Літо і зіпсовані продукти: як уникнути отруєння та коли потрібно негайно звертатися до лікаря

Ірина БЕЛЯКОВА

Фото з мережі Інтернет

У спекотну пору року ризик харчових отруєнь суттєво зростає. Найчастіше причиною стають продукти, які неправильно зберігали або недостатньо термічно обробили. Фахівці нагадують, як розпізнати перші симптоми отруєння, що робити до приїзду лікаря та яких правил дотримуватися, аби не захворіти.

Спека створює сприятливі умови для швидкого розмноження небезпечних бактерій у продуктах харчування. Саме тому влітку значно зростає кількість випадків харчових отруєнь.

Про це повідомили у Тернопільському обласному центрі контролю та профілактики хвороб.

Основні симптоми і що робити

Фахівці пояснюють, що харчове отруєння може виникнути як через вживання неякісних або зіпсованих продуктів, так і через токсини, які виробляють хвороботворні мікроорганізми. Найчастіше інкубаційний період триває лише кілька годин.

До продуктів, які найчастіше стають причиною отруєнь, належать молоко та молочні продукти, яйця, м'ясо, риба, морепродукти, кремові кондитерські вироби. Особливо небезпечними у спеку є готові салати, у яких швидко розмножуються сальмонела, стафілококи та кишкова паличка.

Серед основних симптомів харчового отруєння:

нудота;
блювання;
діарея;
підвищення температури;
озноб;
слабкість і погіршення самопочуття.

Зазвичай симптоми минають протягом кількох днів, однак лікарі наголошують: якщо стан погіршується, а особливо коли йдеться про дитину, необхідно негайно звернутися за медичною допомогою. Такі симптоми можуть свідчити і про небезпечні захворювання, зокрема ботулізм.

Фахівці радять:

пити якомога більше рідини, щоб уникнути зневоднення;
відпочивати та не навантажувати організм важкою їжею;
за потреби прийняти сорбенти лише відповідно до інструкції;
не займатися самолікуванням, якщо симптоми не минають або посилюються;
обов'язково звернутися до лікаря, якщо висока температура, сильне блювання чи діарея тривають, а також якщо отруїлася дитина, літня людина або вагітна жінка.

Як уберегтися від харчового отруєння

У Центрі контролю та профілактики хвороб рекомендують дотримуватися простих правил: ретельно мийте руки перед приготуванням і вживанням їжі;

— добре мийте овочі, фрукти, ягоди та зелень;

— використовуйте окремі ножі й дошки для сирого м'яса, риби та готових продуктів;

— не вживайте сире або недостатньо просмажене м'ясо та рибу;

— не залишайте готові страви при кімнатній температурі більш як на дві години;

— використовуйте лише безпечну питну воду;

— купуйте продукти лише у перевірених магазинах або на офіційних ринках;

— не купуйте м'ясо, рибу, молочні продукти чи гриби у місцях стихійної торгівлі;

— не заморожуйте повторно продукти після розморожування;

— уважно перевіряйте термін придатності та умови зберігання продуктів.

Фахівці також нагадують, що у літню спеку особливо уважними варто бути з яйцями, копченою рибою, морозивом, грибами та готовими салатами. Саме ці продукти найчастіше стають причиною харчових отруєнь.

Довідка

За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, щороку після вживання забруднених харчових продуктів хворіють близько 600 мільйонів людей, а майже 420 тисяч помирають. Майже 40% усіх постраждалих становлять діти віком до п'яти років.

Подякуй журналістці гривнею