Готуємо телятину під трюфельним соусом

  • 20minut.ua розповідає про новинки меню та приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.
  •  Соковите м’ясо під трюфельним соусом з подушкою з пюре з селери, з морквою та квасолею  — популярна авторська страва у ресторані „Тропік”, що на Привокзальному майдані. 

 

Готуємо телятину під трюфельним соусом

Щоб приготувати цю страву потрібно 20-25 хвилин. І все простіше, аніж може здаватись.

- Спершу потрібно замаринувати м’ясо, - розповідає шеф-кухар Віктор Марчук. - Легко його відбити, посолити, поперчити, додати трішки олії. 
Поки телятина маринується, шеф-кухар відварює моркву та стручкову квасолю у підсоленій воді. 

- З селери нам потрібно зробити пюре, тому її ми теж відварюємо, - каже Віктор. - Через хвилин 10-15 зливаємо з неї воду, додаємо вершки, солимо, даємо перець та цукор. Відварюємо її до готовності і перебиваємо блендером. 

Після того, як шеф-кухар відварив моркву, селеру та квасолю - формує її у спеціальному кільці. Моркву нарізати соломкою товщиною 1 см. У форму викласти моркву та квасолю попри стінки у шахматному порядку, а всередину - пюре з селери та вершків.

- Уже після того, як ми все сформували, ще ставимо форму з начинкою в духовку на 10-15 хвилин і печемо при 180 градусах, - каже шеф-кухар. - Поки готується пюре з овочами, беремось за м’ясо. Його потрібно обсмажити на грилі, а потім ще на хвилин 10 поставити у духовку. Ще нам потрібен соус - змішуємо вершки та трюфельну пасту. 

Коли усі компоненти страви готові, шеф-кухар забирає кільце з овочів з селерою. М”ясо нарізає слайсами товщиною 1 см та викладає поруч. Зверху поливає його соусом, прикрашає м’ятою. Усе, страва готова. 

Скільки чого треба:

200 г телячої полядвиці, 30 г трюфельної пасти, 30 г вершків для соусу, 20-30 г вершків для пюре, 50 г моркви, 50 г стручкової квасолі, 150 г селери, 15 г соняшникової олії, сіль, перець, цукор, м’ята. 

Коментарі
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні

Новини Тернополя за сьогодні

23:14 Померла 5-річна Вікуся, яка травмувалась в ДТП за участю військового авто 22:00 Супрун розповіла, що робити, коли вас вкусив собака 21:20 На Пушкіна - вибух газу. Сім'ю госпіталізували (оновлюється) play_circle_filled photo_camera 21:00 Тернопільська "Нива" новий сезон розпочне на Сумщині Від читача 15:14 ШАХРАЙСТВО НА ТЕМІ ФРОНТУ, У СУМАХ ЗАТРИМАЛИ «ЧОРНОГО ВОЛОНТЕРА» 20:00 На Тернопільщині зупинили автомобіль з нелегальною деревиною 19:35 У Парку Нацвідродження багато людей, тітушок і поліції (оновлене) play_circle_filled 19:00 За два роки будівництва на Урожайній знищили дорогу, яку люди робили за власні кошти photo_camera 18:00 Дворічний Михайлик, якого побила мати-алкоголічка, у важкому стані. Ще одна дитина горе-матері у райлікарні 17:40 Спортсмени "Інваспорту" стали чемпіонами України з легкої атлетики 17:10 На Тернопільщині автобус в'їхав у "ВАЗ". Постраждав пасажир 17:02 Apple Pay безкоштовно заправить кавою на ОККО (прес-служба банку) 16:40 Нові бланки Заяви і Декларації про доходи для оформлення субсидій 16:00 У Тернополі хитрі злодії викрали у водія 35000 грн 15:28 Співак з Тернопільщини виступив на піар-заході скандального народного депутат play_circle_filled 15:00 Грибок на стінах і коротке замикання через пробиті труби. Мешканці гуртожитку на Текстильній вимагають вирішення проблеми 14:40 Справу про ДТП тернополянин просить взяти під особистий контроль прокурора області та очільника поліції 14:20 На Тернопільщині "поліцейський" вимагав 8000 доларів 14:00 На дамбі Ставу затори через ремонт. Частину дороги перекрили 13:30 Учасники АТО добиваються відновлення пільгового проїзду на сесії облради play_circle_filled
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Не пропускай новини — долучайся до нас на Facebook
keyboard_arrow_up