Готуємо грузинські хінкалі

Готуємо грузинські хінкалі
  • Розповідаємо про приготування страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.
  • Цього разу готуємо апетитні грузинські „пельмені” — хінкалі.

— Хінкалі — це грузинська страва, схожа на пельмені, один із різновидів кулінарних виробів з вареного тіста з начинкою з м'ясного фаршу, — розповідає кухар Василь Підгайний. — Від вареників і пельменів хінкалі відрізняється тоншим тістом і бульйоном всередині. Їсти хінкалі треба руками, щоб не проткнути виделкою тісто і не вилився бульйон. Хінкалі беруть за вужчу частину, спочатку випивають рідину, а тоді виїдають начинку із тістом. Усе, окрім вершечка, бо він добре не проварюється.

Previous Next

— Найбільший попит у нас має суп „Харчо”, — каже співрозмовник. — За ним найчастіше питають. А ще — хачапурі — палянички з сирною і м’ясною начинками. 
„Харчо” у закладі готують за грузинським рецептом, з додаванням кавказьких прянощів, каже Василь. Однак суп варять на свинячому, а не на яловичому м’ясі. За словами кухаря, воно більше до смаку їхнім гостям.     
З перших страв у „Грузинській кухні” також пропонують „Шурпу” з бараниною і „Чіхіртму” з курятиною.
— „Чіхіртма” — це суп з курячої гомілки, — пояснює Василь. По суті, це крем-суп, бо, окрім м’ясного бульйону, збитого жовтка і борошна, які надають густини, у юшці більше нічого немає. Такий суп можуть їсти навіть діти, бо він дієтичний і не гострий.
А „Шурпу” готуємо на баранячих реберцях з овочами: помідором, болгарським перцем, морквою і цибулею. Овочі смажимо на баранячому жирі. Суп дуже смачний! 
Є у меню закладу і грузинські голубці у виноградному листі — долма. Вони схожі на українські, але мають суттєву відмінність.
— У виноградне листя загортають сирий, а не варений рис із м’ясним фаршем, — каже кухар. Цю страву ми подаємо із соусом „Ткемалі”, який готують з аличі. 
До слова, усі соуси у закладі — „Ткемалі”, аджика, соус до ковбасок — власного приготування.

Після розповіді про хінкалі мені дуже кортіло їх скуштувати. Тож коли гарячі грузинські „пельмені” поставили на стіл, я часу не гаяла. І була приємно вражена, адже начинки було багато і вона була смачною, а тісто — тоненьким. 

Скільки чого треба:
По 25 г свинячого і яловичого м’яса, 50 г зелені (ріпчаста цибуля, петрушка, кінза), 20 г масла,сіль, мелений перець за смаком.
 

Коментарі (2)
  • Цибульська Катерина

    Була у цьому закладі не один раз. Все надзвичайно смачне та завжди свіже! Особливо подобаються хінкалі, хачапурі, смачнющий шашлик і печена рибка)
  • Людмила Лукіян

    так смачно описано, що хочеться щось та й скуштувати! :-) одразу згадала смак плову з бараниною, який куштували у підніжжя Єльбрусу, шашлик з баранини  та смачнющий хачапурі з сиром в Кисловодську (більше такого смаку ніде у нас не зустрічала). тепер буду знати, де такі страви можна скуштувати в Тернополі. ото буде колись нагода порівняти смак.
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Тернополя за сьогодні
21:01 "І моря не треба": ТОП-10 гарячих фото красунь із тернопільських пляжів photo_camera 19:43 Суд виніс вирок чотирьом обвинуваченим у вбивстві активіста з Кременця Віталія Ващенка 19:05 Заможних українців під час коронакризи стало вдвічі менше 18:05 Стало відомо, скільки тернополяни заплатять за опалення і гарячу воду за червень Від читача 14:28 Навіть не дотримуються законодавства - аналіз прозорості комунальних підприємств у п'яти містах України 17:25 Вирок винуватцю смертельної аварії на Борщівщині не змінили, але суд обмежився мінімальним терміном 17:04 Тернополянина пограбували посеред вулиці: обручку вихопили прямо з рук 16:29 У Тернополі запрацював новий арештмайданчик для автомобілів 16:02 Тернопільська студентка могла запізнитися на ЗНО, бо їй заблокували "Файну картку" 15:35 Постійно б'є та знущається: на Тернопільщині домашнього насильника можуть взяти під варту 15:10 В аварії, що трапилась у Польщі, постраждали двоє водіїв з Тернопільщини. Що з пасажирами? photo_camera stars 14:31 Як безпечно подорожувати під час епідемії: поради медиків 14:08 Кримінал за "п'яну їзду" відмінили. Як покарають водіїв, які їздили напідпитку та чи "світить" їм амністія? stars 13:35 У Тернополі контролери та муніципали перевіряють пасажирів громадського транспорту, чи мають ті квитки photo_camera 13:05 Прем'єр розповів, чи підуть діти в школу 1 вересня і як буде проходити навчання 12:29 Тернопільських торговців закликають 3 липня відмовитися від поліетиленових пакетів 12:01 Багатодітний батько з Тернопільщини потребує вашої допомоги у боротьбі з важкою хворобою 11:35 44-річна тернополянка каже, що не хотіла викрадати дитину: подробиці інциденту на Шептицького (ФОТО) photo_camera 11:15 На Тернопільщині ще не завершили ліквідацію наслідків повені 10:37 Вечірня пригода на Микулинецькій: під час руху у вантажівки почали диміти задні колеса (ВІДЕО) play_circle_filled
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Тернополі Ваші відгуки про послуги у Тернополі
keyboard_arrow_up