Готуємося до Великодня: рецепт паски від Євгена Клопотенка (ФОТО. ВІДЕО)

На своєму сайті Євген Клопотенко запропонував рецепт дріжджової паски за класичним рецептом, який трохи видозмінив і полегшив.

Для приготування кухар використовував дріжджі певного бренду, які за його словами ідеально підходять для будь-якої випічки.

— Результатом я залишився дуже задоволений, і тому хочу поділитися з вами рецептом цієї ароматної дріжджової паски, — написав пан Клопотенко.

КЛАСИЧНА ПАСКА: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

 КРОК 1

Приготуйте опару. У тепле молоко (220 мл) покришіть «живі» дріжджі (25 г). Добре перемішайте до розчинення дріжджів. Краще це робити руками, щоб переконатися у відсутності грудочок.

 КРОК 2

Додайте 1 ст. л. цукру і ще раз перемішайте, щоб цукор теж розчинився. Накрийте чистим рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 20 хвилин, щоб дріжджі почали працювати.

 КРОК 3

Потім додайте в опару яйце (1 шт.) і жовток (1 шт.).

 КРОК 4

Додайте ванільний цукор (10 г), цукор (225 г) і дрібку солі.

 КРОК 5

Туди ж додайте розм'якшене вершкове масло (100 г) та сметану (2 ст. л.). Добре перемішайте все вінчиком.

 КРОК 6

Натріть цедру апельсина на дрібній тертці та додайте до суміші з опарою.

 КРОК 7

Вичавіть сік половини апельсина. Другу половину апельсина відкладіть, нам знадобиться сік для апельсинової глазурі.

 КРОК 8

Добре перемішайте вінчиком, щоб сік і цедра рівномірно розподілилися.

 КРОК 9

Додайте борошно (750-800 г) і перемішайте тісто лопаткою до однорідності.

 КРОК 10

За бажанням додайте до великодньої випічки міцний алкоголь - коньяк, ром або віскі (25 мл). Це додасть їй особливого аромату.

 КРОК 11

Вимісіть м'яке тісто. Бажано вимішувати тісто приблизно протягом 10 хвилин, так воно буде більш однорідним. Воно не повинно липнути до рук. Сформуйте з тіста кулю і викладіть в миску, змащену олією. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1 годину для підйому. Тісто має збільшитися в об’ємі в 2-3 рази. Майте це на увазі при виборі миски. Обімніть тісто і знову сформуйте кулю. Ще раз залиште для підйому на 40 хвилин, щоб отримати повітряну паску.

 КРОК 12

Потім знову обімніть тісто і вмісіть у нього родзинки (100 г). Можете вибрати будь-які цукати або мак з горіхами за бажанням. У будь-якому випадку буде дуже смачно.

 КРОК 13

Родзинки слід вмішувати в тісто так, щоб їх не було на поверхні тіста, і вони не пригоріли під час приготування паски.

 КРОК 14

Наповніть паперові або металеві форми тістом, але лише на 2/3 об'єму. Якщо використовуєте металеві форми, попередньо застеліть дно форми пергаментом. Змастіть дно і стінки форми вершковим маслом.

 КРОК 15

Залиште форми в теплому місці, накривши рушником, щоб тісто підійшло до країв форми. Випікайте паски в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 20-35 хвилин в залежності від розміру форм.

 КРОК 16

Готові паски повністю остудіть і прикрасьте апельсиновою глазур'ю. Для цього в цукрову пудру (200 г) додайте сік половини апельсина і добре перемішайте. Отриману цукрову масу нанесіть на паски і прикрасьте цукровою посипкою.

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.