Готуємо пасту фунгі з пармезаном

Готуємо пасту фунгі з пармезаном

20minut.ua розповідає про новинки меню та приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.

Якщо ви полюбляєте італійську кухню, зокрема пасти, завітайте у піцерію-кафе “Бенедетто”, що на вул. Сагайдачного. І замовте там “Пасту фунгі” з пармезаном.

У меню піцерії — аж 11 паст. Це “Карбонара” — з вершковим соусом, “Болоньєза” — з м’ясним фаршем та паприкою, з куркою, сирами, креветками, беконом, помідорами, копченим лососем, морепродуктами тощо.

— "Фунгі" по-італійськи означає “гриб”, — розповідає шеф-кухар Тетяна Дубова. — Ця страва дуже ніжна на смак завдяки вершково-грибному соусу і сиру пармезан. Раджу неодмінно її скуштувати.

Previous Next

Таня відразу береться до роботи: нарізає гриби, цибульку, тре сир, нагріває воду і кладе в окріп спагеті. Я з цікавістю спостерігаю за процесом.

— В Італії паста — дуже популярна. Є десятки рецептів пасти і способів її подачі.

Найважливіше правило, якого слід дотримуватися при приготуванні пасти, — це відварювання макаронів до стану “альденте”, каже шеф-кухар.

— Це означає, що зверху макаронина має бути м’якою, а всередині — пружною, — пояснює дівчина. — Саме таку пасту полюбляють італійці. Такі макарони, як готуємо ми, українці, вони вважають розвареними.

Цибульку Таня обсмажує на слабкому вогні до прозорості. Тоді вливає до неї вино і чекає, поки воно випарується.

— Алкоголь випарується, а запах вина залишиться, — зазначає вона. — Цей аромат надасть неперевершеного смаку страві.

Після цього кухар висипає до цибульки нарізані грибочки й продовжує обсмажувати все разом. А тоді додає вершки і час від часу помішує соус, поки він не закипить.

Зварені спагеті кухар проціджує через друшляк. Далі вони опиняються у сковороді з соусом. Дівчина все ретельно вимішує і перекладає на тарілку.

— У меню піцерії — аж 11 паст. Це “Карбонара” — з вершковим соусом, “Болоньєза” — з м’ясним фаршем та паприкою, з куркою, сирами, креветками, беконом, помідорами, копченим лососем, морепродуктами тощо, — перелічує вона.

За словами Тані, у меню закладу є і нові салати та піци.

— Можемо запропонувати нашим гостям салат “Амадео” — це мікс овочів-гриль з соусом песто, — додає кухар. — А також “Капрезе” — з моцарели, балиліка та помідорів. Крім того, “Цезар” — з креветками, куркою та лососем на вибір.

До величезного меню піц також додалося кілька нових. Найцікавішою пропозицією, на думку Тані, є піца “дуе”, “тре” і “кватро”.

— На першу піцу кладемо дві різні начинки, на другу — три, на третю — чотири, — пояснює вона. — “Дуе”— це курка + помідор і шинка + гриби. “Тре” — курка + ананас, помідор + кукурудза, а також салямі. “Кватро” — означає “чотири”, тому й начинок стільки ж: цибуля + бекон, помідор, гриби і ковбаски-гриль.

Нарешті куштую пасту з грибами. Ніжний смак соусу доповнює тертий пармезан. Повірте, таке поєднання неймовірно апетитне!

Скільки чого треба:

120 г шампіньйонів, 30 г ріпчастої цибулі, 80 г спагеті, 10 г пармезана, 20 мл сухого білого вина, гілочка базиліка, оливкова олія для смаження.

 

Коментарі (1)
  • Lesia Lesia

    Кватро- це кватро стаджоні (чотири пори року)
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Тернополя за сьогодні
21:02 «Варварський напад»: в момент удару в торговому центрі знаходилося близько 1000 осіб: що пише світова преса 20:00 Вжахнулась, коли не впізнала власного сина! Історія активістки з Маріуполя, від якої мурашки по шкірі 19:09 У військкоматі відповіли, хто вручив повістку тернополянці та чи проводять перевірку photo_camera 18:06 У Тернополі проводять тематичні екскурсії містом: графік на цей тиждень Від читача 09:44 Перетин кордону студентами в умовах воєнного стану 17:20 2 липня у Тернополі працюватимуть сільськогосподарські ярмарки 16:40 Декомунізація Тернополя: на чотирьох вулицях демонтують меморіальні таблиці 16:03 Вивозили з-під обстрілів. У Тернопіль доставили ікони із Лисичанська photo_camera 15:30 Втратив свідомість за кермом: водій протаранив металеву огорожу та збив електричний стовп 14:50 Досі не втрачає надії й скучила за домом! За що мешканка Попасної щиро вдячна тернополянам? play_circle_filled photo_camera 14:18 Продавали жінок в сексуальне рабство, за годину обіцяли 600 злотих: правоохоронці викрили бізнесменів 13:40 Слідами трагедії у Кременчуці. Чи є укриття в тернопільських ТРЦ і чи працюють крамниці під час тривоги 13:11 У дитячому садочку провели благодійну ярмарку, щоб допомогти нашим захисникам (ФОТО) 12:32 На Лесі Українки затримали п'яного водія, який перевозив наркотики 11:56 Ремонт доріг у Тернополі триває: на яких ще вулицях оновлять асфальт (АДРЕСИ) 11:19 Судитимуть 8 осіб, які організували незаконний гральний бізнес. Яке покарання загрожує 10:45 Перелік культурних заходів у липні: куди піти та що подивитися (РОЗКЛАД) 10:03 Тернополян запрошують на майстер-класи з волейболу, вільної боротьби та змагання зі стрибків на скакалці 09:36 У Тернополі планують запустити нові автобусні маршрути: куди курсуватимуть 09:02 На Тарнавського знову горів дачний будинок
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Тернополі Ваші відгуки про послуги у Тернополі
keyboard_arrow_up