#тижденьбезсолодкого: чим замінити цукор та чи корисно це (поради лікарів)

• Журналістка «20 хвилин» провела “Тиждень без солодкого”: як це було.

• Ми запитали експертів чим можна замінити цукор, чи варто це робити та перевірили чи можна знайти корисні смаколики у Тернопільських магазинах.

• "20 хвилин" продовжує спецпроект «Тиждень без».

Тиждень без солодкого журналістка «20 хвилин» розпочала у Середу 13 листопада. Разом із нею від цукру у раціоні відмовились понад десяток тернополян.

У матеріалі «Тиждень без: приєднуйтесь до челенджу «20 хвилин та відмовтесь від солодкого» ми розповіли про те, чому шкідливо їсти багато цукру та кому варто від нього відмовитись.

 - Якщо є висипання на шкірі, є зайва вага, якщо ви помічаєте целюліт - потрібно негайно обмежити вживання цукру, - говорить дієтолог, фітнес-тренерка Ольга Колопенюк. - Коли цукру ми не будемо вживати - організм очиститься. Також якщо ви бачите, що ранки у вас довго заживають - то це теж сигнал, що цукру забагато. 

Які солодощі без цукру є у Тернопільських магазинах

У мережевих супермаркетах є цілі стелажі із смаколиками без цукру. Розпочнемо з цукрозамінників. Їх кілька видів. Ціна залежить від продукту, який оберете. Шоколадка без цукру коштує від 30 грн, вафлі можна придбати за 15-20 грн за печиво доведеться заплатити  13-30 грн.

Серед солодощів «без цукру» великої популярності набирає пастила. Її можна придбати також у супер-маркетах. Ціна – від 31 грн за 60 гр. Великий вибір крафтової пастили можна знайти у інтернет-магазинах .

Пастила – це кондитерський виріб з потертих та зварених фруктів та ягід.  Інколи до пастили додають мед, різані фрукти, насіння, горіхи. Виробники переконують, що цей продукт зберігає потрібні для організму вітаміни та мінерали, а також містить пектин – найкращий сорбент, що виводить з організму токсини.

«Цукрозамінниками зловживати не варто»

- Здоровим людям цукор не є шкідливий в помірних кількостях, - каже обласний ендокренолог Надія Гулько. – Якщо ви вирішили відмовитись від цукру, то вуглеводи можна брати з фруктів та овочів. Хворим на цукровий діабет цукор протипоказаний. Тому, що він є вуглеводом легкого засвоєння і тому людям, які мають проблеми з недостатністю чи нечутливістю інсуліну до рецепторів його споживання, він є протипоказаний. Якщо ц людини збалансоване харчування  і нормальне фізичне навантаження, і немає надлишку ваги – не обов’язково зовсім відмовлятись від цукру. Краще відмовитись від транс жирів.

Ендокринолог каже, що цукор замінити цукрозамінниками здоровим людям не варто.  А якщо ви вирішили це зробити - то потрібно вживати не більше 30 грамів на добу.

- Цукор найкраще брати з природніх середовищ, - говорить Надія Гулько. – Цукрозамінники є «Кселіт», «Сорбіт» та інші. Вони теж мають свої протипокази.

Дієтолог теж радить не зловживати підсолоджувачами.

- Ці продукти все ж більше для людей, що страждають цукровим діабетом, - каже дієтолог Ольга Колопенюк. – Просто так не потрібно їх вживати. Краще з’їсти батончик із спортивного харчування.

Що таке стевія і з чим її їдять

Стевія – це рослина, із солодким листям. Його часто використовують як підсолоджувач у раціональному, лікувально-профілактичному та дієтичному харчуванні. У магазинах його можна знайти у вигляді таблеток, в розчині та сипучому вигляді.

- Стевія – єдиний з цукрозамінників, які дозволяють дітям, хворим на цукровий діабет, - каже головний ендокринолог області Надія Гулько. - Тому із всього вибору цих продуктів вона - найоптимальніший варіан.

Ціна стевії від 70 гривень за 100 таблеток. Найчастіше екстракт стевії додають до чаю чи кави. На 200 міліграмів рідини рекомендують додавати 1-2 таблетки.

На полицях супермаркету ми знайшли й інші підсолоджувачі. Їх ціни від 40 гривень. Часто замість цукру використовують фруктозу. Фруктоза – це органічна речовина, яка міститься у солодких плодах та меду.  Проте нею лікарі радять також не зловживати. 

Лікарі рекомендують фрукти та сухофрукти

Як розповідає дієтолог Ольга Колопенюк, без солодкого, тобто глюкози, організм обійтись не може. Але її він може брати із різних речовин та продуктів.

- Весь необхідний цукор організм може брати з фруктів або молочних продуктів або , - каже дієтолог. – Якщо ви вирішили обмежити вживання солодкого – подбайте про те, щоб завжди мати біля себе яблуко, банан чи жменьку кураги. Десь-колись можна собі дозволити батончик без цукру.

Такий протеїновий батончик Ольга Колопенюк радить їсти раз в 3-4 дні, але перед тим варто добре вивчити його склад. Найкраще обирати ті, що продають у магазинах зі спортивним харчуванням, або замовляти у інтернет-магазинах. Їх ціна – від 20 грн.

"Знаємо про шкоду цукру, але..."

Поки журналістка випробувала свою силу волі, ми запитали у перехожих, чи вживають у своєму раціоні цукор / чи знають про його шкоду/ чи готові відмовитися від цукру і солодощів.

Коментарі учасників

 І на завершення експерименту підіб'ємо підсумки: які ж враження у тих, хто намагався разом з нашою журналісткою тиждень не їсти солодкого.

Валерія Грицевич, SMM-менеджер

- Тиждень пройшов не дуже важко, ще якби в редакцію не приносили щось смачненьке до кави, взагалі було б добре. Напевно, якби сама намагалась вижити без солодкого було б важче, а так ми разом з журналісткою підтримували одна одну, забороняли щось їсти, замінювали цукерки на яблука. Але все ж таки в останній день челенджу я не витримала і з'їла вафлю... нууу вона дуже хотіла щоб я її з'їла аж просилась: "візьми мене до кави"

Євгенія Цебрій, журналістка

- Коли я вирішила підтримати челендж #тижденьбезсолодкого, думала, що буде легко, бо вже кілька років не вживаю цукру в чистому вигляді взагалі. Також не купую цукерок, тістечок з кремами чи згущівкою, тортів. Але не відмовлюсь від домашньої випічки з яблуками, вишнями, сиром. Іноді вживаю трішки чорного шоколаду. Взагалі ніколи не вважала себе солодкоїжкою. Та все ж за останній тиждень не скажу, що вдалося прожити геть без солодкого, бо як тепер помітила - воно всюди! Перших три дні ніби все було гаразд. Яблука, горіхи, виноград для мене завжди були хорошою альтернативою солодощам. Від шоколаду, які наполегливо пропонували колеги на роботі, відмовлялась. Але на вихідних з’явилося натхнення спекти сирник! Звісно цукру туди додала наполовину менше, ніж було вказано у рецепті, та все ж… Ну а як потім не скуштувати власну випічку? Ось і маємо порушення) А якщо без жартів, то завдяки челенджу звернула більшу увагу на те, скільки солодкого у нашому раціоні і часто ми навіть не помічаємо, як його з’їдаємо. То ж ще є над чим працювати

Юлія Квятковська, власниця б'юті студії

- Мені легко було відмовитись від солодкого, бо я їм багато фруктів. Я давно практикую такі відмови, але буває, що раз в місяць можу з'їсти цілу молочну шоколадку. У цей період не важко відмовитись від солодощів, бо є багато фруків. Їла виноград, хурму, по одному гранату в день. Нам з сином вистарчило. Він навіть почав їсти курагу, хоч раніше цього не робив. Ще ми пили чай з медом. Робила вітамінні суміші: мед, обліпиха, лимон та імбир, а  ще - журавлина, обліпиха, мед та імбир. Загалом, результатом задоволена. 

Ольга Турчак, журналістка

- Всі, хто знає про мій челендж на цей тиждень стали дуже ввічливі і милі. Пропонують цукерки, шоколадки, питають чи не хочу тортика (посміхається при ред.). Насправді, найважче – це стежити за тим, щоб випадково не з’їсти що-небудь солоденьке. А ще – за складом продуктів. Я таки «згрішила» двічі: перший раз дуже захотілось чипсів, які їла колега за сусіднім робочим столом. У їх складі теж є цукор. Але оскільки у нас тиждень без солодкого, а не без «смаку сиру», то це собі пробачаю. Другий раз – коли вдома готувала десерт «брауні». У задумці він мав бути із цукрозамінником, але оскільки його впродуктовому магазині поряд з моїми домом не було, довелось таки додати дві ложки цукру. Коли готувала, то думала, що втримаюсь, але аромат був таким, що я таки дозволила собі шматочок. І Боже, він був божественний. За три дні, скучила за солодким, справді.

Змін у самопочутті, насправді, не побачила. Подивимось що буде до кінця тижня. Усім, хто приєднався до челенджу дякую за підтримку і силу волі. 

Як приготувати корисний десерт вдома

У мережі можна знайти чимало рецептів корисних солодощів, які можна приготувати вдома.

Ми рекомендуємо рецепти, перевірені дієтологом.

- Можу порадити рецепт, який куштувала сама та раджу своїм клієнткам, - каже фітнес-тренерка. – Там немає цукру, і пшеничного борошна з білої муки, яке теж є досить шкідливим для організму.

Солоденькі оладки (без цукру!):

1 банан

1 яйце

40г муки ( рисової або вівсяної)

1/2ч.л розпушувача

жменя мороженої ягоди ( люблю чорпицю)

Смажити без олії на антипригарній сковороді. 

В мене виходить 12-14шт.

Сирна запіканка без цукру

1 банан (розім’яти у п’юре)

300-400 грам кисломолочного сиру

1-2 яйця

4-5 ложок рисової муки

За бажанням чайну ложечку меду

Викласти у форму,  встелену пергаментним папером та випікати 25-30 хвилин.

Смачного!

Пропонуйте у коментарях які ще виклики ви хотіли б побачити у нашому проекті. 

Додайте 20 хвилин до вибраних джерел у Google