Готуємо чізбургер з телятиною

20minut.ua розповідає про новинки меню та приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.
Апетитний хрусткий чізбургер — бажаний варіант для обіду чи ситна перекуска у багатьох тернополян.
Тож гайда у сіті-кафе „Барбареско” — там ви зможете обрати серед дев’яти бургерів: 4 чізбургери, 4 класичні бургери й один фішбургер. А ще є сет міні-бургерів — з куркою, свининою і телятиною.

— Бургери вже давно вийшли з розряду фаст-фуду. Сьогодні різні варіації на тему булочки з м'ясом пропонують навіть найбільш вишукані мішленівські ресторани, — каже шеф-кухар Папа Лоці. — Бургер – це загальна назва для всіх сендвічів, які готують на основі булочки, розрізаної навпіл. Всередині обов’язково повинна бути котлета.

Приготувати фарш, спекти булочку, підготувати решту продуктів

Сформувати із фаршу котлету за допомогою пресу, посмажити її

Підрум’янити булочку, розрізати навпіл, змастити соусом "барбекю"

Покласти на булочку котлету, плястерко сиру, розтопити його

Покласти на сир тонкі скибки свіжого помідора та солоного огірка

На овочі викласти підсушений бекон, салат і „кришечку” з булки

Чізбургер подають разом із картоплею фрі та соусом "барбекю"

Фото 1 з 7

Папа Лоці готуватиме цю апетитну страву.
— Чізбургер — вид гамбургера з обов'язковим додаванням сиру. Його часто подають із картоплею фрі або салатом.
Булочки для бургерів у сіті-кафе готують за власним рецептом із дріжджового тіста. Перед приготуванням бургера кожну булочку ще й підрум’янюють.
— Котлети для бургерів ми готуємо із телячого фаршу, — каже Папа Лоці. — А тоді смажимо упродовж 10 хвилин при температурі 180С.
Тоненькі плястерка бекона шеф-кухар висушує при низькій температурі у параконвектоматі. Це надає йому хрустості. Сир трішки розтоплює, помідор та огірок нарізає слайсером. Усі підготовлені продукти він починає викладати „пірамідкою” на пухкій булочці, попередньо змащеній соусом.

— Усі наші бургери, незалежно від начинки, коштують 50 грн, — розповідає Папа Лоці. — Лише сет із трьох міні-бергерів обійдеться у 75. Кожен наш бургер має ексклюзивне наповнення. Так, скажімо, булочка з індичим м’ясом — це ще й соковита кукурудза, карамелізоване яблуко, мікс салатів і два соуси — „Барбекю” та журавлиновий. А бургер зі свининою — кільце ананаса на грилі, карамелізоване кільце цибулі, мікс салатів і соус „Барбекю”.
Коли Папа Лоці приніс і поставив на стіл ще теплий бургер, підрум’янену картоплю фрі та насичено-червоний пікантний соус „Барбекю”, я затамувала подих — це була чудова картинка для натюрморту.
До речі, вага чізбургера з картоплею і соусом — 400 г, ціна — 50 грн.

Скільки чого треба:
100 г телячого фаршу, 20 г сиру „Чеддер”, 50 г свіжого помідора, 20 г солоного огірка, 50 г соусу „Барбекю”, 20 г бекона, 10 г салатного листя, 100 г картоплі фрі, булочка власного приготування.