, і... з’їдаю все до крихти. Так смачно, що можна сміливо радити приготувати цю страву вдома усім!
До речі, вага страви — 300 г. 

Скільки чого треба:
50 г картоплі, 50 г огірка, 50 г редиски, 50 г буженини, 25 г зеленої цибулі, 50 мл сметани, 25 г кропу, 15 г гірчиці „Козацької”, 15 г тертого хрону, 0,5 ч. л. цукру, 2 яйця. 

Новини за темою Читайте також
Коментарі (2)
  • Anonymous

    А ще є чудова українська страва, яка зветься "холодник".
  • Ihor Ruzhytskyi

    Що мається на увазі під «мінеральна вода»?
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні

Новини Тернополя за сьогодні

23:48 Фото дня: обмежувач на Гаївському мості знову збили. Це вже восьма аварія play_circle_filled photo_camera 21:09 Тернополянин із прапором у руках подолав Афінський марафон, довжиною 42 км play_circle_filled photo_camera stars 20:01 Тернопільські боксери зібрали увесь комплект нагород на Міжнародному турнірі 19:29 Де у Тернополі не буде світла Від читача 18:15 "Знову усіх нас об’єднало свято – День української писемності і мови", - стверджують учні ТЗОШ №18 19:07 Третя школа святкує 80 років. Унікальні фото випускників, починаючи із 50-х років. Шукайте себе (ФОТОРЕПОРТАЖ) photo_camera 18:33 На місці зруйнованої Першої державної гімназії встановили бронзову інсталяцію photo_camera 17:53 "Винних мають покарати": тернопільські депутати готують звернення про розслідування нападів на активістів play_circle_filled photo_camera 17:30 Чи голосуватимуть тернопільські нардепи за законопроєкт про продаж землі? 17:25 Що робити тернополянам, яким не нарахували за комуналку пільгу за жовтень 16:35 17 листопада Тернопіль втретє засяє фіолетовим 16:25 На Тернопільському ставі рибалили на території зимувальних ям 15:35 Депутати міськради на позачерговому засіданні просили у Верховної Ради повернути гроші громадам play_circle_filled 15:25 Тернополянин хоче, щоб підняли обмежувач на Гаївському мості 14:45 Продаж української землі іноземцям - дорога в нікуди? Що говорять експерти і що робити аграріям stars 14:25 На Тернопільщині жінку збили на пішохідному переході 13:53 На Тернопільщині водійку скутера у комі доправили у лікарню 13:31 На Тернопільщині роми видурили у жінки 50 000 гривень, які вона тримала в шафі під одягом 13:00 Оксана Білозір виступить у Тернополі з великим сольним концертом 12:54 У Колодіївці спорудили один із найкрасивіших іконостасів Тернопільщини
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Афіша та квитки на Moemisto.ua Афіша:
keyboard_arrow_up