Як приготувати ідеальні макаруни в домашніх умовах: покроковий рецепт

Макаруни — французькі кондитерські вироби з яєчних білків, цукрової пудри, цукрового сиропу, меленого мигдалю і харчових барвників. Зазвичай робиться у формі двох половинок печива, між якими кладуть крем або варення. Рецепт ідеальних макарун з сайту 24 канал

Інгредієнти для тіста:

• 45 г меленого мигдалю;
• 75 г цукрової пудри;
• 10 г цукру;
•  1 білок;
•  гелевий харчовий барвник.

Інгредієнти для крему:

• 50 мл молока;
• 80 мл вершків;
• 120 г цукру;
• 20 г ванільного цукру;
• 2 жовтки;
• 170 г напівсолоного вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Перед початком приготування десерту, викладіть яйце з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Відокремте білок від жовтка.

2. Змішайте цукрову пудру з мигдальною і просійте через дрібне сито.

3. Застеліть деко пергаментним папером.

4. Збийте білок до середньої густоти піни, додай 10 грамів цукру і збивайте до стійкої піни, потім додайте барвник.

5. Додайте цукрово-мигдалеву суміш у три етапи, перемішуючи зверху вниз, щоб не пошкодити бульбашки.

6. Викладіть суміш у кондитерський мішечок і викладіть на просиліконений коврик макаруни. Діаметр печива має бути близько 2-3 сантиметри, відстань між кружечками – 3-4 сантиметри.

7. Залишіть макаруни на 20 хвилин до утворення скоринки. Перевіряйте готовність пальцем: якщо нічого не прилипає, можна переміщати деко в духовку.

8. Духовку розігрійте до 140 градусів, випікайте десерт близько 10 хвилин. Перевірити готовність можна зубочисткою. Якщо печиво тверде – його можна витягати.

9. Поставте деко на холодну поверхню, відразу ж переверніть всі макаруни догори дном, щоб випарувалася зайва волога. 

Спосіб приготування крему для макарун:

1. Молоко з ванільним цукром доведіть до кипіння. 

2. Збийте жовтки до посвітління з 20 грамами цукру і 140 грамами вершкового масла кімнатної температури.

3. Додайте у суміш одну ложку молока, розмішайте і перелийте у каструлю з іншим молоком. Постійно помішуючи, доведіть масу до загустіння й охолодіть – це ванільна основа крему.

4. 100 грамів цукру розтопіть до стану карамелі.

5. Доведіть до кипіння вершки в окремій місткості і додайте їх до гарячої карамелі. Потім додайте залишки масла та готуйте на маленькому вогні до однорідної кремоподібної маси.

6. Охолодіть все і змішайте з ванільним кремом.Намастіть макаруни кремом, легенько скріпіть і поставте в холодильник на годину.