Готуємо грузинські хінкалі

Готуємо грузинські хінкалі
  • Розповідаємо про приготування страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.
  • Цього разу готуємо апетитні грузинські „пельмені” — хінкалі.

— Хінкалі — це грузинська страва, схожа на пельмені, один із різновидів кулінарних виробів з вареного тіста з начинкою з м'ясного фаршу, — розповідає кухар Василь Підгайний. — Від вареників і пельменів хінкалі відрізняється тоншим тістом і бульйоном всередині. Їсти хінкалі треба руками, щоб не проткнути виделкою тісто і не вилився бульйон. Хінкалі беруть за вужчу частину, спочатку випивають рідину, а тоді виїдають начинку із тістом. Усе, окрім вершечка, бо він добре не проварюється.

Previous Next

— Найбільший попит у нас має суп „Харчо”, — каже співрозмовник. — За ним найчастіше питають. А ще — хачапурі — палянички з сирною і м’ясною начинками. 
„Харчо” у закладі готують за грузинським рецептом, з додаванням кавказьких прянощів, каже Василь. Однак суп варять на свинячому, а не на яловичому м’ясі. За словами кухаря, воно більше до смаку їхнім гостям.     
З перших страв у „Грузинській кухні” також пропонують „Шурпу” з бараниною і „Чіхіртму” з курятиною.
— „Чіхіртма” — це суп з курячої гомілки, — пояснює Василь. По суті, це крем-суп, бо, окрім м’ясного бульйону, збитого жовтка і борошна, які надають густини, у юшці більше нічого немає. Такий суп можуть їсти навіть діти, бо він дієтичний і не гострий.
А „Шурпу” готуємо на баранячих реберцях з овочами: помідором, болгарським перцем, морквою і цибулею. Овочі смажимо на баранячому жирі. Суп дуже смачний! 
Є у меню закладу і грузинські голубці у виноградному листі — долма. Вони схожі на українські, але мають суттєву відмінність.
— У виноградне листя загортають сирий, а не варений рис із м’ясним фаршем, — каже кухар. Цю страву ми подаємо із соусом „Ткемалі”, який готують з аличі. 
До слова, усі соуси у закладі — „Ткемалі”, аджика, соус до ковбасок — власного приготування.

Після розповіді про хінкалі мені дуже кортіло їх скуштувати. Тож коли гарячі грузинські „пельмені” поставили на стіл, я часу не гаяла. І була приємно вражена, адже начинки було багато і вона була смачною, а тісто — тоненьким. 

Скільки чого треба:
По 25 г свинячого і яловичого м’яса, 50 г зелені (ріпчаста цибуля, петрушка, кінза), 20 г масла,сіль, мелений перець за смаком.
 

Новини за темою Читайте також
Коментарі (2)
  • Цибульська Катерина

    Була у цьому закладі не один раз. Все надзвичайно смачне та завжди свіже! Особливо подобаються хінкалі, хачапурі, смачнющий шашлик і печена рибка)
  • Людмила Лукіян

    так смачно описано, що хочеться щось та й скуштувати! :-) одразу згадала смак плову з бараниною, який куштували у підніжжя Єльбрусу, шашлик з баранини  та смачнющий хачапурі з сиром в Кисловодську (більше такого смаку ніде у нас не зустрічала). тепер буду знати, де такі страви можна скуштувати в Тернополі. ото буде колись нагода порівняти смак.
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні

Новини Тернополя за сьогодні

23:48 Фото дня: обмежувач на Гаївському мості знову збили. Це вже восьма аварія play_circle_filled photo_camera 21:09 Тернополянин із прапором у руках подолав Афінський марафон, довжиною 42 км play_circle_filled photo_camera stars 20:01 Тернопільські боксери зібрали увесь комплект нагород на Міжнародному турнірі 19:29 Де у Тернополі не буде світла Від читача 18:15 "Знову усіх нас об’єднало свято – День української писемності і мови", - стверджують учні ТЗОШ №18 19:07 Третя школа святкує 80 років. Унікальні фото випускників, починаючи із 50-х років. Шукайте себе (ФОТОРЕПОРТАЖ) photo_camera 18:33 На місці зруйнованої Першої державної гімназії встановили бронзову інсталяцію photo_camera 17:53 "Винних мають покарати": тернопільські депутати готують звернення про розслідування нападів на активістів play_circle_filled photo_camera 17:30 Чи голосуватимуть тернопільські нардепи за законопроєкт про продаж землі? 17:25 Що робити тернополянам, яким не нарахували за комуналку пільгу за жовтень 16:35 17 листопада Тернопіль втретє засяє фіолетовим 16:25 На Тернопільському ставі рибалили на території зимувальних ям 15:35 Депутати міськради на позачерговому засіданні просили у Верховної Ради повернути гроші громадам play_circle_filled 15:25 Тернополянин хоче, щоб підняли обмежувач на Гаївському мості 14:45 Продаж української землі іноземцям - дорога в нікуди? Що говорять експерти і що робити аграріям stars 14:25 На Тернопільщині жінку збили на пішохідному переході 13:53 На Тернопільщині водійку скутера у комі доправили у лікарню 13:31 На Тернопільщині роми видурили у жінки 50 000 гривень, які вона тримала в шафі під одягом 13:00 Оксана Білозір виступить у Тернополі з великим сольним концертом 12:54 У Колодіївці спорудили один із найкрасивіших іконостасів Тернопільщини
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Афіша та квитки на Moemisto.ua Афіша:
keyboard_arrow_up