Готуємо телятину під трюфельним соусом

Готуємо телятину під трюфельним соусом
  • 20minut.ua разом із шеф-кухарями тернопільських кафе, барів та ресторанів розповідає про приготування фірмових страв і напоїв. 
  • Цього разу - соковите м’ясо під трюфельним соусом з подушкою з пюре з селери, з морквою та квасолею.

Щоб приготувати цю страву потрібно 20-25 хвилин. І все простіше, аніж може здаватись.

- Спершу потрібно замаринувати м’ясо, - розповідає шеф-кухар Віктор Марчук. - Легко його відбити, посолити, поперчити, додати трішки олії. 
Поки телятина маринується, шеф-кухар відварює моркву та стручкову квасолю у підсоленій воді. 

- З селери нам потрібно зробити пюре, тому її ми теж відварюємо, - каже Віктор. - Через хвилин 10-15 зливаємо з неї воду, додаємо вершки, солимо, даємо перець та цукор. Відварюємо її до готовності і перебиваємо блендером. 

Після того, як шеф-кухар відварив моркву, селеру та квасолю - формує її у спеціальному кільці. Моркву нарізати соломкою товщиною 1 см. У форму викласти моркву та квасолю попри стінки у шахматному порядку, а всередину - пюре з селери та вершків.

- Уже після того, як ми все сформували, ще ставимо форму з начинкою в духовку на 10-15 хвилин і печемо при 180 градусах, - каже шеф-кухар. - Поки готується пюре з овочами, беремось за м’ясо. Його потрібно обсмажити на грилі, а потім ще на хвилин 10 поставити у духовку. Ще нам потрібен соус - змішуємо вершки та трюфельну пасту. 

Коли усі компоненти страви готові, шеф-кухар забирає кільце з овочів з селерою. М”ясо нарізає слайсами товщиною 1 см та викладає поруч. Зверху поливає його соусом, прикрашає м’ятою. Усе, страва готова. 

Скільки чого треба:

200 г телячої полядвиці, 30 г трюфельної пасти, 30 г вершків для соусу, 20-30 г вершків для пюре, 50 г моркви, 50 г стручкової квасолі, 150 г селери, 15 г соняшникової олії, сіль, перець, цукор, м’ята. 

Коментарі
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні

Новини Тернополя за сьогодні

08:00 Сьогодні, 13 грудня: святкують день Андрія 07:01 Погода у Тернополі на Андрія: хмарно, +2 21:05 Олена Підгрушна повертається до змагань Кубка світу 20:00 Як пережити крах першого шлюбу: сповідь розлучених тернополян Від читача 15:26 Як вплинути на міський бюджет Тернополя? 19:04 «Жінка має мити посуд, а чоловік - заробляти гроші»: що таке сексизм і як його уникнути 18:30 "Карітас Тернопіль" відзначає 25 років з дня заснування play_circle_filled photo_camera 17:58 Тернопільські дачники виграли на ще одному судовому засіданні. Чи буде парк на «Алясці»? stars 17:15 Жінка чи чоловік: хто ховається під відомими псевдонімами? (тест) 16:55 У Тернополі зникла 19-річна темношкіра дівчина (ФОТО) 16:20 У Тернополі почав працювати «Cервіс поіменного голосування депутатів» 15:55 У Тернополі 22-річна жінка не повернулася додому (ФОТО) 15:25 ДТП на Тернопільщині: водій збив перехожого та втік photo_camera 15:01 Загибла в аварії Ольга з дня на день чекала на народження першого онучатка stars 14:45 За смерть жінки-пішохода водія вантажівки притягнуть до кримінальної відповідальності 13:30 У Тернополі почалися електронні консультації про інклюзивний розвиток громади play_circle_filled 12:59 Українець зізнався у жорстокому вбивстві двох зборівчан в Польщі photo_camera 12:29 На Тернопільщині на дорозі збили молоду жінку 11:32 За вчинену крадіжку матір маленької дитини не буде за ґратами 11:08 Про Тернопіль зняли передачу від "Орел і решка": що потрапило до випуску play_circle_filled
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Афіша та квитки на Moemisto.ua Афіша:
keyboard_arrow_up