Тепер ми таки зможемо це дізнатися. Адже 6 грудня на вулиці Чорновола у Тернополі відкрилася нова піцерія «Jolly», де можна скуштувати справжню неаполітанську піцу від італійського піцайоли Роберто Купо. Адже відомий італійський шеф-кухар, що має більш, ніж 14 років досвіду у виробництві піци, самостійно навчав кухарів «Jolly».

Роберто Купо заявляє, що не очікував у Тернополі такого прагнення до створення саме справжньої неаполітанської піци, точно такої, як її виготовляють в Італії. «Мені сподобалося те, з яким рвінням піцайоли відносяться до своєї справи, як відповідально і натхненно. Я сам три роки навчався у кулінарних школах Італії, тому розумію, що при хорошому старанні місцевих кухарів тернополяни зможуть відчути смак ідеальної піци прямо таки в себе в місті. Тим паче, що у сучасному світі майстри можуть самостійно подорожувати, вивчати кухню інших країн, смакувати їхні традиційні страви і таким чином визначити, яким має бути той чи інший витвір кулінарного мистецтва».

Як зазначає власник піцерії «Jolly» Василь Ласій, навіть борошно для виготовлення піци у неаполітанському стилі доставляють з самого Неаполя.

• Наше, українське, борошно, немає необхідних властивостей для випікання істинної неаполітанської піци. Адже у м’якому борошні занадто малий вміст білка, тверде ж взагалі не використовується для приготування піци. А завдяки достатній кількості білка, до прикладу, в українському борошні міститься 11% білка, а в тому, яке ми доставляємо з Італії – його 13%, відтак це і робить смак страви відмінним та незвичним. Борошно марки «Капуто», яке ми використовуємо, користується популярністю між багатьма піцайолами по всьому світу. Після смакування піцою із цього борошна немає відчуття важкості, – запевняє пан Василь.

Окрім борошна, при приготуванні справжньої неаполітанської піци у «Jolly» використовують моцареллу Буффало, гриби, салямі, італійську шинку прошуто, перець, базилік тощо. Тобто всі ті продукти, які використовуються італійськими піцайолами. І доставляють ці інгредієнти також із Апеннінського півострова.



























Для дійсно особливого неаполітанського смаку піцу в «Jolly» випікатимуть у пічці італійської фабрики «Моретті», яку спеціально привезли також із Неаполя. Це єдина в світі електрична піч, що забезпечує всі умови дров’яної, адже за справжніми італійськими рецептами піцу потрібно випікати на дровах. На ідентичності італійської печі наголошував сам маестро Роберто Купо. Окрім італійської оригінальності, пічка фабрики «Моретті» дозволяє за годину при температурі 480 градусів випікати до двохсот піц, що вважається надзвичайно великою швидкістю. Піч цієї марки порівняно із дров’яною вирізняється екологічністю та стабільністю роботи, оскільки менше залежить від людського фактору та якості дров. Поруч із цим у цій печі – мінімум диму і сажі, а страва виходить із по-справжньому хрустким тістом та насиченим смаком.

Тож, якщо Ви хочете відчути смак справжньої неаполітанської піци за оригінальними італійськими рецептами, ласкаво просимо у піцерію «Jolly». Будьте певні, скуштувавши піцу, Ви зможете сповна відчути весь асортимент смаку справжньої італійської кухні.