Готуємо телятину під трюфельним соусом

Готуємо телятину під трюфельним соусом
  • 20minut.ua розповідає про новинки меню та приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.
  •  Соковите м’ясо під трюфельним соусом з подушкою з пюре з селери, з морквою та квасолею  — популярна авторська страва у ресторані „Тропік”, що на Привокзальному майдані. 

 

Щоб приготувати цю страву потрібно 20-25 хвилин. І все простіше, аніж може здаватись.

- Спершу потрібно замаринувати м’ясо, - розповідає шеф-кухар Віктор Марчук. - Легко його відбити, посолити, поперчити, додати трішки олії. 
Поки телятина маринується, шеф-кухар відварює моркву та стручкову квасолю у підсоленій воді. 

- З селери нам потрібно зробити пюре, тому її ми теж відварюємо, - каже Віктор. - Через хвилин 10-15 зливаємо з неї воду, додаємо вершки, солимо, даємо перець та цукор. Відварюємо її до готовності і перебиваємо блендером. 

Після того, як шеф-кухар відварив моркву, селеру та квасолю - формує її у спеціальному кільці. Моркву нарізати соломкою товщиною 1 см. У форму викласти моркву та квасолю попри стінки у шахматному порядку, а всередину - пюре з селери та вершків.

- Уже після того, як ми все сформували, ще ставимо форму з начинкою в духовку на 10-15 хвилин і печемо при 180 градусах, - каже шеф-кухар. - Поки готується пюре з овочами, беремось за м’ясо. Його потрібно обсмажити на грилі, а потім ще на хвилин 10 поставити у духовку. Ще нам потрібен соус - змішуємо вершки та трюфельну пасту. 

Коли усі компоненти страви готові, шеф-кухар забирає кільце з овочів з селерою. М”ясо нарізає слайсами товщиною 1 см та викладає поруч. Зверху поливає його соусом, прикрашає м’ятою. Усе, страва готова. 

Скільки чого треба:

200 г телячої полядвиці, 30 г трюфельної пасти, 30 г вершків для соусу, 20-30 г вершків для пюре, 50 г моркви, 50 г стручкової квасолі, 150 г селери, 15 г соняшникової олії, сіль, перець, цукор, м’ята. 

0
0
0
0
Коментарі
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні

Новини Тернополя за сьогодні

12:20 Військовослужбовця з Лановеччини вбили, коли він їхав до рідного села 12:00 Власниці мережі аптек, яка відмовилася давати показання про свого провізора, повідомлено про підозру 11:30 Плату за тепло та гарячу воду знову перерахують. Ціну на газ піднімуть навіть релігійним організаціям 11:02 Дорожники Тернопільщини вимагають грошей. Перекрили дорогу на Руській (пряма трансляція) Від читача 11:42 Цікавий і пізнавальний мультик для дітей 10:30 Водіїв і пішоходів комунальники попереджають про зміну погоди 10:00 Бог забирає найкращих. Спочивай з миром, Чемпіоне, – у соцмережах прощаються Андрієм Пушкарем 09:30 Футболісти з ТНЕУ здобули першу перемогу у студентській лізі 09:00 На Київській демонтують шлагбаум. Хто встановив - невідомо 08:00 Сьогодні, 15 листопада: початок ери тютюнопаління і День відмови від нього 07:00 Погода у Тернополі на 15 листопада 21:00 Як в парку "Топільче" готують до зимівлі яка Пашу, страуса Василька та інших тварин photo_camera 20:30 За один день петиція набрала понад 400 голосів із трьохсот необхідних 20:00 Тернопільські легкоатлети здобули медалі на Всеукраїнських змаганнях з метань 19:30 Скільки коштує тернополянам одягнутись на зиму 19:00 Після підняття тарифів "Карток Тернополянина" зробили більше ніж за весь попередній період 18:30 Де у Тернополі не буде світла 18:15 На Тарнавського затори через подвійну ДТП. Обминайте цю ділянку, як є можливість 18:00 Збір коштів для чотирьох діток, які не можуть ходити, завершили у День доброти 17:28 Чемпіон Європи та світу Андрій Пушкар з Кременця загинув у ДТП під Рівним
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Афіша та квитки на Moemisto.ua Афіша:
Не пропускай новини — долучайся до нас на Facebook
keyboard_arrow_up