Готуємо хачапурі з сиром і зеленню

Готуємо хачапурі з сиром і зеленню
  • 20minut.ua розповідає про новинки меню та приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.
  • Хачапурі з сиром, м’ясом, квасолею, яйцем і зеленню — це неповний перелік смаколиків, які готують у „Хінкальні”.
  • Щоб скуштувати страви грузинської кухні, тепер не потрібно далеко їхати — досить зайти у затишне приміщення з кавказьким колоритом у самому центрі Тернополя, на вул. Валовій. 

— Ми смачно нагодуємо всіх охочих нашими хачапурі, супом із курячої гомілки „Чіхіртма”, „Лобіо по-грузинськи”, куркою по-чкмерульськи, телятиною у помідоровому соусі „Чашушулі”, смаженою свинячою шиєю з овочами „Аджахурі”, стравами на мангалі, закусками, салатами, грузинськими варениками — хінкалі і, звичайно ж, десертами: гозінакі, пахлавою і пеламуші, — перелічує кухар Ірина Лихолат. 

Previous Next

Вона й береться готувати хачапурі з бринзою, вареним яйцем і зеленню кропу. Грузинською цей коржик називається „гурулі”.  
— Хачапурі — це традиційна грузинська страва з тіста із різними начинками, — каже дівчина. — Фактично це відкриті і закриті коржики різної форми, де, окрім домашнього сиру, начинкою слугують різні види м’яса, варені і сирі яйця, зелень, навіть квасоля. Зовні хачапурі нагадує півмісяць, човник або ватрушку. Бувають і закриті коржики з начинкою, наприклад, кубдарі.  

 
Спочатку Іра замішує тісто.
— Тісто місимо з борошна, яйця, цукру, сухих дріжджів з додаванням олії та коньяку, — розповідає вона. — Готове тісто має полежати у теплому місці щонайменше 40 хвилин, а краще годину. Коли воно почне киснути, перекладаємо його у холод. Коли треба пекти хачапурі, беремо шматок тіста, формуємо з нього кульку і обкачуємо у борошні. 
Наступний етап — розкачування паляниці і викладання начинки. Як тільки коржик набуває правильної овальної форми, Іра перекладає його на деко й у центрі викладає нарізане кубиками варене яйце, подрібнену бринзу і посічену зелень кропу. А тоді вправними швидкими рухами згортає паляницю навпіл і з’єднує краї, закручуючи їх по всьму периметру косичкою. Раз — і „півмісяць” з тіста уже готовий. 
— Найдешевші хачапурі — з сиром, — каже Іра, поки коржик печеться. — Найдорожчі — по-мегрельськи, бо порція подвійна. Найпопулярніші — по-аджарськи, з сиром і напісирим яєчним жовтком, та по-мегрельськи — суперсирним грузинським пирогом. 
У закладі можна замовити і хінкалі — грузинські вареники. Кожен важить аж 75 грамів, тож, за словами кухаря, кількома можна добре наїстися. 
— Хінкалі — дуже ситна страва. — додає Іра, — тому дівчата замовляють по п’ять-шість штук і наїдаються. Ну, а хлопці беруть більше — вісім-дев’ять, хто скільки подужає. 
  
Коли мені принесли зарум’янений коржик хачапурі у вигляді півмісяця, я не могла стримати захоплення. А скуштувавши, вирішила прийти у „Хінкальню” ще раз — адже тут є багато інших смачних грузинських страв.  

Скільки чого треба:
125 г дріжджового тіста, 75 г бринзи, 1 яйце, 3 г кропу, масло для змащування. 

3
0
0
0
Коментарі
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні

Новини Тернополя за сьогодні

21:00 “Я не маю де жити, але хочу працювати і розвиватись”. Випускник Бережанського інтернату без прописки не може знайти роботу 20:00 Дублерки "Галичанки" здобули дві перемоги у Першій лізі з волейболу 19:00 Скоро у Тернополі запрацює офіс святого Миколая 18:30 У маршрутці обікрали тернополянку: камера "спіймала" злочинців play_circle_filled Від читача 17:23 За підсумками 9 місяців лісогосподарські підприємства Тернопільщини сплатили 58,2 мільйони гривень податків 18:03 Тролейбус застряг під аркою. Біля Шостого затор 18:00 Хто в групі ризику та як вберегтись: 5 фактів про пневмонію від головного пульмонолога Тернопільщини 17:31 Юні футболісти з Тернополя змагалися на Всеукраїнському Кубку 17:00 У Тернополі працюватиме портал відкритих даних 16:28 Тернополяни отримають нові платіжки за опалення: 42,24 грн/кв. м: рішення прийняли під «шумок»? 15:45 На могилі Володимира Стаюри «зникли» прапори. А в Руслана Муляра поламали флагшток до прапора 15:27 Погода на найближчі дні: мокрий сніг, сильний вітер та мряка 15:00 “Мені що, продати квартиру, щоб заплатити цей борг?” Тернополянці нарахували 14 тисяч за тепло, яким не користувалася 14:30 На Горбатому мості – дірки. Він скоро завалиться? 14:08 Соціальні підказки для тернополян доступні в “кабінеті” від ПриватБанку (прес-служба банку) 14:00 На Тернопільщині водій перевищив швидкість і в'їхав у дерево 13:30 Три роки тюрми отримала шахрайка, яка на 100 тис грн кинула 11 людей 13:00 Приміщення дитячого садка на Парковій будуть відбудовувати заново 12:24 Увага! Цього тижня у Тернополі два дні не буде води 11:37 Чому в Тернополі батьки першокласників просять забрати з класу новенькі парти
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Афіша та квитки на Moemisto.ua Афіша:
Не пропускай новини — долучайся до нас на Facebook
keyboard_arrow_up