Готуємо роли "Дракон"

Готуємо роли "Дракон"

20minut.ua розповідає про приготування страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.

Якщо вам хочеться яскравих гастрономічних відчуттів, завітайте у «Каштанову ресторацію», що на вул. Крушельницької, і замовте там рол «Дракон». Ви не пожалкуєте, адже у цьому ролі поєднуються смаки копченого вугра і свіжого лосося, стиглого авокадо, огірка, ніжного крем-сиру та ікри. 

Previous Next

- У нашому японському меню, — каже сушист Ірина Побурко. —  Є роли «Сенсей», «Сезам голд», «Аляска», «Сакура», «Чіз», «Вега». Серед них – і «Дракон». Чоловіки частіше замовляють саме останній рол, бо він із вугрем, а жінки більше полюбляють роли з тунцем.  
За словами Ірини, «родзинкою» меню є гарячий рол «Темпура муер», начинений сиром і грибами «муер» та запанірований у яйці, борошні «темпура» і спеціальних сухарях. 

У ресторації велике меню ролів, тож вибрати є з чого. 
- У нас можна замовити класичні роли – кілька видів «Каліфорнії» і «Філадельфії», фірмові (авторські), вісім новинок, два види гарячих ролів, а також вісім великих наборів на компанію, - розповідає дівчина. – Найдешевші роли, з рисом, огірком та філе окуня, а найдорожчі, куди входить аж 60 грамів лосося. Останні, до речі, найпопулярніші. 

Ірина починає «чаклувати» над одними з найефектніших ролів – «Драконом», ще й дає поради. 
- Рис для ролів має бути теплим, — каже вона. — Зварений рис треба ніжно вимішати з рисовим оцтом, щоб не було грудочок. Огірок слід нарізати дуже тонкою соломкою, авокадо – тонкими скибками. Як і філе риби. Перш ніж скручувати рол, треба стиснути начинку у ньому, щоб вона трималася купи. Не можна забувати про бамбуковий килимок — він перший помічник у приготуванні рола. Без килимка рол не матиме правильної форми і розпадеться.  

Поки Ірина готувала, дізнаємося, як правильно називати різні види ролів. Так, коли рис зверху,  цей рол називається «урамакі», коли ж рис всередині – «макі». 
Коли суші-майстер поклала на стіл рол, я здивувалася. На тарілці наче ожив справжній дракон – яскравий, з «чубчиком» з огірка, він "звивався", як змія. Я не залишила йому жодного шансу – з’їла все до останнього зернятка рису. До речі, вага «Дракона» 220 г. 

Скільки чого треба:
1 лист норі, 120 г японського рису, 20 мл рисового оцту, 20 г крем-сиру «Філадельфія», 10 г помаранчевої ікри «масаго», 10 г свіжого огірка, 15 г філе лосося, 15 г стиглого авокадо, 15 г філе копченого вугра, 15 г маринованого імбиру, 6 г гірчиці «васабі», скибка лимона, соєвий соус. 

Коментарі
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні

Новини Тернополя за сьогодні

23:03 На Живова аварія: зіткнулись дві автівки photo_camera 21:01 Президент України нагородив орденом тернопільську спортсменку 19:18 Щоб вступити в університет, треба буде знати англійську мову на рівні В1 19:16 Біля Центрального ринку ДТП Від читача 17:19 Імперія на межі банкруцтва? 19 серпня – аукціон. 19:02 Старовинний фотоапарат та рушниця за 77 тис грн: що продають тернополяни в інтернеті photo_camera 18:22 Тернопільщина готується до фестивалю лемківської культури 18:09 Студентська команда педуніверситету вирушає на чемпіонат Європи 17:45 Тернополянка подала петицію про створення місцевої лабораторії у відділенні дитячої інфекційної лікарні 17:17 В Топільче таки відкриють безкоштовну громадську вбиральню. На благоустрій виділили ще понад 150 тис 16:49 Змінили програму ЗНО з української літератури на 2020 рік 16:24 Де у Тернополі 18 липня не буде електроенергії 16:05 Відео дня: вуличні музиканти в Тернополі грають на баянах кавери на сучасні хіти play_circle_filled photo_camera 15:59 Де відпочити влітку. Туристичні бази, готелі та садиби Західної України 15:47 Шістьом українським військовополоненим морякам продовжили арешт 15:27 У Козівському районі зіштовхнулися автобус та легківка. Загинула жінка 15:02 Чотирьох студентів на Тернопільщині вигнали із ЗНО для вступу в магістратуру через телефони 14:56 ПриватБанк відкрив програму фінансування учасників тендерів на Zakupivli24 (прес служба банку) 14:32 Чому на Театралці зібралися байкери та задля чого вони проїдуть понад 3 тис км play_circle_filled photo_camera 14:02 Де агітатори беруть номери мобільних телефонів виборців і чи законно це
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Афіша та квитки на Moemisto.ua Афіша:
keyboard_arrow_up