Готуємо шоколадний тунель

Готуємо шоколадний тунель
  • Розповідаємо про приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.
  • Цього разу шеф-кухар одного із закладів ділиться рецептом надзвичайно ніжного, легкого і соковитого десерту з ароматом шоколаду.

 

Аби приготувати „Шоколадний тунель”, насамперед слід розтопити шоколад. Папа Лоці ламає шоколад на шматки, викладає у глибоку миску і нагріває на водяній бані. 

— Шоколад не можна доводити до кипіння, — каже шеф-кухар. — Інакше він розшарується, тобто цукор відділиться від какао, і втратить смакові властивості. Тому його треба відразу зняти з вогню, коли він розтане. А потім охолодити, але щоб шоколад був трохи рідкуватим. 

Охолоджений шоколад чоловік заливає у кондитерський мішок і витискає його на спеціальну плівку, роблячи „решітку” прямокутної форми. Тоді плівку згинає, вставляє у залізне кільце і ставить у холодильник на 15 хвилин. Цього часу достатньо, аби шоколад застиг. 

Тим часом Папа Лоці збиває сметану з ванільним цукром до стану пухкої піни. Через кондитерський мішок витискає її на тарілку. На „квіточки” зі сметани Папа Лоці обережно кладе порізану скибками полуницю і виноградини. 

Тепер настає найурочистіший момент: шеф-кухар дістає з холодильника шоколадний „тунель” і накриває ним „квіточки” з фруктами. Ми кілька секунд мовчки милуємося картинкою. А коли я починаю смакувати десерт — він просто тане у роті. Тепер я розумію, чому такі десерти називають солодким задоволенням. Адже це справді так. 
 До речі, вага десерту — 160 г.

Скільки чого треба:
70 г чорного шоколаду, 50 мл сепараторної сметани, 20 г полуниць, 15 г винограду, пакетик ванільного цукру, свіжа м’ята для прикраси. 

Previous Next

Коментарі (1)
  • Лемон

    Шеф Папа давним давно там непрацює.
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні

Новини Тернополя за сьогодні

21:11 У Підгородньому відбудуться Всеукраїнські змагання з літнього біатлону 20:03 Оральні контрацептиви: що про них треба знати 19:01 ТОП-5 книг жахів з тернопільської книгарні, від яких холоне кров у жилах photo_camera 18:01 "Нива" проведе спаринг з аматорською командою "Епіцентр" Від читача 17:04 Страшний синдром Віскотта-Олдріча, який може забрати життя дитини 17:25 На Крушельницької на дорозі вдруге зламався люк: водіїв просять бути обережними photo_camera 17:07 У жителя Тернопільщини виявили арсенал зброї 16:42 Протистояння «екоготелю»: в суду є нові докази 16:19 Перевищений вміст нітратів у капусті: триває розслідування спалаху кишкової інфекції у садочку Тернополя 16:02 Як одягатись жінкам та чоловікам, які мають зайву вагу 15:46 Фото дня: навколо острівця «Чайка» чистять водойму від водоростей та латаття photo_camera 15:29 #ЧужихДітейНеБуває: що робити, якщо малечі не виплачують аліменти 15:03 "Основи сім’ї": тернополянин подав петицію про вивчення у школах нової освітньої програми 14:47 У міграційній службі нагадують, що громадяни не забрали свої документи, а скоро вибори 14:11 Попереджають, штрафують, але агітатори все одно порушують виборче законодавство 13:46 Встановили особу чоловіка, який викрав ювелірні прикраси з квартири тернополянки 13:24 У Кременці пенсіонерка жорстоко вбила сусідське цуценя 13:03 У Тернопільській області створили Управління державної служби якості освіти 12:46 Брудна антиагітація, грубі порушення та маніпулювання: як у Тернополі проходить передвиборча кампанія 12:22 На Тернопільщині поліцейські продовжують виявляти наркотичні речовини
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Афіша та квитки на Moemisto.ua Афіша:
keyboard_arrow_up