Готуємо окрошку на мінеральній воді

Готуємо окрошку на мінеральній воді

20minut.ua розповідає про приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.

Легка і низькокалорійна окрошка — чудовий варіант для дієт та обіду у літній день.  До того ж кисломолочні продукти покращують травлення, а зелень та овочі насичують організм вітамінами.  3. Окрошка — це російська страва, різновид холодного супу на овочевій основі. Однак у багатьох народів теж є схожі супи, але по-іншому називаються.

Влітку не хочеться їсти гарячих супів, тож саме час перейти на холодні. Як колись готували окрошку у барі „Кабачок”, розповідає шеф-кухар Любов Лебедик. 

Previous Next

Відео дня

— Окрошка — це російська страва, різновид холодного супу на овочевій основі, — розповідає шеф-кухар Любов Лебедик. — Однак у багатьох народів теж є схожі супи, але по-іншому називаються. Наприклад, дограмач (овдух) — азербайджанський суп, таратор — болгарський, хладник — білоруський, джаджик — турецький, чалоб — узбецький, мацнабрдош — вірменський. Головною відмінністю російської страви є те, що її готують на квасі або мінеральній воді. 
За словами пані Люби, рецепт окрошки вона переписала від своєї сестри, яка живе у Росії і також працює кухарем. 

— Окрошка — це не просто страва з квасу, яким заливають продукти, а група страв, що виготовлені за різними рецептами. Окрошка може бути грибна, рибна, м'ясна, овочева або комбінована, наприклад, овочево-м’ясна.  
Легка і низькокалорійна окрошка, за словами співрозмовниці, — чудовий варіант для дієт.  До того ж кисломолочні продукти і квас покращують травлення, а зелень та овочі насичують організм вітамінами. 

Пані Люба викладає на стіл підготовлені продукти — варені яйця і картоплю, помиті і почищені редиску і цибулю, тертий хрін, сметану, м’ясо, мінеральну воду, гірчицю і спеції. 
— Насамперед будемо нарізати все кубиками, — каже вона. — Варені жовтки розітремо з гірчицею — щоб окрошка мала насиченіший смак, гарний колір і більшу густину. А зелену цибульку наріжемо і розітремо з сіллю — щоб сік та аромат цибулі пішов у суп.
За словами шеф-кухаря, для окрошки треба використовувати посуд, що не окислюється. 
— Картоплю до супу потрібно варити у „мундирах”, — радить жінка. — До рибної окрошки більше пасує хрін, до м'ясної, овочевої та грибної — гірчиця. Якщо додати до окрошки цукру, її смак стане вишуканішим. І не жалійте сметани.

Нарешті окрошка готова. Обережно куштую суп, бо незвична страва, і... з’їдаю все до крихти. Так смачно, що можна сміливо радити приготувати цю страву вдома усім!
До речі, вага страви — 300 г. 

Скільки чого треба:
50 г картоплі, 50 г огірка, 50 г редиски, 50 г буженини, 25 г зеленої цибулі, 50 мл сметани, 25 г кропу, 15 г гірчиці „Козацької”, 15 г тертого хрону, 0,5 ч. л. цукру, 2 яйця. 

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.

Коментарі (2)
  • Anonymous
    А ще є чудова українська страва, яка зветься "холодник".
  • Ihor Ruzhytskyi
    Що мається на увазі під «мінеральна вода»?
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Тернополя за сьогодні
22:00 Фотопастка на Тернопільщині «спіймала» родину борсуків play_circle_filled 21:00 Як і де отримати безоплатну паліативну допомогу на Тернопільщині: алгоритм дій та перелік лікарень 20:00 Експерт пояснив чому росіяни почали запускати дрони вдень і навіть на Західні області play_circle_filled 19:02 ДТП біля Синяви: четверо загиблих, з них двоє дітей з однієї родини. Що ще відомо Від читача 17:11 Служба зайнятості у смартфоні 18:00 Охочі можуть збивати дрони й отримувати 100 000 гривень на місяць 17:30 У тернопільської молоді запитали як вони хочуть відзначати свій день 17:00 У Тернополі патрульні розшукали 92-річного чоловіка, який вийшов з дому та не повернувся 16:30 На Микулинецькій обмежать рух через ремонт дороги 16:03 Затопило цокольні приміщення, двір перетворився на болото: наслідки підтоплення на Галицькій photo_camera 15:30 Шукають свідків ДТП біля поліклініки, в якій під колесами вантажівки загинула жінка 14:50 На Тернопільщині затримали посадовця комунальної установи за вимагання 50 тисяч гривень photo_camera 14:20 Тернополянка Іванна Дяченко стала чемпіонкою Європи з веслування на байдарках і каное 13:40 Через аварію в Підгородньому четверо людей опинились в лікарнях 13:15 Підпалив релейну шафу, готував теракт — підозрюють жителя Чортківського району на Тернопільщині 12:36 ДТП на Будного: збили пішохода 12:25 У Києві застрелили полковника СБУ 12:00 Ворожі канали поширюють фейк про «крематорій у Тернопільській області» 11:30 Відкачують воду, є підтоплення на кількох вулицях: наслідки негоди у Тернополі photo_camera 11:02 Біля «Подолян» перекрили дорогу. Що роблять і коли рух транспорту відновлять?
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Тернополі Ваші відгуки про послуги у Тернополі
keyboard_arrow_up