Печемо цитринові тарталетки

Печемо цитринові тарталетки
  • 20minut.ua розповідає про новинки меню та приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.
  • Хрусткі тарталетки з лимонним смаком – одні з найпопулярніших ласощів кондитерської-кав’ярні «Вільямс», що на вул. Словацького. 

Фірмовий десерт кондитерської-кав'ярні «Вільямс» декорований червоно-жовтою дзеркальною глазур’ю.

– «Вільямс» складається з бісквіта на основі молочного шоколаду, ванільного і шоколадного мусу, грушевої „прослойки” та хруского прошарку з мигдалевого тіста і вафлі, - розповідає власниця кав'ярні, кондитер Інна Співак. - Назва десерту, як і кав'ярні, походить від сорту груші. 
У меню закладу – чимало смачних десертів: шоколадний кейк з маракуйєю, чізкейк з динею, м’ятно-смородиновий десерт, брауні з грушею і фундуком та інші.

Previous Next


Готувати тарталетки «Цитрон» кондитер починає з замішування тіста. Спочатку змішує масло з цукром-пудрою, сіллю і вимішує все до однорідної маси. Додає яйце, пшеничне і мигдальне борошно. Замісивши тісто, кладе його у холод на 30 хв. Після того розкачує корж і вирізає формою тарталетки завтовшки 0,5 см. Виклавши тісто у формочки, пані Інна ставить їх у духовку. 
Лимонний заварний крем кондитер готує так: знімає цедру з лимона, витискає сік, доводить його до кипіння, додає збитий із цукром жовток. Проваривши масу на слабкому вогні, додає цедру і масло. Добре вимішує і ставить у холод.

Поки лимонна начинка охолоджується, пані Інна готує італійську меренгу. Спочатку заварює цукровий сироп.  
– Перевіряємо його готовність так, – каже співрозмовниця, – крапля сиропу має бути прозорою і стійкою, не розпливатися.  
Паралельно кондитер збиває охолоджений білок до щільних піків і тонкою цівкою вливає до сиропу. 
Нарешті останній акорд. Моя співрозмовниця начиняє тарталетки лимонним курдом, за допомогою кондитерського шприца декорує їх меренгами (збитими із цукром білки- прим. ред.). Насамкінець обпалює ніжні повітряні меренги пальником. 
Я куштую тарталетку, запиваючи запашним зеленим чаєм. Яскраво виражений цитриновий смак цієї випічки дарує неабияке задоволення у похмурий зимовий день. 

Відео дня

Скільки чого треба: 
Мигдально-пісочне тісто «сабле» на 25 тарталеток, 240 г вершкового масла,  180 г цукру-пудри, 4 г солі (1\2 ч. л.), 60 г мигдального борошна, 2 великі яйця, 370 г пшеничного борошна. Лимонний курд: 75 г яйця, 75 г яєчного жовтка, 100 г цукру, 250 г масла, 1 великий лимон. Меренга: 80 г яєчного білка, 170 г цукру, 40 мл води.

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.

Коментарі (1)
  • Irina Paray
    Обов'язково завітаю. Бо блажевського зіпсувалися нанівець (аж дивина, що їм дали Народний бренд). Тарталетки з цитриною то любовввв
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Тернополя за сьогодні
15:20 У парку «Сопільче» запрацював зоокуток photo_camera 15:20 Михайло Діанов пішов служити в поліцію, хто ще з ветеранів доєднався 14:50 У травні в Тернополі відбудуться турніри з дворового мініфутболу для дітей 14:05 Аварія біля Шляхтинців: травми отримали троє людей Від читача 13:03 Робота є! На Тернопільщині потрібні продавці 13:50 Ще одну ділянку біля парку планують передати інвестору для забудови 13:11 У 105 бригаді Тероборони розпочала роботу служба супроводу 12:40 За смертельну аварію в Смиківцях судитимуть водія вантажівки 12:15 На Тернопільщині працювала протиповітряна оборона: що відомо 12:00 На зупинці громадського транспорту «Дендропарк» демонтують продуктовий магазин 11:30 Штрафи UA запустили «Антиборг» — сервіс, що запобігає блокуванню рахунків через борги 11:00 На Галицькій розпочинають ремонт дороги – рух транспорту обмежать на місяць 10:45 Змінили місце проведення сільськогосподарського ярмарку на Дружбі 10:15 Приватні медзаклади та медичні виші долучаться до проєкту з підготовки фахівців з реабілітації 09:50 Працівник ТЦК за 5 тисяч доларів обіцяв допомогти уникнути служби. Справу передали в суд 09:40 Аварія біля села Шляхтинці: що відомо photo_camera 09:30 Зміни з 1 травня в Україні: до чого готуватися військовозобов'язаним, водіям та учням 09:00 «На щиті» повертається 30-річний Герой Руслан Проць, якого понад півтора року вважали зниклим безвісти 08:00 Військовослужбовців ТЦК відправлятимуть на фронт 22:00 Який вік найкращий для вагітності
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Тернополі Ваші відгуки про послуги у Тернополі
keyboard_arrow_up