Новорічне меню від шефа: свинячі реберця, рулетики з курки та морозиво

Новорічне меню від шефа: свинячі реберця, рулетики з курки та морозиво

Про смачні страви до новорічного столу розповідає тернопільський шеф-кухар Сергій Головайчук.

Спеціально для читачів газети «RIA плюс» він запропонував кілька рецептів святкових страв. Тож готуйте, смакуйте і насолоджуйтесь!

ДОВІДКА

Сергій Головайчук - член Київської Асоціації шеф-кухарів, автор та ведучий кулінарної програми на одному з телеканалів, розробник меню більше десятка закладів у різних куточках України, справжній майстер своєї справи.

Страва №1

Свинячі реберця в медово-гірчичному соусі

500 г свинячих реберець відварити в суміші соєвого соусу та води, у співвідношенні на 1 л води 50 г соєвого соусу. Також туди слід додати пряні спеції (кардамон, коріандр і паприку мелену). Далі в цю суміш після закипання додаємо свинячі реберця та варимо до готовності. Якщо м'ясо не тверде, пронизуємо шпажкою, виймаємо та даємо охолонути.

Готуємо соус: у сковороді з’єднуємо 2 ст. ложки меду, 2 ст. ложки гірчиці та 2 ст. ложки соєвого соусу, доводимо суміш до кипіння та додаємо туди реберця. Тушкуємо, але так, щоб вони покрилися повністю соусом. Викладаємо на тарілку і смакуємо

 

Страва №2

Рулетики з курки зі шпинатом та горіхами під сирним соусом

200 г курячого філе відбиваємо так, як на відбивну. Але слід пам'ятати, що волокна м'яса не потрібно сильно бити, аби не пошкодити текстуру, інакше рулетики можуть не закрутитися. Далі на сковороді тушкуємо 100 г свіжомороженого шпинату із 50 г вершків. Після того, як протушкуємо,  додаємо 30 горіхів, підсолюємо за смаком, накладаємо на куряче філе і закручуємо у рулет. Обсмажуємо, готові рулетики поливаємо соусом з суміші вершків та твердого сиру, які змішуємо в пропорції на 200 г вершків – 50 г сиру. Розтоплюємо на малому вогні до повного розчинення сиру, при потребі ще підсолюємо.

 

Страва №3

Італійське морозиво власного виробництва «Семіфредо»

У посудині з’єднуємо вершки та білок, приблизно в рівних пропорціях. Додаємо туди цукрову пудру 1 ч. ложка на 1 білок, ванільний цукор – на 10 білків – 10 г. Збиваємо блендером до однорідної маси, додаємо туди карамелізовані горіхи ( скарамелізувати в цукрі на сковороді). Перемішуємо, додаємо пакетик згущувача в співвідношенні 10 г на 5 білків. Розливаємо у форми і відправляємо в морозильну камеру на 4-5 годин до повного охолодження.

Коментарі (2)
  • тарас

    недошефповар, на кашевара не тягне, в душі варить пельмені
  • York

    Старий стиль радянської кухні. Чому він не навчався цій професії?
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Тернополя за сьогодні
13:13 Чи знають тернополяни, хто ті люди, імена яких увіковічені на "Алеї слави" (опитування) play_circle_filled photo_camera 12:37 Як святкуватимуть 29-річницю Незалежності України у Тернополі (ПРОГРАМА) 12:01 У Тернополі облаштували 25 нових дитячих майданчиків (АДРЕСИ) 11:52 «Тонкощі перекладу» від агенції іноземних мов «Інтер» (новини компаній) Від читача 12:43 На Тернопільщині більше 12,5 тис. безробітних 11:19 ДТП з потерпілими: скутер зіткнувся з трактором, а вантажівка не розминулась з мікроавтобусом 10:40 Великі класи ділити на підгрупи та навчатись позмінно: навчальний рік розпочнеться за новими стандартами 10:25 Екс-бізнесмен, тікаючи з території Геріатричного будинку, завис на паркані. До ранку помер (оновлено) stars 10:24 5 порад, як за рік пити смузі в ІТ (новини компаній) 10:09 Коронавірус і карантин станом на 13 серпня (ОНОВЛЮЄТЬСЯ) 09:35 В Україні черговий антирекорд: за добу майже 1600 нових випадків Сovid-19. Дані по областях 09:14 На Тернопільщині ще 76 людей захворіли на коронавірус за останню добу. Де є нові випадки? 09:01 Валюта подешевшала: скільки коштує долар та євро 08:00 Цей день в історії. 13 серпня - Міжнародний день шульг 07:00 Сонячно, сухо, неспекотно: погода у Тернополі на 13 серпня 20:01 Тернополю 480 років: під час святкування Дня міста відбудеться фестиваль повітряних куль (РОЗКЛАД) 19:01 Дивовижні краєвиди і пам'ятки у маленьких селах : молодь з Тернопільщини створила унікальний відеопроєкт play_circle_filled photo_camera stars 18:31 На Теребовлянщині зникла неповнолітня дівчина. Допоможіть знайти 18:01 На трьох вулицях не буде світла: перевірте, чи є ваш будинок у списку 17:15 Без масок, дистанції та контролю: чому на ринках порушують карантин. Ми перевірили photo_camera stars
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Тернополі Ваші відгуки про послуги у Тернополі
keyboard_arrow_up