Готуємо телятину під трюфельним соусом

Готуємо телятину під трюфельним соусом
  • 20minut.ua разом із шеф-кухарями тернопільських кафе, барів та ресторанів розповідає про приготування фірмових страв і напоїв. 
  • Цього разу - соковите м’ясо під трюфельним соусом з подушкою з пюре з селери, з морквою та квасолею.

Щоб приготувати цю страву потрібно 20-25 хвилин. І все простіше, аніж може здаватись.

- Спершу потрібно замаринувати м’ясо, - розповідає шеф-кухар Віктор Марчук. - Легко його відбити, посолити, поперчити, додати трішки олії. 
Поки телятина маринується, шеф-кухар відварює моркву та стручкову квасолю у підсоленій воді. 

- З селери нам потрібно зробити пюре, тому її ми теж відварюємо, - каже Віктор. - Через хвилин 10-15 зливаємо з неї воду, додаємо вершки, солимо, даємо перець та цукор. Відварюємо її до готовності і перебиваємо блендером. 

Після того, як шеф-кухар відварив моркву, селеру та квасолю - формує її у спеціальному кільці. Моркву нарізати соломкою товщиною 1 см. У форму викласти моркву та квасолю попри стінки у шахматному порядку, а всередину - пюре з селери та вершків.

- Уже після того, як ми все сформували, ще ставимо форму з начинкою в духовку на 10-15 хвилин і печемо при 180 градусах, - каже шеф-кухар. - Поки готується пюре з овочами, беремось за м’ясо. Його потрібно обсмажити на грилі, а потім ще на хвилин 10 поставити у духовку. Ще нам потрібен соус - змішуємо вершки та трюфельну пасту. 

Коли усі компоненти страви готові, шеф-кухар забирає кільце з овочів з селерою. М”ясо нарізає слайсами товщиною 1 см та викладає поруч. Зверху поливає його соусом, прикрашає м’ятою. Усе, страва готова. 

Скільки чого треба:

200 г телячої полядвиці, 30 г трюфельної пасти, 30 г вершків для соусу, 20-30 г вершків для пюре, 50 г моркви, 50 г стручкової квасолі, 150 г селери, 15 г соняшникової олії, сіль, перець, цукор, м’ята. 

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.

Коментарі
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Тернополя за сьогодні
13:03 На набережній провели благодійний забіг, щоб допомогти дітям, які постраждали від ракетного удару по Тернополю photo_camera 12:00 Дітям поліцейських, які зникли безвісти, влаштували тепле свято Миколая у Тернополі photo_camera 11:30 Розбитий вокзал, перебої з електрикою та постраждалі: наслідки масованої атаки на Україну 11:10 Ті, хто тримають небо: у День Збройних Сил України дякуємо Героям за наш захист Від читача 10:39 Дві команди з Тернопільщини стали призерами Табору підприємництва у Львові 10:40 Графік відключення світла в Тернополі та області на 6 грудня (оновлено) 10:00 Золоте серце: тернопільський волонтер Юрій Кулик отримав відзнаку Президента 09:00 Підтвердили загибель Героїв з Тернопільщини Романа Микульського та Василя Валігри 07:30 У повітряному просторі Тернопільщини вночі 6 грудня фіксували ракети і дрони 21:32 Священнику-блогеру Олексію Філюку вручили повістку 21:03 Найпопулярніші відео у ТікТок за тиждень від місцевих блогерів та про Тернопіль: дивіться добірку play_circle_filled 20:00 Іграшки від 4 грн, штучні ялинки до восьми тисяч. Яку новорічну атрибутику вже продають у Тернополі 19:03 Четверо дорослих і чотирирічна Софійка: що відомо про зниклих після ракетного удару по Тернополю 18:30 Синоптики попередили про сильний вітер на Тернопільщині 17:35 Петро Лихацький переміг на виборах ректора медичного університету 17:00 Уряд затвердив щомісячну виплату для нагороджених «Хрестом бойових заслуг» 16:20 Виплати через «єВідновлення» наразі отримають власники семи квартир на Стуса, 8 15:35 У Тернополі відкрили нове приміщення «Центру підтримки ветеранів та родин Героїв» photo_camera 15:04 Три громади переказали понад два мільйони допомоги постраждалим від ракетної атаки 14:30 На Дружбі жінка під наркотиками керувала автівкою попри заборону і порушувала правила
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Тернополі Ваші відгуки про послуги у Тернополі
keyboard_arrow_up