Як приготувати круасани вдома: покроковий рецепт

Діана Олійник

Рецепт круасанів як у кулінарів.

Процес приготування круасанів досить трудомісткий — ця випічка точно не відноситься до категорії простих рецептів. Але зусилля того варті. Ароматні і рум'яні домашні круасани настільки смачні, що після їхньої дегустації вам не захочеться купувати таку випічку в магазині. У круасани можна загортати як солодку, так і солону начинку — в останньому випадку в тісто варто додати менше цукру, повідомляє «Уніан рецепти» .

Як приготувати круасани — покроковий рецепт

Для приготування круасанів знадобляться наступні інгредієнти:

борошно — 500 г;
яйця — 1 шт.;
сухі дріжджі — 12 г;
вершкове масло — 350 г;
вода — 150 мл;
молоко — 100 мл;
цукор — 2 стол.л.;
сіль — 0.5 ч. л.;

Також підготуйте інгредієнти для начинки. Готують круасани наступним чином:

Відео дня

100 г вершкового масла заздалегідь дістати з холодильника, решту масла залишити в холодильнику.
У великій мисці змішати борошно, цукор, сіль і дріжджі.
Додати 100 г м'якого масла кімнатної температури і підігріте молоко.
Замісити тісто на столі руками. Потім загорнути тісто в плівку і залишити в холодильнику на 4-8 годин.
250 г вершкового масла викласти на пергамент також накрити пергаментом зверху. Розкачати масло качалкою в тонкий квадрат. Поставити в холодильник на той же час, що і тісто.
Холодне тісто з холодильника розкачати в тонкий прямокутник, в два рази довший, ніж квадрат масла, але такий же по ширині.
На одну половину тіста викласти розкачане масло і закрити зверху другою половиною.
Акуратно розкачати тісто з маслом всередині качалкою.
Тепер скласти квадрат тіста навпіл. Виходить 4 шари масла і 8 шарів тіста. Поставити тісто в такому вигляді на 1 годину в холодильник.

Тепер холодне тісто з холодильника знову тонко розкачати качалкою. Після розкочування знову покласти тісто на 1 годину в холодильник.
Круасани майже готові. Холодне тісто розкачати в тонку прямокутну форму і нарізати трикутниками.
Загорнути круасани від широкої основи до кінчика трикутників. Чим довше трикутник тіста, тим більше завитків вийде у круасана.
На цьому етапі можна викласти начинку на край тіста перед загортанням. А можна розрізати збоку і начинити вже готові круасани.

Круасани викласти на деко з пергаментом, прикрити плівкою і залишити на 1 годину, щоб тісто трохи піднялося.

Збити яйце пензликом і змастити ним круасани за допомогою кулінарної кисті, щоб вони були рум'яні.
Випікайте круасани 10 хвилин при 200°. Потім зменшити температуру до 180° і випікати круасани ще 12 хвилин.