Готуємо лежні по-лемківськи

Готуємо лежні по-лемківськи
  • 20minut.ua розповідає про новинки меню та приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.
  • Ситні і смачні „Лежні по-лемківськи” — чудовий обід чи вечеря на щодень або ж навіть святкова страва. Так кажуть у ресторані „Українська ніч”, що на вул. Мазепи.

 

Кухар Яна Комар відразу береться до роботи. Спочатку чистить овочі і гриби. У киплячу воду додає кубик масла і відразу засипає дуже дрібненьку кукурудзяну крупу. 

Previous Next

— Беремо крупу польського виробництва, бо вона, на відміну від української, дуже дрібно змелена, — пояснює Яна. — Така крупа звариться за п’ять хвилин. 
Поки крупа вариться, кухар постійно помішує її, щоб не було грудочок. І дійсно, через п’ять-шість хвилин каша була готова. Коли я зазирнула у каструльку, то побачила яскраво-жовту пухку масу. 
— Кукурудзяна каша для лежнів не має бути твердою і забитою, — вловивши мій погляд, відповіла Яна. 


Знявши каструлю з кашею з вогню, жінка взялася готувати грибний соус. 
— „Лежні по-лемківськи” — дуже популярна страва, — каже кухар, нарізаючи гриби і цибулю для соусу. — Вона смачна, ситна і недорога. Тому її часто замовляють не лише у будні, а й на святковий стіл. 
Окрім неї, великий попит у гостей закладу, за словами кухаря, має телятина під вишневим соусом, гусяча грудинка, запечена з яблуками під винним соусом, лосось із креветочним соусом, паштет з курячої печінки на грінках під ожиновим соусом.  
— Чи не найпопулярнішим нашим салатом є „Цезар” з куркою, до якого ми готуємо соус за власним рецептом, — продовжує Яна. — Деякі наші гості спеціально приходять до нас на цей салат. Вони кажуть, що тут він — найсмачніший у Тернополі. А які смачні наші рулети з курки і риби! Пальчики оближете! Чи курячий стейк з овочами під сирною „шапкою”, стейки зі свинини і телятини! Якось до нас завітали гості зі столиці і дуже хвалили наші котлети по-київськи. А ще у нас дуже смачна солянка і крем-суп з броколі та цвітної капути. Великий попит має і наша грибна юшка.

Відео дня

Поки говорили, Яна приготувала грибний соус і сирну начинку, сформувала з каші палянички і начинила сиром із часничком. Тоді згорнула кожну паляничку і зробила з неї „котлетку”.

Запанірувавши „котлетки”, кухар обсмажила їх до рум’яної скоринки. 

Останній акорд — оформлення страви. Моя співрозмовниця виклала лежні на тарілку, полила грибним соусом і прикрасила гілочкою кропу. І відразу запросила скуштувати. 

Сказати, що „Лежні по-лемківськи” мені сподобалися — означає нічого не сказати. Вони нагадували мені гуцульський банош із бринзою, який я дуже люблю. Тож за кілька хвилин я з’їла все до останньої крихти. 

Скільки чого треба:
Для лежнів: 200 г дрібної кукурудзяної крупи, 1 яйце, 10 г масла, 20 г борошна.

Для підливи: 50 г шампіньйонів, 50 г ріпчастої цибулі, 1 зуб часнику, 50 мл сметани, 5 г зелені кропу, сіль, перець за смаком.

Для начинки: 30 г домашнього сиру, 1 зуб. часнику.

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.

Коментарі
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Тернополя за сьогодні
21:00 Перетворив хобі на терапію для фронтовиків 20:02 «Сину, благаю, відгукнись, — понад рік ні тіла, ні сліду». Мати шукає 26-річного Володимира Юркевича 19:40 Графік відключення світла в Тернополі та області на 30, 31 жовтня (ОНОВЛЮЄТЬСЯ) 19:03 Щонайменше в 4-5 разів дорожче: у скільки обійдеться електроенергія з генератора під час відключень світла photo_camera Від читача 14:53 ⚠️ Увага! Шахраї викрадають Facebook-акаунти через підроблені листи 18:30 Світлофори не працюють, ліхтарі почорніли: Тернопіль — у темряві (ДЛЯ ОБГОВОРЕННЯ) 18:00 Завершили ремонт двору на Клима Савури 17:35 Дитячі стоматології Тернополя 2025 — топ клінік для малюків та підлітків (партнерський проєкт) 17:20 Як земля, виділена церкві на Київській, опинилася у забудовника 17:00 Як безоплатно отримати тест-смужки для глюкометра: у програмі реімбурсації — нові правила з 2025 року 16:45 У Резерв+ з’явилась відстрочка для батьків, які самостійно виховують дитину 16:15 Поки господар був на фронті — з його будинку на Тернопільщині винесли майна на 80 тисяч гривень 15:35 Як подати заяву на відстрочку через ЦНАП: покрокове пояснення 15:02 Працівника ТЦК судять за наїзд на медика. Деталі події для «20 хвилин» розповів потерпілий 13:50 Біля будівлі міськради розрили тротуар: що там роблять 13:15 У безхазяйному приміщенні в Заліщиках планують облаштувати укриття 12:45 Мінсоцполітики анонсувало зимову допомогу для українців: хто отримає 12:10 На Замковій змінили режим роботи парковки. Шукають нового оператора паркування 11:30 Тернополянка травмувалась у маршрутці: розшукують водія, який вчинив аварійну ситуацію 11:00 У Чорткові завершили перший етап встановлення пам'ятників єдиного зразка загиблим Героям
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Тернополі Ваші відгуки про послуги у Тернополі
keyboard_arrow_up