Що приготувати з кабачків: 4 апетитні сезонні страви

Діана Олійник

Страви з кабачків дуже корисні та низькокалорійні, а їхня різноманітність вкрай велика.

У середині липня в Україні дозріває кабачок – популярний, недорогий та дуже простий у приготуванні овоч, повідомляє УНІАН рецепти. З нього готують гарніри, супи, запіканки і різну консервацію. Цей овоч прекрасно поєднується з м'ясом та іншими овочами і швидко готується. Користь кабачків також доведена – вони покращують роботу кишечника і легко засвоюються.

Кабачкові оладки

Середній кабачок – 1 шт. або 2 маленьких.
Яйця – 2 шт.
Борошно – 200 г.
Цибуля – 1 шт.
Розпушувач – 1/2 ч. л.
Олія для смаження – 4-8 ст. л.
Зелень за смаком.
Сіль і спеції за смаком.

Кабачки натерти на крупній тертці. Цибулю і зелень дрібно нарізати. Терті кабачки віджати від зайвої вологи. Викласти в миску і змішати з цибулею і зеленню. Додати яйця, борошно, розпушувач і спеції. Перемішати тісто. У великій сковороді нагріти олію і викласти оладки ложкою. Обсмажувати з двох сторін до рум'яної скоринки. Подавати зі сметаною або помідорами.

Відео дня

Соте з кабачків

Кабачки – 1 кг.
Морква – 400 г.
Помідори – 500 г.
Цибуля – 2 шт.
Часник – 4-5 зубч.
Лавровий лист – 2 шт.
Зелень за смаком.
Спеції за смаком.

Кабачки, моркву і цибулю нарізати середнім кубиком. Помідори очистити від шкірки (для цього їх можна надрізати і занурити в окріп на 5 хвилин). Перебити помідори блендером. Часник дрібно нарізати. У глибокій сковороді на невеликому вогні злегка обсмажити моркву 3 хвилини, потім додати цибулю і часник і смажити ще 5 хвилин. Влити помідорову масу.

Тушкувати овочі 10 хвилин, посолити і поперчити, покласти лавровий лист. У суміш викласти кабачки і тушкувати 25 хвилин під закритою кришкою, періодично помішуючи. Готове соте можна відразу їсти або розкласти в стерилізовані банки і закрити на зиму.

Кабачковий крем-суп

Молоді кабачки – 3 шт.
М'ясний бульйон – 1 л.
Вершки 15% – 220 мл.
Рослинна олія – 2 ст.
Часник – 2 зубчики.
Цибуля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Картопля – 3 шт.
Грінки за смаком.

Цибулю і часник дрібно порубати, обсмажити на олії до золотистого кольору. Додати нарізані кубиками картоплю, моркву і м'якоть кабачка. Тушкувати все разом 10 хвилин. Залити овочі бульйоном і варити ще 15 хвилин. Посолити і поперчити. Суп подрібнити блендером і злегка остудити. Потім влити вершки і поставити на маленький вогонь, але не доводити до кипіння. Подавати суп з хлібними грінками.

Кабачкова ікра в духовці

Кабачки – 2 шт.
Болгарський перець – 1 шт.
Цибуля – 1 шт.
Томати – 2 шт.
Морква – 1 шт.
Рослинна олія - 2,5 ст. л.

Всі овочі крупно порізати і викласти на рукав для запікання. Полити олією, посолити і поперчити. Запікати овочі в духовці 40 хвилин при 180 градусах. Перекласти в глибоку ємність і подрібнити блендером.