Готуємо лежні по-лемківськи

  • 20minut.ua розповідає про новинки меню та приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.
  • Ситні і смачні „Лежні по-лемківськи” — чудовий обід чи вечеря на щодень або ж навіть святкова страва. Так кажуть у ресторані „Українська ніч”, що на вул. Мазепи.

 

Готуємо лежні по-лемківськи

Кухар Яна Комар відразу береться до роботи. Спочатку чистить овочі і гриби. У киплячу воду додає кубик масла і відразу засипає дуже дрібненьку кукурудзяну крупу. 

Previous Next

— Беремо крупу польського виробництва, бо вона, на відміну від української, дуже дрібно змелена, — пояснює Яна. — Така крупа звариться за п’ять хвилин. 
Поки крупа вариться, кухар постійно помішує її, щоб не було грудочок. І дійсно, через п’ять-шість хвилин каша була готова. Коли я зазирнула у каструльку, то побачила яскраво-жовту пухку масу. 
— Кукурудзяна каша для лежнів не має бути твердою і забитою, — вловивши мій погляд, відповіла Яна. 


Знявши каструлю з кашею з вогню, жінка взялася готувати грибний соус. 
— „Лежні по-лемківськи” — дуже популярна страва, — каже кухар, нарізаючи гриби і цибулю для соусу. — Вона смачна, ситна і недорога. Тому її часто замовляють не лише у будні, а й на святковий стіл. 
Окрім неї, великий попит у гостей закладу, за словами кухаря, має телятина під вишневим соусом, гусяча грудинка, запечена з яблуками під винним соусом, лосось із креветочним соусом, паштет з курячої печінки на грінках під ожиновим соусом.  
— Чи не найпопулярнішим нашим салатом є „Цезар” з куркою, до якого ми готуємо соус за власним рецептом, — продовжує Яна. — Деякі наші гості спеціально приходять до нас на цей салат. Вони кажуть, що тут він — найсмачніший у Тернополі. А які смачні наші рулети з курки і риби! Пальчики оближете! Чи курячий стейк з овочами під сирною „шапкою”, стейки зі свинини і телятини! Якось до нас завітали гості зі столиці і дуже хвалили наші котлети по-київськи. А ще у нас дуже смачна солянка і крем-суп з броколі та цвітної капути. Великий попит має і наша грибна юшка.
Поки говорили, Яна приготувала грибний соус і сирну начинку, сформувала з каші палянички і начинила сиром із часничком. Тоді згорнула кожну паляничку і зробила з неї „котлетку”. Запанірувавши „котлетки”, кухар обсмажила їх до рум’яної скоринки. 
Останній акорд — оформлення страви. Моя співрозмовниця виклала лежні на тарілку, полила грибним соусом і прикрасила гілочкою кропу. І відразу запросила скуштувати. 
Сказати, що „Лежні по-лемківськи” мені сподобалися — означає нічого не сказати. Вони нагадували мені гуцульський банош із бринзою, який я дуже люблю. Тож за кілька хвилин я з’яла все до останньої крихти. 

Скільки чого треба:
Для лежнів: 200 г дрібної кукурудзяної крупи, 1 яйце, 10 г масла, 20 г борошна. Для підливи: 50 г шампіньйонів, 50 г ріпчастої цибулі, 1 зуб часнику, 50 мл сметани, 5 г зелені кропу, сіль, перець за смаком. Для начинки: 30 г домашнього сиру, 1 зуб. часнику.

0
0
0
0
Коментарі
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні

Новини Тернополя за сьогодні

21:47 Марія Ворончак зафіксувала на полотні «Голос землі» 21:05 Тест для пішоходів. Чи знаєте ви свої права і обов'язки? photo_camera 20:20 Чи вважаєте ви себе щасливою людиною? (опитування) 19:40 Тернополянка стала призеркою "Гонки чемпіонів" з біатлону Від читача 12:16 Збараж: через неформальне навчання до реалізації мрії 19:00 У «Бункермузі» буде виставка чеських коміксів 18:30 Де завтра у Тернополі не буде світла 18:00 Десерт з ефектом дракона, консоме та власний шовдар. Чим дивував учасник проекту "13 шефів" play_circle_filled photo_camera 17:42 ПриватБанк додав квитки до Apple Wallet (прес-служба банку) 17:30 Фото дня: у Скалаті на Тернопільщині розцвів бузок 17:00 Регбійна команда "Універ ТНЕУ" стала чемпіоном України з регбі-7 16:30 Відео дня: сортувати сміття - просто. На Театральному майдані відбувся флешмоб play_circle_filled 16:00 Що приховує монастир, яким володіє родина тернопільської чиновниці 15:30 У Тернополі починається бібліофест "Тернопільські читання по-особливому" (програма) 15:04 Тернополян зі старими ключами запрошують на відкриття вулиці Чорновола 14:30 Дистанційно передали показники? Кому їхати у Тернопільгаз таки доведеться 14:00 Тернополянка виграла чемпіонат України з важкої атлетики 13:30 На Тернопільщині легківка збила велосипедиста, а вантажівка переїхала 13:00 У трьох колоніях Тернопільщини засуджених безкоштовно лікуватимуть від ВІЛ та гепатитів 12:30 На Тернопільщині семеро дітей захворіло на кір
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Не пропускай новини — долучайся до нас на Facebook
keyboard_arrow_up