Готуємо телятину під трюфельним соусом

Готуємо телятину під трюфельним соусом
  • 20minut.ua разом із шеф-кухарями тернопільських кафе, барів та ресторанів розповідає про приготування фірмових страв і напоїв. 
  • Цього разу - соковите м’ясо під трюфельним соусом з подушкою з пюре з селери, з морквою та квасолею.

Щоб приготувати цю страву потрібно 20-25 хвилин. І все простіше, аніж може здаватись.

- Спершу потрібно замаринувати м’ясо, - розповідає шеф-кухар Віктор Марчук. - Легко його відбити, посолити, поперчити, додати трішки олії. 
Поки телятина маринується, шеф-кухар відварює моркву та стручкову квасолю у підсоленій воді. 

- З селери нам потрібно зробити пюре, тому її ми теж відварюємо, - каже Віктор. - Через хвилин 10-15 зливаємо з неї воду, додаємо вершки, солимо, даємо перець та цукор. Відварюємо її до готовності і перебиваємо блендером. 

Після того, як шеф-кухар відварив моркву, селеру та квасолю - формує її у спеціальному кільці. Моркву нарізати соломкою товщиною 1 см. У форму викласти моркву та квасолю попри стінки у шахматному порядку, а всередину - пюре з селери та вершків.

- Уже після того, як ми все сформували, ще ставимо форму з начинкою в духовку на 10-15 хвилин і печемо при 180 градусах, - каже шеф-кухар. - Поки готується пюре з овочами, беремось за м’ясо. Його потрібно обсмажити на грилі, а потім ще на хвилин 10 поставити у духовку. Ще нам потрібен соус - змішуємо вершки та трюфельну пасту. 

Коли усі компоненти страви готові, шеф-кухар забирає кільце з овочів з селерою. М”ясо нарізає слайсами товщиною 1 см та викладає поруч. Зверху поливає його соусом, прикрашає м’ятою. Усе, страва готова. 

Скільки чого треба:

200 г телячої полядвиці, 30 г трюфельної пасти, 30 г вершків для соусу, 20-30 г вершків для пюре, 50 г моркви, 50 г стручкової квасолі, 150 г селери, 15 г соняшникової олії, сіль, перець, цукор, м’ята. 

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.

Коментарі
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Тернополя за сьогодні
16:10 У Тернополі медики повернули до життя жінку, у якої на шість хвилин зупинилось серце 15:40 Набір шкіл у 1 та 10 класи, земля та бюджет — що розглянуть на черговій сесії міської ради 15:07 Розшукують власника авто, яке покинули на вулиці Лесі Українки 14:18 Пожежа у закладі громадського харчування на Коновальця: що відомо Від читача 16:21 Ворог продовжує обстріли території України 14:10 «Оркестра Волі» запрошує на благодійний концерт до Дня святого Валентина 13:35 Вшануйте пам'ять 28-річного поліцейського з Бережан, який віддав життя на війні, Василя Паньківа 13:02 «Виграш в соцмережах» обернувся для тернополянина втратою 125 тисяч гривень 12:26 У пожежі на Чортківщині загинула жінка 11:50 4000 доларів за «зняття з розшуку»: у Тернополі судитимуть чоловіка за неправомірну вигоду 11:20 Відкласти реформу освіти до закінчення війти: депутати з Підгороднього надіслали звернення до Кабміну 10:40 Аварія на Микулинецькій: не розминулись бус та легківка 10:15 Що знаходять у каналізації: комунальники знову дістали «сюрпризи» з труб 09:40 У березні українцям перерахують пенсії: на скільки зростуть виплати з 1 березня 09:07 Графік відключення світла в Тернополі та області на 13 лютого (оновлюється) 09:00 Тернопільщина втратила Героїв Дмитра Костюка, Михайла Машковського, Івана Кренцеля та Олега Лизуна 08:00 Яка виплата передбачена за перший строковий контракт у ЗСУ в 2026 році 22:00 Житель Тернопільщини зберігав кілька тисяч файлів з дитячим порно: що вирішив суд 21:00 Рейтинг бізнесменів Тернопільщини: хто у ТОП-10 20:05 «Врізали» чи збільшили? «20 хвилин» проаналізували, що зміниться в парках Тернополя та поруч з ними (РОЗСЛІДУВАННЯ) photo_camera
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Тернополі Ваші відгуки про послуги у Тернополі
keyboard_arrow_up