Готуємо хачапурі з сиром і зеленню

Готуємо хачапурі з сиром і зеленню
  • 20minut.ua розповідає про новинки меню та приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.
  • Хачапурі з сиром, м’ясом, квасолею, яйцем і зеленню — це неповний перелік смаколиків, які готують у „Хінкальні”.
  • Щоб скуштувати страви грузинської кухні, тепер не потрібно далеко їхати — досить зайти у затишне приміщення з кавказьким колоритом у самому центрі Тернополя, на вул. Валовій. 

— Ми смачно нагодуємо всіх охочих нашими хачапурі, супом із курячої гомілки „Чіхіртма”, „Лобіо по-грузинськи”, куркою по-чкмерульськи, телятиною у помідоровому соусі „Чашушулі”, смаженою свинячою шиєю з овочами „Аджахурі”, стравами на мангалі, закусками, салатами, грузинськими варениками — хінкалі і, звичайно ж, десертами: гозінакі, пахлавою і пеламуші, — перелічує кухар Ірина Лихолат. 

Previous Next

Вона й береться готувати хачапурі з бринзою, вареним яйцем і зеленню кропу. Грузинською цей коржик називається „гурулі”.  
— Хачапурі — це традиційна грузинська страва з тіста із різними начинками, — каже дівчина. — Фактично це відкриті і закриті коржики різної форми, де, окрім домашнього сиру, начинкою слугують різні види м’яса, варені і сирі яйця, зелень, навіть квасоля. Зовні хачапурі нагадує півмісяць, човник або ватрушку. Бувають і закриті коржики з начинкою, наприклад, кубдарі.  

 
Спочатку Іра замішує тісто.
— Тісто місимо з борошна, яйця, цукру, сухих дріжджів з додаванням олії та коньяку, — розповідає вона. — Готове тісто має полежати у теплому місці щонайменше 40 хвилин, а краще годину. Коли воно почне киснути, перекладаємо його у холод. Коли треба пекти хачапурі, беремо шматок тіста, формуємо з нього кульку і обкачуємо у борошні. 
Наступний етап — розкачування паляниці і викладання начинки. Як тільки коржик набуває правильної овальної форми, Іра перекладає його на деко й у центрі викладає нарізане кубиками варене яйце, подрібнену бринзу і посічену зелень кропу. А тоді вправними швидкими рухами згортає паляницю навпіл і з’єднує краї, закручуючи їх по всьму периметру косичкою. Раз — і „півмісяць” з тіста уже готовий. 
— Найдешевші хачапурі — з сиром, — каже Іра, поки коржик печеться. — Найдорожчі — по-мегрельськи, бо порція подвійна. Найпопулярніші — по-аджарськи, з сиром і напісирим яєчним жовтком, та по-мегрельськи — суперсирним грузинським пирогом. 
У закладі можна замовити і хінкалі — грузинські вареники. Кожен важить аж 75 грамів, тож, за словами кухаря, кількома можна добре наїстися. 
— Хінкалі — дуже ситна страва. — додає Іра, — тому дівчата замовляють по п’ять-шість штук і наїдаються. Ну, а хлопці беруть більше — вісім-дев’ять, хто скільки подужає. 
  
Коли мені принесли зарум’янений коржик хачапурі у вигляді півмісяця, я не могла стримати захоплення. А скуштувавши, вирішила прийти у „Хінкальню” ще раз — адже тут є багато інших смачних грузинських страв.  

Скільки чого треба:
125 г дріжджового тіста, 75 г бринзи, 1 яйце, 3 г кропу, масло для змащування. 

Коментарі
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні

Новини Тернополя за сьогодні

19:01 “Думав, застряг у черзі державного обліку“: як тернополянин-сирота Іван отримав омріяне житло 18:29 В Україні запустили вісім нових поїздів (перелік) 18:01 "Зробили операцію і запевнили, що це не онкологія. Наслідки були страшними": 14-річний Стас бореться із раком 17:29 Де у Тернополі не буде світла Від читача 09:23 На Тернопільщині рибоохоронний патрульвилучив 255 кг водних біоресурсів протягом місяця 17:02 66-річний пасажир випав з 12 маршрутки на Живова. Хто оплатить лікування і відшкодує збитки? 16:33 Із 9 грудня у Тернополі можливе погіршення якості води 16:15 У Тернополі в під’їзді багатоповерхівки виявили бойову гранату 16:06 На Симоненка мешканці двох будинків воюють за розташування смітників у дворах. Викликали поліцію photo_camera 15:45 Зустріч нормандської четвірки (онлайн-трансляція) play_circle_filled 15:29 Понад тисячу доларів дві шахрайки виманили у працівниці обмінника у Тернополі 15:02 Візьміть дитину на свята в родину 14:28 За вбивство дружини пенсіонер отримав 7 років 13:28 Тристоронній годинник у Тернополі знову став найпопулярнішим об’єктом за туристичним скануванням в Україні 12:25 Затримали тернополянина, якого підозрюють у скоєнні квартирних крадіжок 11:49 Тернополянка просить встановити світлофор на Микулинецькій 10:42 Україна почала імпортувати картоплю з РФ 10:03 Біля "Текстильника" на пішохідному збили жінку. До "шостого" затор photo_camera 09:30 У Тернополі в годину пік будуть частково перекривати рух транспорту через Гаївський міст 09:03 Гривню суттєво посилили: курси долара і євро б'ють рекорди
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Афіша та квитки на Moemisto.ua Афіша:
keyboard_arrow_up