Готуємо хачапурі з сиром і зеленню

Готуємо хачапурі з сиром і зеленню
  • 20minut.ua розповідає про новинки меню та приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.
  • Хачапурі з сиром, м’ясом, квасолею, яйцем і зеленню — це неповний перелік смаколиків, які готують у „Хінкальні”.
  • Щоб скуштувати страви грузинської кухні, тепер не потрібно далеко їхати — досить зайти у затишне приміщення з кавказьким колоритом у самому центрі Тернополя. 

— Ми смачно нагодуємо всіх охочих нашими хачапурі, супом із курячої гомілки „Чіхіртма”, „Лобіо по-грузинськи”, куркою по-чкмерульськи, телятиною у помідоровому соусі „Чашушулі”, смаженою свинячою шиєю з овочами „Аджахурі”, стравами на мангалі, закусками, салатами, грузинськими варениками — хінкалі і, звичайно ж, десертами: гозінакі, пахлавою і пеламуші, — перелічує кухар Ірина Лихолат. 

Previous Next

Вона й береться готувати хачапурі з бринзою, вареним яйцем і зеленню кропу. Грузинською цей коржик називається „гурулі”.  

— Хачапурі — це традиційна грузинська страва з тіста із різними начинками, — каже дівчина. — Фактично це відкриті і закриті коржики різної форми, де, окрім домашнього сиру, начинкою слугують різні види м’яса, варені і сирі яйця, зелень, навіть квасоля. Зовні хачапурі нагадує півмісяць, човник або ватрушку. Бувають і закриті коржики з начинкою, наприклад, кубдарі.  

 

Спочатку Іра замішує тісто.
— Тісто місимо з борошна, яйця, цукру, сухих дріжджів з додаванням олії та коньяку, — розповідає вона. — Готове тісто має полежати у теплому місці щонайменше 40 хвилин, а краще годину. Коли воно почне киснути, перекладаємо його у холод. Коли треба пекти хачапурі, беремо шматок тіста, формуємо з нього кульку і обкачуємо у борошні. 

Наступний етап — розкачування паляниці і викладання начинки. Як тільки коржик набуває правильної овальної форми, Іра перекладає його на деко й у центрі викладає нарізане кубиками варене яйце, подрібнену бринзу і посічену зелень кропу. А тоді вправними швидкими рухами згортає паляницю навпіл і з’єднує краї, закручуючи їх по всьму периметру косичкою. Раз — і „півмісяць” з тіста уже готовий. 

— Найдешевші хачапурі — з сиром, — каже Іра, поки коржик печеться. — Найдорожчі — по-мегрельськи, бо порція подвійна. Найпопулярніші — по-аджарськи, з сиром і напісирим яєчним жовтком, та по-мегрельськи — суперсирним грузинським пирогом. 

У закладі можна замовити і хінкалі — грузинські вареники. Кожен важить аж 75 грамів, тож, за словами кухаря, кількома можна добре наїстися. 
— Хінкалі — дуже ситна страва. — додає Іра, — тому дівчата замовляють по п’ять-шість штук і наїдаються. Ну, а хлопці беруть більше — вісім-дев’ять, хто скільки подужає. 
  
Коли мені принесли зарум’янений коржик хачапурі у вигляді півмісяця, я не могла стримати захоплення. А скуштувавши, вирішила прийти у „Хінкальню” ще раз — адже тут є багато інших смачних грузинських страв.  

Скільки чого треба:
125 г дріжджового тіста, 75 г бринзи, 1 яйце, 3 г кропу, масло для змащування. 

Коментарі (1)
  • ВолодяУкраїна!!!

    Люблю смачно поїсти в нас колись біля старої піцерії лаваші продавали тепленькі смачненькі а зараз можна захачапурити з друзями в центрі :)
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Тернополя за сьогодні
19:20 На "Алясці" замінюють майже 200 метрів водогону: коли включать воду? (ФОТО) photo_camera 19:05 Нажили чималі статки: за що звільняли і як живуть зараз колишні очільники прокуратури Тернополя 18:25 24 та 25 вересня частково перекриватимуть рух транспорту на вул. 15 Квітня 18:05 Фото дня: у Тернополі чистять аераційний фонтан Від читача 15:43 Подвійна історія успіху з Кременеччини: колишні швачки стали успішними кухарями 17:31 Майже чотири тисячі гривень чортківчанка заплатила невідомому за "допомогу" в оформленні віз 17:02 За схемою «ваш родич у поліції» видурили 12 тисяч доларів. Вирок суду шокує 16:25 В МОН пояснили, з яких предметів і коли вчителі можуть не ставити оцінки за 12-бальною шкалою 15:52 МОЗ оновило стандарти госпіталізації хворих з COVID-19 15:37 На ремонт санвузлів у медичних установах Тернополя з бюджету виділили майже 3 мільйони гривень 14:54 Знайшли чоловіка, якого підозрюють у вбивстві завучки 11-ої школи. Хто він? (ОНОВЛЮЄТЬСЯ) stars 14:15 Житель Тернопільщини загинув в потрійній аварії на Львівщині 13:46 Хакери зламали сайт Нацполіції та поширили фейки 13:15 У лікарнях Тернополя — 149 хворих на COVID-19, серед них 12 дітей 12:35 Після ремонту дороги на вул. Генерала Тарнавського висадять акацію та червоний дуб 12:03 200 тисяч - на кисень, пробірки і тест-системи. На що перерозподілили кошти з місцевого бюджету 11:36 Володимир Зеленський вручив доньці загиблого бійця документ про присвоєння звання Героя України Юрію Горайському 11:03 За яких умов учні і студенти в Тернополі можуть їздити в автобусах і тролейбусах безкоштовно? 10:45 Через тверду позицію тернополян та міського голови Тернополя, уряд змінив принцип карантинного зонування України (політична позиція) 10:20 Відбувся всеукраїнський Фестиваль ремесел "Дунстан-2020" (новини компаній)
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Тернополі Ваші відгуки про послуги у Тернополі
keyboard_arrow_up