Готуємо стейк із червоної риби

"20 хвилин" розповідає про новинки меню та приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах та ресторанах Тернополя

 Якщо ви зовсім не вмієте готувати, а хочете здивувати свою кохану у жіноче свято, пропонуємо рецепт простої і водночас вишуканої страви — стейка з лосося. Якщо ж вам ліньки стояти біля плити, завітайте у бар «Румба», що на вул. Манастирського. Там приготують цей смаколик за лічені хвилини.

— Червона риба завжди популярна, тож її замовляють і наші постійні відвідувачі, і ті, хто прийшов до нас вперше, — каже шеф-кухар закладу Мар’яна Шилівська. — У цьому немає нічого дивного, адже лосось — смачний і поживний.

Пані Мар’яна негайно береться до справи. Спочатку вона викладає на робочий стіл усі необхідні продукти: великі чорні оливки, свіжі гілочки петрушки, хрустке листя салату, яскраво-жовтий лимон, соєвий соус, оливкову олію та спеції.

— Коли я починаю щось готувати, усе має бути під рукою, — додає жінка, збризкуючи шматок рибки соєвим соусом.
Скропивши лосося і лимонним соком, шеф-кухар кладе рибу у мисочку маринуватися.

— Лосось є однією з найбільш популярних і корисних риб, — розповідає пані Мар’яна. — Риб'ячий жир розріджує кров, тому у любителів лосося ніколи не буває високим кров'яний тиск. А м’ясо лосося корисне для зору.

Нарешті моя співрозмовниця починає смажити стейк. Добре нагрівши гриль-сковороду, жінка вливає туди трішки олії, кілька секунд чекає, поки вона зашкварчить. А тоді викладає шматок риби.

— Знаєте, чому лосось червонуватого кольору? — хитро усміхаючись, питає вона. — А тому, що у м’ясі цієї риби є речовина, схожа за властивостями на каротин. А він відповідає за червоний колір.

Готову рибку пані Мар’яна обережно викладає на велику тарілку, поряд висаджує кілька соковитих оливок. Скраю кладе листя салату, іншу зелень та обов’язково скибки лимона.

— Лимон тут не тільки для прикраси, — пояснює співрозмовниця, — ним можна збризкати рибу, аби була ще смачнішою.

Слухаю поради кухаря і щедро поливаю лимонним соком шматок риби. А тоді з неймовірним задоволенням куштую стейк з лосося. Цій страві нічого не бракує — хіба що келиха смачного білого вина.

До речі. Вартість стейка з червоної риби — 19,20 грн.

Скільки чого треба:
Стейк лосося вагою 100 г, лимон, соєвий соус, кілька оливок, салатне листя, спеції, сік лимона, оливкова олія.

Послідовність приготування:
1. Підготувати продукти: стейк лосося, соєвий соус, оливкову олію, оливки, лимон, спеції

2. Замаринувати стейк у суміші лимонного соку та оливкової олії на 10-15 хвилин

3. Добре нагріти гриль-сковороду, влити оливкову олію, обсмажити на ній стейк

4. Нарізати лимон тонкими скибками, сформувати з них прикрасу для страви

5. Викласти стейк на тарілку, прикрасити оливками, салатним листям, лимоном

6. До стейка з червоної риби можна подати бокал білого вина

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.