Рецепт качки по-пекінськи: як приготувати вдома та їсти (ВІДЕО)

Діана Олійник

Класичний рецепт качки по-пекінськи готують у Китаї близько трьох днів у спеціальній грубці. Ми знайшли для вас домашній рецепт качки по-пекінськи, яка буде маринуватися лише добу, а на смак нічим не відрізняється від оригіналу.

Качку нарізають перед подачею на стіл невеликими шматочками та подають разом із різноманітними соусами: соєвим соусом, гірчицею, маринованим імбиром, свіжим часником та навіть цукром, повідомляє Смачно 24 .

Також не обходиться без нарізки свіжого огірка та селери. Окремо подають спеціальні млинці, у які й загортають шматочки качки, соуси та спеції.

Інгредієнти для страви

Китайська суміш спецій - 1 шт.

Бадьян - 2 шт.

Вода - 2 л

Корінь імбиру - 10 г

Мед - 4 ст. л.

Рисовий оцет - 80 г

Соєвий соус - 80 г

Сіль - 1 ч. л.

Качка - 2,5-3 кг

Рецепт приготування

1 Ретельно помийте качку водою, просушіть паперовим рушником та залишіть на тарілці на 30 хвилин, щоб вийшла зайва вода.

2 Для маринаду налийте у велику каструлю 2 л води, мед, нарізаний корінь імбиру, китайські спеції, бадьян, рисовий оцет та соєвий соус. Доведіть маринад до кипіння, зменште вогонь та варіть 5-7 хвилин.

3 Тушку качки покладіть на решітку з піддоном або у великий таз, залийте її маринадом.

4 Посадіть качку на скляну пляшку або спеціальну підставку для птиці. Помістіть її у велику каструлю та поставте в холодильник на добу.

5 На наступний день будемо готувати качку у духовці. Розігрійте її до 200 градусів, підготуйте решітку та піддон.

6 Натріть качку сіллю та покладіть її на решітку. Випікайте птицю близько 1,5-2 годин. Щоб перевірити качку по-пекінськи на готовність – проколіть її ножем. Якщо сік прозорий – вона готова.

7 Готовій качці дайте "відпочити" 20-30 хвилин та подавайте до столу.