Готуємо пляцок «Ейфорія»

Діана Олійник

Галицькі господині можуть похизуватися сотнями рецептів різноманітних смачних пляцків. Серед найкращих — є «Ейфорія».

Шоколадні коржі неймовірно пасують до ніжного крему. Компанію їм складе мак, який додасть ще кращого смаку, повідомляє Смачно24.

Пляцок «Ейфорія»

Час: 2 години
Порцій: 10

Шоколадний бісквіт:
– 120 мілілітрів кави еспресо;
– 40 грамів какао-порошку;
– 4 жовтки;
– 6 білків;
– 120 + 30 грамів цукру;
– 80 мілілітрів олії;
– 140 грамів борошна;
– 1,5 чайної ложки розпушувача до тіста.
Маковий корж:
– 150 грамів сухого цілого маку;
– 100 грамів горіхів;
– 100 грамів масла;
– 4 білки;
– 4 жовтки;
– 100 грамів + 50 грамів цукру.
Крем:
– 170 мілілітрів жирних вершків (33%);
– 200 грамів чорного шоколаду;
– 170 грамів масла;
– 370 грамів вареного згущеного молока.

Приготування:

Відео дня

Зваріть еспресо, додайте какао-порошок, ретельно перемішайте та охолодіть.
Жовтки розітріть зі 120 грамами цукру до посвітління. Додайте кавову суміш і олію, перемішайте.
Окремо змішайте просіяне борошно і розпушувач. Борошно поступово додайте в кавово-жовткову суміш, ретельно перемішуючи.
Білки збийте в густу піну. Додайте ще 30 грамів цукру і продовжуйте збивати до стійких піків.
Потім білки поступово введіть в тісто, акуратно перемішуючи. Тісто вилийте у форму, застелену папером для випічки. Помістіть у заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку і випікайте приблизно 30 хвилин до "сухого сірника". Спечений бісквіт ще 5 – 10 хвилин потримайте у вимкненій духовці з трошки прочиненими дверцями. Потім викладіть бісквіт на решітку та охолодіть.
Для макового коржа вершкове масло збийте зі 100 грамами цукру. По одному введіть жовтки, продовжуючи збивати міксером.
До жовтково-масляної суміші додайте сухий цілісний мак і трохи подрібнені та обсмажені горіхи. Перемішайте.
Окремо збийте білки в густу піну. Додайте 50 грамів цукру і продовжуйте збивати міксером до стійких піків.
Білки введіть у жовтково-масляну масу з горіхами та маком, акуратно перемішуючи. Масу вилийте у форму, застелену папером для випічки. Випікайте при 170 градусах 25 хвилин.
Тим часом жирні вершки доведіть до кипіння, відставте з вогню, додайте поламаний на шматки чорний шоколад. Перемішайте до однорідної маси та повністю охолодіть.
М'яке масло збийте міксером і по ложці введіть варене згущене молоко, продовжуючи збивати. Потім по ложці введіть охолоджені вершки з шоколадом.
Шоколадний бісквіт поздовжньо розріжте на два коржі. Зберіть пляцок у такому порядку: шоколадний корж, крем, маковий корж, крем, шоколадний корж.
Зверху пляцок змастіть невеликою кількістю крему та посипте подрібненими горішками. Пляцок помістіть у холодильник на 5 – 6 годин або на ніч.