Готуємо шоколадний тунель

Ірина ЧУБАТА

1. 20minut.ua розповідає про новинки меню та приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.

2. Надзвичайно ніжний, легкий і соковитий десерт з ароматом шоколаду — новинка меню ресторану „Тропік”.

3. Ці ласощі припадуть до смаку дівчатам і жінкам.

4. У ресторані можна замовити морозиво власного виробництва.

5. — Шоколад не можна доводити до кипіння, — каже шеф-кухар. — Інакше він розшарується, тобто цукор відділиться від какао, і втратить смакові властивості.

6. У "Тропіку" готують й інші смачні десерти: "Лісова галявина", "Банани у клярі по-тайськи".

Якщо хочете зробити сюрприз чи просто потішити свою кохану, подаруйте їй це солодке задоволення. Прихильність вашої обраниці до вас гарантована.

Підготувати шоколад, полуницю, виноград, сметану, джем з лісових ягід

Розтопити шоколад на водяній бані, помішуючи, не доводити до кипіння

Збивати охолоджену сметану з ванільним цукром до стійкої і пухкої піни

Нанести шоколадну решітку на спеціальну плівку, зігнути її - вийде „тунель”

Покласти плівку у холодильник на 15 хв., викласти на тарілку вершки і фрукти

Накрити вершки з фруктами охолодженим шоколадним „тунелем”

Фото 1 з 6

— Окрім „Шоколадного тунелю”, ми пропонуємо десерт „Лісова галявина”, — розповідає шеф-кухар Папа Лоці. — Це кошички з листкового тіста, наповнені ягодами і збитою сметаною. Ще один дуже смачний десерт — „Банани у клярі по-тайськи”. Їх за бажанням гостя поливаємо шоколадом чи ягідним джемом.
За словами співрозмовника, у ресторані можна замовити морозиво власного виробництва.

— Ми готуємо морозиво у спеціальному апараті, куди закладаємо всі продукти, — каже він. — Подаємо ласощі з шоколадом, горішками чи фруктовими поливками. Наші „льоди” дуже популярні.
Аби приготувати „Шоколадний тунель”, насамперед слід розтопити шоколад. Папа Лоці ламає шоколад на шматки, викладає у глибоку миску і нагріває на водяній бані.
— Шоколад не можна доводити до кипіння, — каже шеф-кухар. — Інакше він розшарується, тобто цукор відділиться від какао, і втратить смакові властивості. Тому його треба відразу зняти з вогню, коли він розтане. А потім охолодити, але щоб шоколад був трохи рідкуватим.
Охолоджений шоколад чоловік заливає у кондитерський мішок і витискає його на спеціальну плівку, роблячи „решітку” прямокутної форми. Тоді плівку згинає, вставляє у залізне кільце і ставить у холодильник на 15 хвилин. Цього часу достатньо, аби шоколад застиг.
Тим часом Папа Лоці збиває сметану з ванільним цукром до стану пухкої піни. Через кондитерський мішок витискає її на тарілку. На „квіточки” зі сметани Папа Лоці обережно кладе порізану скибками полуницю і виноградини.
Тепер настає найурочистіший момент: шеф-кухар дістає з холодильника шоколадний „тунель” і накриває ним „квіточки” з фруктами. Ми кілька секунд мовчки милуємося картинкою. А коли я починаю смакувати десерт — він просто тане у роті. Тепер я розумію, чому такі десерти називають солодким задоволенням. Адже це справді так.
До речі, вага десерту — 160 г.

Скільки чого треба:
70 г чорного шоколаду, 50 мл сепараторної сметани, 20 г полуниць, 15 г винограду, пакетик ванільного цукру, свіжа м’ята для прикраси.