Новорічне меню від шефа: свинячі реберця, рулетики з курки та морозиво

Новорічне меню від шефа: свинячі реберця, рулетики з курки та морозиво

Про смачні страви до новорічного столу розповідає тернопільський шеф-кухар Сергій Головайчук.

Спеціально для читачів газети «RIA плюс» він запропонував кілька рецептів святкових страв. Тож готуйте, смакуйте і насолоджуйтесь!

ДОВІДКА

Сергій Головайчук - член Київської Асоціації шеф-кухарів, автор та ведучий кулінарної програми на одному з телеканалів, розробник меню більше десятка закладів у різних куточках України, справжній майстер своєї справи.

Відео дня

Страва №1

Свинячі реберця в медово-гірчичному соусі

500 г свинячих реберець відварити в суміші соєвого соусу та води, у співвідношенні на 1 л води 50 г соєвого соусу. Також туди слід додати пряні спеції (кардамон, коріандр і паприку мелену). Далі в цю суміш після закипання додаємо свинячі реберця та варимо до готовності. Якщо м'ясо не тверде, пронизуємо шпажкою, виймаємо та даємо охолонути.

Готуємо соус: у сковороді з’єднуємо 2 ст. ложки меду, 2 ст. ложки гірчиці та 2 ст. ложки соєвого соусу, доводимо суміш до кипіння та додаємо туди реберця. Тушкуємо, але так, щоб вони покрилися повністю соусом. Викладаємо на тарілку і смакуємо

 

Страва №2

Рулетики з курки зі шпинатом та горіхами під сирним соусом

200 г курячого філе відбиваємо так, як на відбивну. Але слід пам'ятати, що волокна м'яса не потрібно сильно бити, аби не пошкодити текстуру, інакше рулетики можуть не закрутитися. Далі на сковороді тушкуємо 100 г свіжомороженого шпинату із 50 г вершків. Після того, як протушкуємо,  додаємо 30 горіхів, підсолюємо за смаком, накладаємо на куряче філе і закручуємо у рулет. Обсмажуємо, готові рулетики поливаємо соусом з суміші вершків та твердого сиру, які змішуємо в пропорції на 200 г вершків – 50 г сиру. Розтоплюємо на малому вогні до повного розчинення сиру, при потребі ще підсолюємо.

 

Страва №3

Італійське морозиво власного виробництва «Семіфредо»

У посудині з’єднуємо вершки та білок, приблизно в рівних пропорціях. Додаємо туди цукрову пудру 1 ч. ложка на 1 білок, ванільний цукор – на 10 білків – 10 г. Збиваємо блендером до однорідної маси, додаємо туди карамелізовані горіхи ( скарамелізувати в цукрі на сковороді). Перемішуємо, додаємо пакетик згущувача в співвідношенні 10 г на 5 білків. Розливаємо у форми і відправляємо в морозильну камеру на 4-5 годин до повного охолодження.

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.

Коментарі (2)
  • тарас

    недошефповар, на кашевара не тягне, в душі варить пельмені
  • York

    Старий стиль радянської кухні. Чому він не навчався цій професії?
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Тернополя за сьогодні
09:26 Росіяни вночі вдарили дроном по укриттю на ЧАЕС. Пожежу загасили — Зеленський 09:00 На фронті загинув житель села Білобожниця Петро Фіголь 08:00 У водоймах України розпочинається нерестова заборона на вилов щуки 22:01 Як знизяться ціни на ліки в України з 1 березня Від читача 17:22 «Знати все про гроші». Тернопільців запрошують на інтерактивну гру-тренінг з фінансової грамотності 21:01 Святий Валентин ще не долетів до Тернополя? Чи є ажіотаж у тернопільських секс-шопах 20:01 76 фактів булінгу в школах зафіксувала торік поліція Тернопільщини 19:00 Обов'язкова участь у боях: які умови контракту для українців 18-24 років 17:51 На Тернопільщині під колесами авто загинув 4-річний хлопчик 17:30 Синоптики попереджають про ожеледицю на дорогах Тернопільщини 17:00 У Тернополі відкрили меморіальну таблицю захиснику Сергію Хорощаку 16:15 1000 доларів хабаря пропонував поліцейським водій, який їздив з підробленим техпаспортом 15:45 В Україні скасували шкільні «золоті» і «срібні» медалі 15:10 Зеленський підписав закон про продовження термінів проходження ВЛК для обмежено придатних 14:50 Стоматологія Da Vinci – лікувати зуби у нас комфортно та безпечно! (новини компаній) 14:36 На хабарі у Тернополі затримали митника 14:03 З реабілітації — у реанімацію. Просять молитву за 14-річну Даринку, яку збив водій на тротуарі 13:25 З каналізації у Тернополі вийняли пляшку, через яку виник затор 12:45 У понад 30 тернопільських багатоповерхівках проведуть ремонти на умовах співфінансування 12:05 Неподалік Теребовлі п'яний водій в'їхав в дерево
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Тернополі Ваші відгуки про послуги у Тернополі
keyboard_arrow_up