Споживач: обрати якісний кефір допоможе інформація на упаковці

Кефір виготовляють шляхом сквашування молока закваскою на кефірних грибках або концентратом грибної кефірної закваски, кажуть фахівці. У якісному продукті, згідно з держстандартами, більше нічого не повинно бути.

Одначе, нині чимало продуктів називають кефіром, хоч за складом вони ним не є. Або ж через неправильні умови зберігання вони не те, що втратили корисні властивості, а й стали небезпечними для вживання. Тож, нагадають фахівці, допоможе розібратись як завжди інформація з етикетки.

- Вперше спробувала кефір аж у 16 років, - каже Наталя Сорока. – Приїхала до сестри на тривалі гостини. Тоді цей напій мені не сподобався. Не розуміла, що він взагалі має спільного із молочними продуктами. Однак, поки гостювала, спробувала ще кілька разів і звикла. Пила його, допоки якось улітку не отруїлась.

Повернула до свого раціону кефір лишень за кілька років – у перші дні після операції він став чи не єдиним продуктом, який можна було вживати.

- Головне, брати кефір без усіляких добавок, - додає дівчина. – І звертати увагу на те, де його купуєш у спеку. Тоді напій буде винятково корисним.

У складі - молочнокислі бактерії і дріжджі
Схожої думки про вибір, час і місце купівлі і у Інспекції захисту прав споживачів. Одначе тут насамперед радять звертати на те, чи виготовлений напій відповідно до ДСТУ 4417:2005 і уважно читати маркування.

- Нині маємо широкий асортимент кефірів, що може задовільнити вимоги найвимогливішого споживача, - каже головний спеціаліст інспекції з питань захисту прав споживачів в області Софія Кошулінська. -– Але цей асортимент і спричиняє проблему вибору. Бо не завжди покупцеві зрозуміла різниця між видами. Іноді ускладнює вибір і популярне нині додавання до назв «біо» та «біфідо». Може скластись враження, що без цієї приставки продукт не такий корисний.

Одначе, якщо розібратись у тому, чим є кефір за ДСТУ, то і чимало питань відпаде само собою. Згідно з держстандартом, кефіром називають кисломолочний продукт, який виготовляють сквашуванням молока симбіотичною закваскою - у складі якої є не тільки молочнокислі бактерії, а й дріжджі на кефірних грибках або концентратом грибкової кефірної закваски. І згідно з держстандартами таких визначень як біокефір, біфідопродукт кефірний та інші варіації назв на тему «біо» та «кефірний» не передбачено.

- Не кожен продукт, який називається біокефіром, має відношення до кефіру, - додає фахівець.

Без повної інформації – не купуйте
Купуючи кефір, пані Кошулінська радить також звертати увагу і на термін придатності. Оскільки, чим він менший, тим «живіший» і корисніший продукт. Так, згідно із стандартом придатності для кефіру, за температури від 0 до 6 градусів, він становить від 3 до 5 діб в залежності від виду використаної при виробництві закваски.

- Якщо ж на упаковці зазначений значно довший термін зберігання - це означає, що продукт піддавався термічній обробці, - продовжує фахівець. – А після неї навряд чи в ньому знайдуться корисні мікроорганізми, або він містить консерванти.

Окрім того, слід звертати увагу і на умови зберігання кисломолочної продукції. Оскільки їх недотримання може спричинити розмноження шкідливих мікроорганізмів та замість користі додати ще більших проблем із здоров’ям. Однак найголовнішою інформацією, яка допоможе споживачу при купівлі кефіру, є інформація на упаковці.

- Якщо дата зазначена нечітко, термін зберігання перевищує вищезазначені норми без зазначення способу технологічної обробки або використання консервантів, значить такій продукції довіряти не варто. - підсумовує фахівець. - А також не варто довіряти продукції, якщо нема повної інформації щодо складу, масової частки жиру, умов зберігання та самого виробника.

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.