Печемо цитринові тарталетки

Печемо цитринові тарталетки
  • 20minut.ua розповідає про новинки меню та приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.
  • Хрусткі тарталетки з лимонним смаком – одні з найпопулярніших ласощів кондитерської-кав’ярні «Вільямс», що на вул. Словацького. 

Фірмовий десерт кондитерської-кав'ярні «Вільямс» декорований червоно-жовтою дзеркальною глазур’ю.

– «Вільямс» складається з бісквіта на основі молочного шоколаду, ванільного і шоколадного мусу, грушевої „прослойки” та хруского прошарку з мигдалевого тіста і вафлі, - розповідає власниця кав'ярні, кондитер Інна Співак. - Назва десерту, як і кав'ярні, походить від сорту груші. 
У меню закладу – чимало смачних десертів: шоколадний кейк з маракуйєю, чізкейк з динею, м’ятно-смородиновий десерт, брауні з грушею і фундуком та інші.

Previous Next


Готувати тарталетки «Цитрон» кондитер починає з замішування тіста. Спочатку змішує масло з цукром-пудрою, сіллю і вимішує все до однорідної маси. Додає яйце, пшеничне і мигдальне борошно. Замісивши тісто, кладе його у холод на 30 хв. Після того розкачує корж і вирізає формою тарталетки завтовшки 0,5 см. Виклавши тісто у формочки, пані Інна ставить їх у духовку. 
Лимонний заварний крем кондитер готує так: знімає цедру з лимона, витискає сік, доводить його до кипіння, додає збитий із цукром жовток. Проваривши масу на слабкому вогні, додає цедру і масло. Добре вимішує і ставить у холод.

Поки лимонна начинка охолоджується, пані Інна готує італійську меренгу. Спочатку заварює цукровий сироп.  
– Перевіряємо його готовність так, – каже співрозмовниця, – крапля сиропу має бути прозорою і стійкою, не розпливатися.  
Паралельно кондитер збиває охолоджений білок до щільних піків і тонкою цівкою вливає до сиропу. 
Нарешті останній акорд. Моя співрозмовниця начиняє тарталетки лимонним курдом, за допомогою кондитерського шприца декорує їх меренгами (збитими із цукром білки- прим. ред.). Насамкінець обпалює ніжні повітряні меренги пальником. 
Я куштую тарталетку, запиваючи запашним зеленим чаєм. Яскраво виражений цитриновий смак цієї випічки дарує неабияке задоволення у похмурий зимовий день. 

Відео дня

Скільки чого треба: 
Мигдально-пісочне тісто «сабле» на 25 тарталеток, 240 г вершкового масла,  180 г цукру-пудри, 4 г солі (1\2 ч. л.), 60 г мигдального борошна, 2 великі яйця, 370 г пшеничного борошна. Лимонний курд: 75 г яйця, 75 г яєчного жовтка, 100 г цукру, 250 г масла, 1 великий лимон. Меренга: 80 г яєчного білка, 170 г цукру, 40 мл води.

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.

Коментарі (1)
  • Irina Paray
    Обов'язково завітаю. Бо блажевського зіпсувалися нанівець (аж дивина, що їм дали Народний бренд). Тарталетки з цитриною то любовввв
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Тернополя за сьогодні
17:45 Довічне ув'язнення отримав житель Чортківщини, який убив матір та брата, який став на її захист 17:30 Ватикан оголосив дату офіційного вступу Лева XIV на престол 17:03 Можуть бути затори: на Дружбі облаштовують постійний кільцевий рух photo_camera 16:10 Біля видавництва «Збруч» встановлюють нові бордюри та укладають бруківку: на Торговиці ремонтують тротуар photo_camera Від читача 16:49 Тижневий дайджест новин служби зайнятості Тернопільщини: 15:35 Куди піти, що побачити у Тернополі на вихідні 10-11 травня 15:00 Тернополянка викопала 100 кущів в парку, щоб обсадити дачу — поліція 14:03 «Ми Є»: в Українському домі музикою відзначили День Європи та підтримали ЗСУ photo_camera 13:15 Хто такий Лев XIV: ЗМІ дізналися цікаві факти про нового Папу Римського 13:02 «Діти кричали – наш Олежик повернувся!» З полону визволили 23-річного Олега Семчишина 12:17 43-річному чоловікові, який зберігав дитячу порнографію, оголосили про підозру 11:53 Частково ускладнений рух на дорозі регіонального значення у Шумську 11:20 Під час екстреного гальмування тролейбуса травмувалася жінка 10:35 Визначили перевізників на міських автобусних маршрутах у Тернополі — список 10:00 На території новобудови в Тернополі виявили 30 снарядів минулої війни 09:35 Жителька Золотого Потоку відзначила 100-літній ювілей і поділилася секретом довголіття play_circle_filled 09:02 Національний ярмарок вакансій відбудеться у Тернополі, Кременці та Чорткові 08:00 Нацбанк почав піднімати курс долара 22:00 У Тернополі Ірина Білик виступить з ексклюзивним концертом до свого дня народження play_circle_filled 21:00 У Тернополі створили футбольну команду ветеранів війни з ампутаціями photo_camera
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Тернополі Ваші відгуки про послуги у Тернополі
keyboard_arrow_up