Готуємо телятину під трюфельним соусом

Готуємо телятину під трюфельним соусом
  • 20minut.ua разом із шеф-кухарями тернопільських кафе, барів та ресторанів розповідає про приготування фірмових страв і напоїв. 
  • Цього разу - соковите м’ясо під трюфельним соусом з подушкою з пюре з селери, з морквою та квасолею.

Щоб приготувати цю страву потрібно 20-25 хвилин. І все простіше, аніж може здаватись.

- Спершу потрібно замаринувати м’ясо, - розповідає шеф-кухар Віктор Марчук. - Легко його відбити, посолити, поперчити, додати трішки олії. 
Поки телятина маринується, шеф-кухар відварює моркву та стручкову квасолю у підсоленій воді. 

- З селери нам потрібно зробити пюре, тому її ми теж відварюємо, - каже Віктор. - Через хвилин 10-15 зливаємо з неї воду, додаємо вершки, солимо, даємо перець та цукор. Відварюємо її до готовності і перебиваємо блендером. 

Після того, як шеф-кухар відварив моркву, селеру та квасолю - формує її у спеціальному кільці. Моркву нарізати соломкою товщиною 1 см. У форму викласти моркву та квасолю попри стінки у шахматному порядку, а всередину - пюре з селери та вершків.

- Уже після того, як ми все сформували, ще ставимо форму з начинкою в духовку на 10-15 хвилин і печемо при 180 градусах, - каже шеф-кухар. - Поки готується пюре з овочами, беремось за м’ясо. Його потрібно обсмажити на грилі, а потім ще на хвилин 10 поставити у духовку. Ще нам потрібен соус - змішуємо вершки та трюфельну пасту. 

Коли усі компоненти страви готові, шеф-кухар забирає кільце з овочів з селерою. М”ясо нарізає слайсами товщиною 1 см та викладає поруч. Зверху поливає його соусом, прикрашає м’ятою. Усе, страва готова. 

Скільки чого треба:

200 г телячої полядвиці, 30 г трюфельної пасти, 30 г вершків для соусу, 20-30 г вершків для пюре, 50 г моркви, 50 г стручкової квасолі, 150 г селери, 15 г соняшникової олії, сіль, перець, цукор, м’ята. 

Додайте 20 хвилин до вибраних джерел у Google

Коментарі
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Тернополя за сьогодні
20:00 Меблі під замовлення та на ваш смак: як у Тернополі працює меблевий салон «Три Дивани» play_circle_filled photo_camera 19:05 «Відрядження», хабарі і фіктивна бронь: ТОП схем для виїзду чоловіків за кордон на Тернопільщині 18:02 Зеленський підтримав призначення Корецького прем’єр-міністром України. Що про нього відомо 17:31 Одразу три донечки: у родині з Тернополя народилася трійня Від читача 15:52 Жінки у підготовці до миру: що стримує та що посилює їхню роль, дослідження 16:50 П'ятьох людей підозрюють у збуті наркотиків через «закладки» у трьох областях 16:31 Звання «заслужений лікар України» присвоїли доценту Тернопільського національного медуніверситету 16:03 Погодили зміни до бюджету Тернопільської громади: куди спрямують кошти 15:32 Жителя Бережан підозрюють у збуті наркотиків: вилучили майже пів кілограма канабісу 15:03 Суд виправдав водія ТЦК, якого звинуватили у продажі гуманітарних авто для військових 15:00 Робота Тернопіль: актуальні вакансії тижня (оновлено 15 липня) 14:15 У Чистилові Nissan з'їхав у кювет: водія госпіталізували 14:00 Підліток відтворив Маріупольський драмтеатр у 3D, щоб зберегти пам'ять про знищену культурну спадщину (новини бізнесу) 13:38 Оновлюють дорогу на вулиці Громіш у Вертелці: що зроблять 13:02 День Української Державності та річницю Хрещення Київської Русі-України відзначили у Тернополі photo_camera 12:26 Для жінок на Тернопільщині діє програма безкоштовної психологічної підтримки 11:52 Обіцяв повернути сина з полону: на Тернопільщині судитимуть псевдоволонтера 11:16 Неповнолітній мотоцикліст збив пішохода, який переходив дорогу за межами переходу 10:39 У Тернополі 17 військовим виплатять по 15 тисяч гривень 10:05 У Тернополі затримали 64-річного чоловіка, якого підозрюють у зґвалтуванні двох неповнолітніх
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Тернополі Ваші відгуки про послуги у Тернополі
keyboard_arrow_up