Великий піст: 7 простих та смачних рецептів на кожен день

Картопля по-селянськи

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі,
• 2 зубки часнику,
• 3 ст. ложки духмяної нерафінованої соняшникової олії,
• сухі трави (розмарин, кріп, петрушка, базилік, чебрець),
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком.
   

Спосіб приготування:

Картоплю ретельно промити під проточною водою, але не очищати шкірку. Велику картоплю порізати на кілька частин, а дрібну достатньо розрізати навпіл. Скласти в миску.

Часник дрібненько порізати або пропусти через часничницю. Змішати подрібнені сухі трави, часник, сіль, перець і олію. Залити отриманим маринадом картоплю, гарненько перемішати і дати настоятися 15-20 хвилин, періодично перемішуючи.

Викласти картоплю вниз шкіркою в один шар на деко, застелене пергаментом, і відправити у розігріту до 250°С духовку. Картопля по-селянськи буде готова приблизно за 25-30 хвилин. Час запікання залежить від розміру скибочок. Орієнтуватися варто на зовнішній вигляд страви − готова картопля по-селянськи має стати золотистого кольору.

Гречані котлети з грибами

Інгредієнти:

• 1 склянка гречаної крупи,
• 200-300 грамів грибів (шампіньйони),
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• 100 грамів житнього хліба, часник, зелень, сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування: 

Варену гречку остудити. Гриби обсмажити на рослинній олії з цибулею і морквою. З’єднати гречку і обсмажені гриби, додати розмочений хліб, спеції і зелень, перемішати (можна в блендері). Зробити з гречаного фаршу котлети і обваляти їх у сухарях для панірування. Обсмажити на рослинній олії.

Хек по-галісійськи

Інгредієнти:

• 2 порції
• 500г  хека
• 6-8 картоплин
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 ч. л. паприки
• 1 лавровий лист
• пара гілочок петрушки
• оливкова олія
• сіль
• чорний перець
   

Спосіб приготування:

Зніміть з хека філе – ця риба не кістлява, тож це буде неважко; втім, можна зробити готування ще простішим, нарізавши тушку поперечними стейками – по одному на порцію. Приправте рибу сіллю, при бажанні збризніть лимонним соком, і відкладіть в сторону.

Розігрійте на сковороді або в жароміцній формі пару ложок оливкової олії і обсмажте до золотистого кольору подрібнені цибулину і зубчик часнику. Наріжте картоплю «шайбами» товщиною 1,5-2 см і додайте їх на сковороду, давши трохи обсмажитись з обох сторін. Залийте водою настільки, щоб вона покривала картоплю, додайте лавровий лист, посоліть і варіть на невеликому вогні протягом 15-20 хвилин, до розм’якшення картоплі.

Злийте воду (або перекладіть овочі в іншу форму), приправте картоплю чорним перцем, зверху розмістите хека і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 12-15 хвилин. Тим часом візьміть сотейник, додайте пару ложок оливкової олії і тонко нарізаний зубчик часнику і грійте на найменшому вогні, щоб часник не смажився, а томився, повільно віддаючи олії свої аромати. Коли риба буде готова, зніміть сотейник з вогню, додайте паприку і розмішайте.

Розкладіть по тарілках картоплю, зверху розкладіть рибу і полийте гарячою олією  з паприкою. Прикрасьте дрібно нарізаною петрушкою і негайно подавайте.

Фруктовий кекс із цукатами

Інгредієнти:

• 200 г борошна,
• 100 г цукру,
• 100 мл олії,
• 1-2 апельсина,
• 1 лайм,
• 100 г цукатів,
• 100 г ізюму,
• 1 ч. ложка соди,
• щіпка солі.

Спосіб приготування: Ізюм помити і запарити окропом на 30 хвилин. З лайма зніми цедру. З апельсинів і лайма вичавіть сік, щоб вийшла приблизно 1 склянка. Цукор, сіль і олію розітріть в однорідну масу. Додай цитрусовий сік. Змішайте просіяне борошно з содою. Поступово додавайте у суміш борошно і замісіть однорідне тісто. Додайте ізюм, цукати і цедру. Формочки для мафінів змастіть олією, посипте борошном і вилийте у них тісто приблизно на 2/3. Відправляйте кекси у розігріту до 180°С духовку. Пісна випічка буде готова приблизно за 40-45 хвилин.

Салат "Вінегрет"

Інгредієнти:

• картопля - 400 г
• буряк - 300 г
• морква - 200 г
• ріпчаста цибуля - 150 г
• квашена капуста (без соку) - 200 г
• квашені огірки - 200 г
• червона квасоля - 2 / 3 склянки
• соняшникова олія
• сіль, чорний мелений перець
  
  

Спосіб приготування: Квасолю відварити до готовності. Також зварити буряк, картоплю з морквою. Цибулю очистити, порізати дрібними кубиками. Картоплю, буряк, моркву очистити і порізати кубиками. Квашені огірки також порізати кубиками. Квашену капусту відтиснути від зайвої рідини.
У велику посудину викласти всі підготовлені овочі (картоплю, цибулю, капусту, моркву, квасолю, огірки) крім буряка, заправити олією і перемішати.

Буряк також в окремій посудині заправити олією, перемішати і викласти в посудину до всіх овочів, посолити, поперчити і знову все ретельно перемішати. Вінегрет готовий.

Пісний капусняк з грибами

Інгредієнти: 

• 300-350 г квашеної капусти

• 250-350 г печериць

• 1 морквина

• 2-3 картоплини

• 1-2 стебла селери

• пів цибулини

• 3-4 зубці часнику

• 1-2 ст. ложки оплатної пасти

• 2,5 л овочевого бульйону або води

• 2 ст. л. олії, лавровий лист, зелень

• мелений коріандр, сіль, чорний мелений перець за смаком.
  
  

Спосіб приготування:

Капусту кілька разів промити холодною водою. Печериці порізати пластинками, моркву соломкою, картоплю брусочками. У каструлі розігріти олію, додати порізану цибулю і смажити приблизно 5 хвилин. Додати гриби і готувати на великому вогні приблизно 4-5 хвилин. Покласти подрібнений часник і готувати 30-45 секунд. Додати капусту, залити бульйоном і довести до кипіння на великому вогні. Варити приблизно 5 хвилин. Додати картоплю, порізану селеру, томатну пасту і спеції. Довести до кипіння, прикрити кришкою і варити 15 хвилин або до готовності овочів.

Дати настоятися приблизно 10 хвилин і подавати.

Кус-Кус з овочами

• 200 г кус-кусу,
• 1 маленький корінь селери,
• 1 велика морквина,
• 1 цибулина,
• 100-150 г спаржевої квасолі (у мене заморожена),
• по 100 г зеленого горошку та кукурудзи (у мене заморожені, але можна й консервовані),
• оливкова олія,
• сіль,
• дрібка цукру,
• суміш перців мелена,
• карі,
• куркума.
  
  

Спосіб приготування:

Спаржеву квасолю закинути в окріп (не розморожувати!), дати закипіти, проварити 3 хвилини й одразу ж відкинути на сито та облити холодною водою. Горошок та кукурудзу розморозити.

Селеру нарізати не надто маленькими кубиками й обсмажити на оливковій олії до м’якості. Покласти нарізані довільно цибулю та моркву. Смажити все разом 2-3 хвилини, періодично помішуючи.

Додати в сковорідку підготовлені горошок, кукурудзу та спаржеву квасолю. Все посолити, поперчити, присмачити цукром та спеціями, ретельно перемішати. Тушкувати овочі 3-5 хвилин.

Всипати кус-кус і готувати хвилину-дві, постійно помішуючи (всі крупинки мають просочитися олією та соком від овочів).

Влити приблизно склянку гарячої води, довести до кипіння й зменшити вогонь до мінімуму. Накрити кришкою та готувати страву доти, доки кус-кус не вбере в себе всю рідину.

Смачного!

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.