Готуємо телятину під трюфельним соусом

Готуємо телятину під трюфельним соусом
  • 20minut.ua разом із шеф-кухарями тернопільських кафе, барів та ресторанів розповідає про приготування фірмових страв і напоїв. 
  • Цього разу - соковите м’ясо під трюфельним соусом з подушкою з пюре з селери, з морквою та квасолею.

Щоб приготувати цю страву потрібно 20-25 хвилин. І все простіше, аніж може здаватись.

- Спершу потрібно замаринувати м’ясо, - розповідає шеф-кухар Віктор Марчук. - Легко його відбити, посолити, поперчити, додати трішки олії. 
Поки телятина маринується, шеф-кухар відварює моркву та стручкову квасолю у підсоленій воді. 

- З селери нам потрібно зробити пюре, тому її ми теж відварюємо, - каже Віктор. - Через хвилин 10-15 зливаємо з неї воду, додаємо вершки, солимо, даємо перець та цукор. Відварюємо її до готовності і перебиваємо блендером. 

Після того, як шеф-кухар відварив моркву, селеру та квасолю - формує її у спеціальному кільці. Моркву нарізати соломкою товщиною 1 см. У форму викласти моркву та квасолю попри стінки у шахматному порядку, а всередину - пюре з селери та вершків.

- Уже після того, як ми все сформували, ще ставимо форму з начинкою в духовку на 10-15 хвилин і печемо при 180 градусах, - каже шеф-кухар. - Поки готується пюре з овочами, беремось за м’ясо. Його потрібно обсмажити на грилі, а потім ще на хвилин 10 поставити у духовку. Ще нам потрібен соус - змішуємо вершки та трюфельну пасту. 

Коли усі компоненти страви готові, шеф-кухар забирає кільце з овочів з селерою. М”ясо нарізає слайсами товщиною 1 см та викладає поруч. Зверху поливає його соусом, прикрашає м’ятою. Усе, страва готова. 

Скільки чого треба:

200 г телячої полядвиці, 30 г трюфельної пасти, 30 г вершків для соусу, 20-30 г вершків для пюре, 50 г моркви, 50 г стручкової квасолі, 150 г селери, 15 г соняшникової олії, сіль, перець, цукор, м’ята. 

Додайте 20 хвилин до вибраних джерел у Google

Коментарі
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Тернополя за сьогодні
22:00 Дощі вихідними припиняться: прогноз погоди на 31 жовтня – 2 листопада 21:00 Куди піти, що побачити у Тернополі у вихідні 31 жовтня-1 листопада 20:00 Голосувала за улюблений бізнес в «Народному бренді» і виграла техніку: визначили другу переможницю розіграшу 19:03 Мають відстрочку, а опиняються на полігоні: що робити, якщо в ТЦК везуть проти волі Від читача 22:25 У Карпатах провели ретрит «Цілісна» для дружин військовослужбовців і жінок-волонтерок 18:00 Змінили розклад руху деяків приміських поїздів 17:00 Тернополянину загрожує до 8 років тюрми за крадіжку мобільного в працівниці магазину 16:30 Не буде води на двох вулицях у Центрі 15:57 Приватні медичні центри та клініки Тернополя і області: послуги, лікарі та ціни (партнерський проєкт) 15:45 У «Громадському бюджеті-2027» є два проєкти з інклюзивності 15:02 Мала 6-річного сина й волонтерила у Червоному Хресті: що відомо про жінку, яка померла після ДТП 14:50 Тернополянка Анастасія Перхалюк здобула «бронзу» на чемпіонаті України з вільної боротьби 14:10 На вулиці Гоголя завершили ремонт тротуару 13:30 У Заліщиках зіткнулися дві автівки — є потерпілі 12:55 До кладовищ 1 листопада збільшать кількість громадського транспорту 12:13 Аварія на Крушельницької: 32-річна жінка померла в лікарні 11:50 Гуманітарна місія в Олешках та евакуація: що відомо 11:19 Судитимуть 52-річну чортківчанку за побиття працівниці кав’ярні 11:10 У Тернополі відбувся поминальний молебень за полеглими захисниками 10:45 Що буде з відстрочками від мобілізації після 30 жовтня: пояснення Міноборони
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Тернополі Ваші відгуки про послуги у Тернополі
keyboard_arrow_up