Готуємо шоколадний тунель

Готуємо шоколадний тунель
  • Розповідаємо про приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.
  • Цього разу шеф-кухар одного із закладів ділиться рецептом надзвичайно ніжного, легкого і соковитого десерту з ароматом шоколаду.

 

Аби приготувати „Шоколадний тунель”, насамперед слід розтопити шоколад. Папа Лоці ламає шоколад на шматки, викладає у глибоку миску і нагріває на водяній бані. 

— Шоколад не можна доводити до кипіння, — каже шеф-кухар. — Інакше він розшарується, тобто цукор відділиться від какао, і втратить смакові властивості. Тому його треба відразу зняти з вогню, коли він розтане. А потім охолодити, але щоб шоколад був трохи рідкуватим. 

Охолоджений шоколад чоловік заливає у кондитерський мішок і витискає його на спеціальну плівку, роблячи „решітку” прямокутної форми. Тоді плівку згинає, вставляє у залізне кільце і ставить у холодильник на 15 хвилин. Цього часу достатньо, аби шоколад застиг. 

Тим часом Папа Лоці збиває сметану з ванільним цукром до стану пухкої піни. Через кондитерський мішок витискає її на тарілку. На „квіточки” зі сметани Папа Лоці обережно кладе порізану скибками полуницю і виноградини. 

Тепер настає найурочистіший момент: шеф-кухар дістає з холодильника шоколадний „тунель” і накриває ним „квіточки” з фруктами. Ми кілька секунд мовчки милуємося картинкою. А коли я починаю смакувати десерт — він просто тане у роті. Тепер я розумію, чому такі десерти називають солодким задоволенням. Адже це справді так. 
 До речі, вага десерту — 160 г.

Скільки чого треба:
70 г чорного шоколаду, 50 мл сепараторної сметани, 20 г полуниць, 15 г винограду, пакетик ванільного цукру, свіжа м’ята для прикраси. 

Previous Next
Коментарі (1)
  • Лемон

    Шеф Папа давним давно там непрацює.
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Тернополя за сьогодні
19:05 Два мікрорайони Тернополя цілий день будуть без води. Кому потрібно зробити її запаси? 18:10 В яких аптеках Тернополя є в наявності маски, рукавички та дезінфектори 17:17 Коли коханий зробив пропозицію, сказав брутально: "Довго чекати не буду!": історія сім'ї патрульних photo_camera 16:40 У ресторані та розважальному закладі у Тернополі порушили правила роботи під час карантину Від читача 15:22 Навчання - особам з обмеженими можливостями 16:15 На Тернопільщині підлітка, який з необережності вбив дорослого на полюванні, передали під нагляд матері 15:29 На Тернопільщині відновлять Бережанський замок play_circle_filled 15:03 Як святкують іменини тернопільські Петри і Павли 14:35 Тернополяни влаштували фотосесію з домашніми улюбленцями (ФОТО. ВІДЕО) play_circle_filled photo_camera 13:57 "Наше серце розбите вчорашньою звісткою": у мережі висловлюють співчуття рідним Юрка та Віталіка з Бережанщини 13:05 Борщ з вишнями вміють варити в музеї на Тернопільщині: збережіть рецепт 12:03 В труні діда Мирона загорілась свічка: онук мало не згорів – судили батька 11:29 Шість медичних закладів Тернопільщини дофінансують (ВІДЕО) 10:15 Коронавірус і карантин станом на 12 липня (ОНОВЛЮЄТЬСЯ) 10:08 Загальна кількість хворих на Covid-19 в Україні уже понад 53,5 тисячі. Яка ситуація в областях? 09:20 За останню добу на Тернопільщині коронавірус підтвердили в 14 осіб, видужали 23 людини. Яка ситуація в районах? 09:05 Несподівана страва з огірків, яку варто спробувати цього літа 08:03 Сьогодні, 12 липня: відзначають День рибалки play_circle_filled 07:02 Погода на 12 липня: на Тернопільщині оголосили штормове попередження, вдень прогнозують град play_circle_filled 21:45 Пляжний екстрім, або чому стають нудистами
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Тернополі Ваші відгуки про послуги у Тернополі
keyboard_arrow_up