Готуємо панський дерун, як у Карпатах

Діана Олійник

Фото gospodynka.com.ua

Хоча зазвичай деруни готують невеликого розміру, дерун з м'ясною начинкою стане чудовою стравою на вашому столі.

Як готувати панський дерун, розповідає РБК-Україна (проєкт Styler) з посиланням на YouTube-канал «Готуємо Смачно».

Що потрібно для панського деруна

Для приготування цієї неймовірно ситної і смачної страви, необхідні такі інгредієнти:

картопля (велика) — 3 шт.;
філе куряче — 1 шт.;
сир — 30-50 г;
борошно — 1 ст. л.;
сметана — 4-5 ст. л.;
яйце (невелике) — 1 шт.;
цибуля — 1 шт.;
печериці — 3-4 шт.;
сіль — до смаку;
спеції — до смаку;
олія — для смаження.

Як готувати панський дерун

Для початку приготуйте начинку — для цього промийте філе і гриби, очистьте цибулю. Розріжте цибулю на дві частини — одна потрібна для начинки, іншу відкладіть для деруна. Наріжте м'ясо, гриби та цибулю на невеликі шматочки.

Розігрійте пательню з олією та обсмажте цибулю до золотистості. Додайте філе, перемішайте та смажте ще декілька хвилин.

Після цього додайте гриби, перемішайте суміш, обсмажте все декілька хвилин, накрийте пательню кришкою та смажте протягом 5 хвилин на вогні, менше середнього.

Після цього зніміть кришку, збільште вогонь та смажте до випаровування зайвої рідини. Додайте сіль, спеції та сметану, перемішайте, протушкуйте декілька хвилин та зніміть з вогню.

Для деруна помийте і очистьте картоплю, натріть її та половину цибулі на дрібній тертці до миски. Додайте борошно та яйце, посоліть і поперчіть до смаку. Розігрійте пательню, змащену олією.

Ретельно перемішайте суміш для деруна та викладіть на розігріту пательню — на всю поверхню. Смажте дерун по 4-5 хвилин з кожного боку, до золотистої скоринки.

Після цього перекладіть дерун на застелене пергаментом деко, викладіть на половину деруна соус з грибами і куркою.

Натріть сир і присипте ним начинку — та складіть дерун удвоє. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте дерун 1-2 хвилини — до плавлення сиру.