Готуємо телятину під трюфельним соусом

Готуємо телятину під трюфельним соусом
  • 20minut.ua разом із шеф-кухарями тернопільських кафе, барів та ресторанів розповідає про приготування фірмових страв і напоїв. 
  • Цього разу - соковите м’ясо під трюфельним соусом з подушкою з пюре з селери, з морквою та квасолею.

Щоб приготувати цю страву потрібно 20-25 хвилин. І все простіше, аніж може здаватись.

- Спершу потрібно замаринувати м’ясо, - розповідає шеф-кухар Віктор Марчук. - Легко його відбити, посолити, поперчити, додати трішки олії. 
Поки телятина маринується, шеф-кухар відварює моркву та стручкову квасолю у підсоленій воді. 

- З селери нам потрібно зробити пюре, тому її ми теж відварюємо, - каже Віктор. - Через хвилин 10-15 зливаємо з неї воду, додаємо вершки, солимо, даємо перець та цукор. Відварюємо її до готовності і перебиваємо блендером. 

Після того, як шеф-кухар відварив моркву, селеру та квасолю - формує її у спеціальному кільці. Моркву нарізати соломкою товщиною 1 см. У форму викласти моркву та квасолю попри стінки у шахматному порядку, а всередину - пюре з селери та вершків.

- Уже після того, як ми все сформували, ще ставимо форму з начинкою в духовку на 10-15 хвилин і печемо при 180 градусах, - каже шеф-кухар. - Поки готується пюре з овочами, беремось за м’ясо. Його потрібно обсмажити на грилі, а потім ще на хвилин 10 поставити у духовку. Ще нам потрібен соус - змішуємо вершки та трюфельну пасту. 

Коли усі компоненти страви готові, шеф-кухар забирає кільце з овочів з селерою. М”ясо нарізає слайсами товщиною 1 см та викладає поруч. Зверху поливає його соусом, прикрашає м’ятою. Усе, страва готова. 

Скільки чого треба:

200 г телячої полядвиці, 30 г трюфельної пасти, 30 г вершків для соусу, 20-30 г вершків для пюре, 50 г моркви, 50 г стручкової квасолі, 150 г селери, 15 г соняшникової олії, сіль, перець, цукор, м’ята. 

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.

Коментарі
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Тернополя за сьогодні
21:00 Розвалився дах під вагою снігу в бережанському ліцеї 20:00 «Робота на генераторі» у чеку: чи планують підприємці Тернополя вводити додаткову оплату? 19:00 У елітній новобудові на Торговиці замерзли вода і каналізація. Хто має вирішити проблему 18:10 На Харківщині росіяни вдарили по пасажирському потягу, що курсує через Тернопіль: є поранені Від читача 10:24 Чи потрібно подавати інформацію про звільнення працівника? 17:20 Премія родичці: у Монастириськах оштрафували заступницю директора навчального закладу 16:50 Уже в суді справа щодо одного з учасників групи, яку підозрюють в переправці чоловіків за кордон 16:11 «Топить квартиру, а ні влада, ні комунальники не реагують», — каже мати військового photo_camera 15:37 Тернопільщина прощається з Героями 22-річним Петром Сковронським та 28 річний Василем Герою 15:10 Смерть від вогню: за місяць 13 людей загинули в пожежах на Тернопільщині 14:35 Прокуратура у суді захищатиме Заліщики від неконтрольованої забудови 14:02 У полі на Зборівщині знайшли тіло жінки, яка була в розшуку 13:26 Чоловіка з Тернопільщини у маскувальному плащі затримали при спробі незаконно пробратись до Молдови 12:48 Небезпечна відлига: які штрафи можна отримати за неприбрані бурульки та неочищені території 12:10 Досі в реанімації. Медики розповіли про стан немовляти, яке знайшли в під’їзді на Київській 11:40 У Гусятині лікарі витягли зі стравоходу жінки ключ від дверей photo_camera 11:06 34 населені пункти на Тернопільщині залишаються без світла 10:38 20-річна водійка збила неповнолітнього на пішохідному в Кременці та залишила місце аварії 10:10 Льодяна кірка на дорогах та тротуарах: у Тернополі діє жовтий рівень небезпеки 09:35 Через аномальну погоду Укрзалізниця повідомила про затримку потягів, що курсують через Тернопіль
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Тернополі Ваші відгуки про послуги у Тернополі
keyboard_arrow_up