Овочеві запіканки в духовці, які полюбить вся сім'я

Овочева запіканка з фаршем

Інгредієнти:
 

• свино-яловичий фарш - 700 г;
• картопля - 500 г;
• цибуля (великий) - 2 шт.;
• баклажани (невеликі) - 3 шт.;
• помідори (великі) - 2 шт.;
• сир - 150 г;
• оливкова олія - 1 ст. ложка;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

Для цієї запіканки можна використовувати будь-м'ясний фарш. У нашому випадку це суміш яловичини і свинини в рівних пропорціях. Пропускаємо м'ясо з однією цибулиною через м'ясорубку, додаємо сіль і перець. Картопля, цибуля, синенькі очищаємо від шкірки і нарізаємо кружечками, посипаємо спеціями. Помідори теж ріжемо кільцями. Форму змащуємо маслом і викладаємо інгредієнти шарами, змащуючи кожен майонезом, в такому порядку: 1/2 частина картоплі, половина баклажанів, половина помідорів, фарш, цибулю і знову: картопля, баклажани і помідори. Накриваємо форму фольгою, запікаємо в духовці близько 50 хвилин при температурі 200 градусів. Хвилин за 15 до закінчення запікання фольгу знімаємо і посипаємо запіканку тертим сиром, а потім знову ставимо в духовку.

Запіканка з макаронами, сиром та овочами

Інгрідієнти:

• макарони – 150 г;
• сир Чеддер – 250 г;
• панірувальні сухарі – 5 ст. л.;
• вершкове масло – 90 г;
• оливкова олія – 30 мл;
• копчена шинка – 150 г;
• цукіні – 1 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• борошно – 50 г;
• молоко – 500 мл;
• мускатний горіх – за смаком;
• духмяний перець – за смаком;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Макарони відварити у великій кількості киплячої підсоленої води до напівготовності. Відцідити і сполоснути під холодною проточною водою.
2. Духовку розігріти до 180 ᵒС.
3. У великій сковорідці розігріти оливкову олію. Додати нарізану кубиками шинку та злегка підрум'янити.
4. Додати перець та цукіні, збільшити вогонь, та, постійно помішуючи, смажити ще дві хвилини. Зняти з вогню й додати макарони. Добре перемішати.
5. У невеликому сотейнику, на середньому вогні, розтопити 50 г вершкового масла, додати борошно й спеції, обсмажувати, час від часу помішуючи, до золотистості борошна.
6. Додати молоко та сіль до смаку, добре вимішати з підрум'яненим борошном і довести все разом до кипіння.
7. Зменшити вогонь до мінімуму і варити до загустіння соусу.
8. У сковорідку до макаронів додати соус та 2/3 тертого сиру. Добре перемішати.
9. Дно жаротривкої форми для запікання змастити вершковим маслом та посипати 2 ст. л. панірувальних сухарів.
10. Викласти макарони в підготовлену форму, розрівняти та посипати рештою сиру. Зверху рівномірно посипати панірувальними сухарями. Розкласти по поверхні 20 г шматочків холодного масла.
11. Поставити запіканку з макаронів в розігріту духовку та запікати 30-35 хвилин. Верх запіканки повинен добре підрум'янитися, а макарони остаточно зм'якнути.

Ідеальна овочева запіканка від Руслана Сенічкіна 

Вам знадобиться:

• гриби - 120 г,
• сир - 100 г,
• картопля - 3 шт.,
• горошок - 200 г.,
• кукурудза - 200 г,
• буряк - 1 шт.,
• морква - 2 шт.,
• розмарин - 20 г,
• цибуля порей - 1 шт., спеції за смаком. 

Спосіб приготування дивіться на відео