Індекс “Олів’є” - як за рік змінилися ціни на основну новорічну страву

У світі ціни перед святами продавці знижують, аби люди мали можливість придбати всі необхідні речі та продукти для святкування, а в нас все як завжди, розповідає, розвівши руки тернополянка Марія, що купує на ринку продукти на свята.

- Іграшки в ціні зросли страшно, буквально два дні тому придбала сани внукові за 800 гривень, вдуматися лише в цю ціну страшно! - емоційно каже пані Марія. - Так, звісно, що є і дешевші санчата, але вони і року не витримають. Бог з ним з тими санами! Без них можна було обійтися, а от елементарні продукти, як картопля, морква, цибуля, яйця, і навіть ковбаса, скільки там того м’яса у ній, зросли в кілька разів. 
Жінка каже, що з донькою вже почали складати меню на новорічний стіл, то були вражені цінами. Найпростіший салат “Олів’є” жінкам обійдеться в чималеньку суму.

Експерт підрахував індекс “Олів’є” 

Салат “Олів'є” за кілька поколінь перетворився на один із невід’ємних атрибутів новорічних святкувань, розповідає кореспонденту «20 хвилин» генеральний директор Української асоціації постачальників торговельних мереж Олексій Дорошенко.

- Аби розрахувати індекс “Олів’є”, ми “готуємо” французький салат, і рахуємо ціни на соціальні продукти за даними Державної служби статистики, а всі інші - за середніми цінами ринку, - каже пан Дорошенко.

За основу розрахунку індексу “Олів'є” взяkb найдоступніший із рецептів салату в розрахунку на невеличку компанію із 14-15 чоловік - відварtна картопля – 600 г, відварyна морква – 250 г, цибуля – 200 г, варена ковбаса – 600 г, яйця – 5 шт., солоні огірки – 500 г, консервований зелений горошок – банка 420 г, майонез – упаковка 270 г, сіль за смаком, - зауважує Олексій Дорошенко.

Якщо порівняти ціни на продукти-складники салату за 2016 р. та 2017 р., то можна визначити, що їх подорожчання становило практично 26%, зауважує співрозмовник. Отже, за даними Держстату, в кінці листопада 2016 року продукти коштували: картопля –2,9 грн за 600г, морква 1 грн за 250 г, цибуля – 80 копійок за 200 г, варена ковбаса – 35,8 грн за 600 г, яйця – 9,7 грн за 5 шт. Солоно-мариновані огірки – 15,3 грн за 500 г баночку, консервований зелений горошок – 21,2 грн за 420 г бляшанку, майонез – 14,3 грн за 270 г упаковку. 

- Загалом в 2016 році приготування салату Олів’є обійшлося у 101 грн, - продовжує експерт Дорошенко. - За 2017 рік, за середніми в Україні цінами статистика наступна: картопля – 3,5 грн за 600 г, морква –1,6 грн за 250 г, цибуля – 1 грн за 200 г, варена ковбаса – 44,9 грн за 600 г, яйця –11,9 грн за 5 шт. Вартість солоно-маринованих огірків – 24,3 грн за 500 г баночку, консервований зелений горошок обійдеться в 23,6 грн за 420 г бляшанку, майонез – 16,7 грн за 270 г упаковку. 

Тобто в 2017 році, за місяць до новорічних свят, вартість салату Олів’є  становить 127,5 грн. Відтак, лише за рік його вартість підвищилась на 26,5 грн, підсумував Олексій Дорошенко. 

Виною всьому бажання наживи та інфляція 

Збільшення вартості приготування салату пов’язане в першу чергу із подорожчанням м’яса та, відповідно, й ковбасних виробів, роз'яснює фахівець в сфері економіки Віталій Теслюк. 

- Так вартість вареної ковбаси зараз “зашкалює” – біля 120 грн за кілограм, - зауважує експерт. - За рік вона здорожчала на понад 25%. При цьому, до слова, в розрахунок салату взято самі бюджетні продукти - 74,8 грн за кілограм вареної ковбаси та фермерські яйця, які за рік подорожчали  практично на 23%. Також піднялись ціни й на овочі -  моркви – практично на 33%, цибулі – 25%, картоплі на 20%. 

Така ситуація пов’язана як із інфляцією, так і з тим, що держава відпустила ціни у вільне плавання, додає Віталій Теслюк. В результаті чого вартість основних категорій продуктів харчування значно зросла. 

- Негативно на ситуацію з цінами впливає ще один чинник - бажання наживи продавців. Особливо воно “загострюється” перед святами, торговці вже традиційно перед святами підвищують ціни на продукти.

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.