Готуємо хачапурі з сиром і зеленню

Готуємо хачапурі з сиром і зеленню
  • 20minut.ua розповідає про новинки меню та приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.
  • Хачапурі з сиром, м’ясом, квасолею, яйцем і зеленню — це неповний перелік смаколиків, які готують у „Хінкальні”.
  • Щоб скуштувати страви грузинської кухні, тепер не потрібно далеко їхати — досить зайти у затишне приміщення з кавказьким колоритом у самому центрі Тернополя. 

— Ми смачно нагодуємо всіх охочих нашими хачапурі, супом із курячої гомілки „Чіхіртма”, „Лобіо по-грузинськи”, куркою по-чкмерульськи, телятиною у помідоровому соусі „Чашушулі”, смаженою свинячою шиєю з овочами „Аджахурі”, стравами на мангалі, закусками, салатами, грузинськими варениками — хінкалі і, звичайно ж, десертами: гозінакі, пахлавою і пеламуші, — перелічує кухар Ірина Лихолат. 

Previous Next

Вона й береться готувати хачапурі з бринзою, вареним яйцем і зеленню кропу. Грузинською цей коржик називається „гурулі”.  

Відео дня

— Хачапурі — це традиційна грузинська страва з тіста із різними начинками, — каже дівчина. — Фактично це відкриті і закриті коржики різної форми, де, окрім домашнього сиру, начинкою слугують різні види м’яса, варені і сирі яйця, зелень, навіть квасоля. Зовні хачапурі нагадує півмісяць, човник або ватрушку. Бувають і закриті коржики з начинкою, наприклад, кубдарі.  

 

Спочатку Іра замішує тісто.
— Тісто місимо з борошна, яйця, цукру, сухих дріжджів з додаванням олії та коньяку, — розповідає вона. — Готове тісто має полежати у теплому місці щонайменше 40 хвилин, а краще годину. Коли воно почне киснути, перекладаємо його у холод. Коли треба пекти хачапурі, беремо шматок тіста, формуємо з нього кульку і обкачуємо у борошні. 

Наступний етап — розкачування паляниці і викладання начинки. Як тільки коржик набуває правильної овальної форми, Іра перекладає його на деко й у центрі викладає нарізане кубиками варене яйце, подрібнену бринзу і посічену зелень кропу. А тоді вправними швидкими рухами згортає паляницю навпіл і з’єднує краї, закручуючи їх по всьму периметру косичкою. Раз — і „півмісяць” з тіста уже готовий. 

— Найдешевші хачапурі — з сиром, — каже Іра, поки коржик печеться. — Найдорожчі — по-мегрельськи, бо порція подвійна. Найпопулярніші — по-аджарськи, з сиром і напісирим яєчним жовтком, та по-мегрельськи — суперсирним грузинським пирогом. 

У закладі можна замовити і хінкалі — грузинські вареники. Кожен важить аж 75 грамів, тож, за словами кухаря, кількома можна добре наїстися. 
— Хінкалі — дуже ситна страва. — додає Іра, — тому дівчата замовляють по п’ять-шість штук і наїдаються. Ну, а хлопці беруть більше — вісім-дев’ять, хто скільки подужає. 
  
Коли мені принесли зарум’янений коржик хачапурі у вигляді півмісяця, я не могла стримати захоплення. А скуштувавши, вирішила прийти у „Хінкальню” ще раз — адже тут є багато інших смачних грузинських страв.  

Скільки чого треба:
125 г дріжджового тіста, 75 г бринзи, 1 яйце, 3 г кропу, масло для змащування. 

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.

Коментарі (1)
  • ВолодяУкраїна!!!
    Люблю смачно поїсти в нас колись біля старої піцерії лаваші продавали тепленькі смачненькі а зараз можна захачапурити з друзями в центрі :)
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Тернополя за сьогодні
21:00 Субсидія на опалювальний сезон 2025: коли тернополянам подавати документи 20:00 Декілька районів Тернополя будуть без газу 15 жовтня 19:03 Два роки тюрми отримав чоловік, якого наздоганяли у Тернополі через розшук в ТЦК 18:00 П'ятикласниця з Тернополя Марія Пиптик здобула перемогу на Міжнародному фестивалі «Скарби України» Від читача 17:46 Фінансова підтримка службою зайнятості роботодавців при працевлаштуванні окремих категорій громадян 17:20 Що можна купити на Овочевому ринку: дивіться актуальні ціни photo_camera 16:50 Бучацька міська рада відповідатиме за незаконну порубку дерев в лісовому урочищі 16:15 Заморозки прогнозують на Тернопільщині у найближчі дні 15:45 Порізані шини знайшли власники шести авто на Алясці та Східному: хто це зробив 15:20 «Як шкода, така краса була…»: тернополяни обурені вирубкою дерев у центрі міста. А що думаєте ви? photo_camera 14:45 У дитячому садку №1 у Тернополі замінюють вікна та утеплюють фасад 14:04 Чоловіка, який понад добу сидів у заблокованому авто, тепер розшукує поліція 13:40 Випускника ЗУНУ, молодого пілота, Максима Солов’я посмертно нагородили орденом «За мужність» 13:10 Майже мільйон віддали двоє тернополянок шахраям, бо боялись «ув'язнення» 12:50 У Чорткові п'яний водій наїхав на 21-річну жінку, яка переходила дорогу 12:30 Тендер на шкільні автобуси за 38 мільйонів провели на Тернопільщині 11:38 Передумали? У ТЦК кажуть, що тепер залучають бойові підрозділи до оповіщення в Тернополі 11:00 Українські танцівники з «Гранде» міста Тернополя тріумфували на International Dance Festival 2025 у Великій Британії 10:41 Судитимуть 19-річного жителя Чортківщини за підготовку теракту на залізничному перегоні 10:15 Тепер усі можуть позбутись спам-дзвінків: як заблокувати нав'язливі номери
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Тернополі Ваші відгуки про послуги у Тернополі
keyboard_arrow_up