Готуємо салат "Прімавера"

Весняний салат «Прімавера» — з великою кількістю зелені, овочів та копченим бочком, який має дуже незвичайне оформлення, приготують для вас у піцерії „Сицилія”, що на вул. Чорновола. 

— Салат „Прімавера” — новинка у меню. Це єдиний теплий салат з-поміж десятка, — розповідає кухар Роман Півторак. — Майже усі салати — за італійськими рецептами, але кожен ми стараємося оригінально оформити. 
„Прімавера” у перекладі з італійської означає „весна”, каже Роман. Тому смаколик — з великою кількістю зелені. За словами, кухаря, є багато варіантів цього салату, але наявність зелені, зокрема руколи, й одного з італійських м’яких сирів — обов’язкові! 

Роман викладає на стіл усі необхідні продукти, миє помідори й зелень, нарізає бочок. Хрустке салатне листя кухар збризкує пахучою оливковою олією та бальзамічним оцтом. Далі — найцікавіше. Хлопець ретельно змащує смужку бочка італійським сиром рікота, викладає пучок руколи на нього і туго згортає все рулетиком. Те саме повторює ще двічі. А тоді викладає рулетики на добре нагріту сковороду. 
— Оскільки бочок не є пісним м’ясом, то додавати олію чи масло не потрібно, — коментує він.    
Італійці сповідують здорове харчування, каже співрозмовник. Тамтешні страви дуже багаті на овочі та фрукти. Тож і салати з меню піцерії — легкі, корисні і некалорійні. 
— Салат „Рукола е поло”— ще одна наша новинка, — продовжує Роман. Туди входить, звісно ж, рукола, в’ялені помідори, куряче філе і салатний соус власного приготування. 
Усі салати з меню — дуже популярні, стверджує кухар. Найнезвичнішим є „Формаджіно”— з салатним листям, сиром горгондзола, волоськими горіхами, виноградом та легким соусом. 
Найбільш „італійський” салат у меню, власне, так і називається — „Італійський”. Його готують з в’яленого м’яса, листя салата, моцарели, помідора, олії та бальзамічного оцту. 
Нарешті Роман починає оформляти страву. Викладає на велике прямокутне блюдо світло-зелене салатне листя, на нього — кубики соковитого помідора, поряд — обсмажені рулетики. Ще один штрих — поливає їх бальзамічним сиропом. Ось і все. Залишається тільки смакувати. 
Після того, як я скуштувала „Прімавера”, можу сказати одне — цей салат нікого не залишить байдужим. 
До речі, цей салат коштує 37 грн, його вага — 250 г.   

Скільки чого треба:
40 г міксу салатів, 5 г оливкової олії, 5 г бальзамічного оцту, 50 г помідора, 60 г копченого бочка (бекона), 20 г сиру рікота, 30 г руколи, 5 г бальзамічного соусу.

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.