Плов з грибами, який смакуватиме кожному: рецепт від Клопотенка, який під силу кожному

Ольга Турчак

Фото ілюстративне. Канва

Навіть без м’яса можна приготувати насичений та смачний плов, головне — дотриматися технології приготування, обрати правильний рис та не пошкодувати спецій і овочів.

Рецепт до посту від Євгена Клопотенка публікує NB Food.

Для пісного плову кухар пропонує замінити м’ясо королівськими печерицями, доповнити їх класичною засмажкою з цибулі та моркви, а ще додати обов’язковий часник і перець чилі. За бажанням, до страви можна додати більше спецій, наприклад зіри (кумину), коріандру, паприки, карі, майорану, сушеного імбиру та петрушки, барбарису. Щоб спеції краще віддали свій аромат та смак, їх можна потерти в долонях перед додаванням до страви. Використовуйте лише довгозернисті сорти рису, адже в них міститься менше крохмалю, тож і плов з ними вийде розсипчастим. Під час приготування не варто перемішувати шари рису та овочів, інакше у вас вийде не плов, а каша з грибами.

Інгредiєнти:

Рис — 250 г
Печериці — 600 г
Морква — 1 шт.
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Часник — 2 зубчики
Куркума — 1 ч.л.
Олія соняшникова рафінована — 100 мл
Вода — 600 мл
Перець чилі сушений — ½ ч.л.
Сіль — за смаком

Приготування

Крок 1

Промийте 250 г рису до прозорої води. Помийте та просушіть 600 г печериць, розріжте гриби на чверті. Цибулю та моркву почистьте, моркву наріжте півкільцями, а цибулю кубиками. Розігрійте каструлю зі 100 мл олії, додайте в неї нарізані гриби та смажте, помішуючи, до золотавості. Потім додайте до грибів цибулю і смажте 2-4 хв також до золотавості, додайте моркву і смажте її до м'якості.

Крок 2

Поверх обсмажених овочів викладіть промитий рис, 2 зубчики часнику, 1 ч. л. куркуми, сіль, ½ перець чилі пластівцями та 600 мл води. Коли вода закипить, зменште вогонь та готуйте страву 50 хв під закритою кришкою. Перед подачею перемішайте плов, щоб шари рису та овочів об'єдналися.