Готуємо телятину під трюфельним соусом

Готуємо телятину під трюфельним соусом
  • 20minut.ua разом із шеф-кухарями тернопільських кафе, барів та ресторанів розповідає про приготування фірмових страв і напоїв. 
  • Цього разу - соковите м’ясо під трюфельним соусом з подушкою з пюре з селери, з морквою та квасолею.

Щоб приготувати цю страву потрібно 20-25 хвилин. І все простіше, аніж може здаватись.

- Спершу потрібно замаринувати м’ясо, - розповідає шеф-кухар Віктор Марчук. - Легко його відбити, посолити, поперчити, додати трішки олії. 
Поки телятина маринується, шеф-кухар відварює моркву та стручкову квасолю у підсоленій воді. 

- З селери нам потрібно зробити пюре, тому її ми теж відварюємо, - каже Віктор. - Через хвилин 10-15 зливаємо з неї воду, додаємо вершки, солимо, даємо перець та цукор. Відварюємо її до готовності і перебиваємо блендером. 

Після того, як шеф-кухар відварив моркву, селеру та квасолю - формує її у спеціальному кільці. Моркву нарізати соломкою товщиною 1 см. У форму викласти моркву та квасолю попри стінки у шахматному порядку, а всередину - пюре з селери та вершків.

- Уже після того, як ми все сформували, ще ставимо форму з начинкою в духовку на 10-15 хвилин і печемо при 180 градусах, - каже шеф-кухар. - Поки готується пюре з овочами, беремось за м’ясо. Його потрібно обсмажити на грилі, а потім ще на хвилин 10 поставити у духовку. Ще нам потрібен соус - змішуємо вершки та трюфельну пасту. 

Коли усі компоненти страви готові, шеф-кухар забирає кільце з овочів з селерою. М”ясо нарізає слайсами товщиною 1 см та викладає поруч. Зверху поливає його соусом, прикрашає м’ятою. Усе, страва готова. 

Скільки чого треба:

200 г телячої полядвиці, 30 г трюфельної пасти, 30 г вершків для соусу, 20-30 г вершків для пюре, 50 г моркви, 50 г стручкової квасолі, 150 г селери, 15 г соняшникової олії, сіль, перець, цукор, м’ята. 

Додайте 20 хвилин до вибраних джерел у Google

Коментарі
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Тернополя за сьогодні
21:02 Усі перлини Тернопільщини будуть на туристичному маршруті, що працюватиме трьома мовами 20:00 Головні новини Тернополя та області за тиждень: дивіться відео play_circle_filled 19:00 «Ми раді, що змогли здійснити їхню мрію». У лікарні, де лікують поранених військових, «зіграли» весілля photo_camera 18:05 З 2 серпня пенсії нараховуватимуть по-новому: кого торкнуться зміни Від читача 10:54 Звернення стосовно нової розмітки і знаків дорожнього руху біля шостої школи м.Тернопіль. 17:30 Тернополянам забороняли купатися на Дальньому пляжі 2 серпня. Але вже знімають стрічки 17:15 На Малашівецькому сміттєзвалищі — пожежа: що з якістю повітря 17:00 Шанс на реванш: «Нива» зіграє вдома з «Буковиною» в 1/32 Кубку України 16:00 Чи можна одночасно отримувати субсидію і пільги: пенсійний фонд дав дав остаточну відповідь 15:00 З Тернополя потягом Україною: до яких обласних центрів є прямі рейси та скільки коштують квитки 14:04 Тернопільські воїни показали, як нищать ворогів та їх техніку на передовій play_circle_filled 13:00 У Смиківцях виявили та знищили три міни та три гранати, які пролежали в землі понад століття 12:03 Хотів $5500 за «вирішення питання» з ТЦК: як суд покарав тернополянина 11:02 Майже 16 млн грн субвенції отримають два коледжі на Тернопільщині, щоб оновити майстерні 10:00 Пацієнти чекають тижнями, попри вільні томографи: що показала перевірка апаратів КТ на Тернопільщині 09:00 Монастириська громада втратила Героїв Олександра Зозулю та Івана Самагальського
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Тернополі Ваші відгуки про послуги у Тернополі
keyboard_arrow_up