Сезон грибів: скільки коштують та як не отруїтись

Грибний сезон стартував, тож тернополяни почали продавати на ринку лісові знахідки. Асортимент грибів, щоправда, поки не надто великий, але попит, кажуть продавці, є

На Центральному ринку, у четвер, 24 жовтня, кілограм грибів, можна придбати за 40-65 гривень. Продають гриби на стихійному ринку здебільшого. Так, за кілограм маслюків, які привезли з околиць Тернополя, потрібно заплатити 50-60 гривень, за кілограм лисичок – 70-80 гривень. Опеньки продають по 35-45 гривень. 

Продавець Олександр, який продає опеньки, каже, що назбирав їх у Зборові. 

- Ми разом із жінкою їздили на вихідних у Зборів до родичів і пішли у ліс, назбирати грибів, - розповідає грибник. - Ми знайшли багато "грибних" місць. 

Він каже, що йому сам процес збирання подобається. Каже, що цього року грибів багато, лише з одного місця можна одразу назбирати цілий пакет. 

Жінка, що стояла в черзі за грибами, пані Руслана,  розповідає, що вона не боїться купувати гриби, бо сама любила колись їх збирати, тому розуміє чи вони не отруйні. 

- Але я завжди купую у перевірених продавців, - каже жінка. - Восени я часто готую щось із грибів, наприклад, люблю робити грибні биточки. Рецепт простий: риби промити, просушити та смажити 7-8 хвилин, потім остудити. Картоплю відварити і натерти на крупній тертці, додати збите яйце, панірувальні сухарі. І з отриманої маси сформувати биточки, запанірувати їх у борошні та обсмажити у олії. 

“Треба знати місця” 

Грибник Людмила розповіла журналістці “20 хвилин” у яких місцях можна знайти гриби. 

- Я приїжджаю у гості до мами, яка живе у селі на Теребовлянщині поруч із нашим будинком - ліс, тому на гриби я ходила із самого дитинства, - розповідає пані Людмила. - Варто зауважити, що ростуть вони кожного року приблизно на одних і тих самих місцях. Потрібно ретельно дивитись на пеньках, стовбурах та у чагарниках. Опеньки люблять рости один біля одного, тому якщо знайшли один гриб - озирніться навколо. 

“Уважно оглядайте гриби” 

Гриби – не тільки смачні і корисні, але й небезпечні, та можуть призвести до отруєння, а іноді й до смерті. Варто відмітити те, що отруїтися можна навіть їстівними грибами, якщо їх неправильно приготувати, або ж занадто багато з'їсти, пояснює зав. відділенням КНП "Тернопільський центр громадського здоров’я" - Наталія Харченко. 

- Відмовтеся від споживання дикорослих грибів. Замініть їх грибами, що вирощують штучно, які підлягають контролю, - каже лікарка. - Не купуйте гриби на стихійних ринках. Уважно оглядайте гриби. Якщо у вас виникають найменші сумніви - відмовтеся від споживання грибів.

Пані Харченко нагадує, що потрібно збирати лише лише добре знайомі вам гриби. За найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишаючи його поряд з іншими. 

- Не збирайте гриби в посушливу погоду. У цей час гриб пересихає, віддаючи воду і збільшуючи концентрацію токсинів, - продовжує співрозмовниця. - Ніколи не куштуйте сирі гриби, а вдома ще раз ретельно перевірте гриби. Усі сумнівні слід викинути.

Лікарка додає, готувати гриби потрібно протягом першої доби після збирання, а варити гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хвилин.

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.