Тернополяни розповіли як врожай зберігають

На відміну від картоплі, моркви чи буряка, зберігати без спеціальної техніки огірки, м'ясо та сало вміють не всі.
- Зберігати огірки місяцями в погребі чи підвалі навчилась ще декілька років тому, - розповідає тернополянка Галина Марценюк. - Все дуже просто. Головне знати дві речі: пошкоджені овочі, чи то надрізані, чи то підім'яті, чи то вдарені треба відкидати. Інше, не менш важливе — овочі мають бути сухими. Мити їх не можна в жодному разі. Тоді вони полежать декілька місяців. Якщо треба ще довше, можна в банках. Звичайні банки добре просушуєте, додаєте порізаний хрін, сухі огірки і закатуєте.

Є свої секрети і в зберіганні томатів.
- Тут ще простіше, - продовжує господиня. - Помідори потрібно зривати тверді і ще зеленуваті. В ящики, де їх зберігатимете, треба насипати сухої тирси. Тирсою присипати помідори й зверху. Так їх можна зберігати тижнями і навіть місяцями.

Що ж до ягід, то жінка радить їх сушити. У літню спеку це можна робити на горищі, розклавши на соломі. Або ж у звичайній електричній чи газовій духовці впродовж декількох годин. Щоправда температура повинна бути не більше 50-ти градусів.

Трохи складніша технологія збергігання м'яса чи сала. Якщо не засолювати, то єдиний спосіб зберігати ці продукти місяцями без морозилки — коптіння.

- Посолити трішки все одно доведеться, - каже тернополянин Андрій Возний. – Вірніше, вимочити два-три дні в маринаді з солі та спецій. Хоча можна й лише в підсоленій воді замочувати. Далі все просто — коптити десять-дванадцять годин. Дрова треба обирати з фруктових дерев, щоб не гірчило. Важливо, щоб дим був не гарячим. Такі продукти, підвішані на горищі чи на балконі, можна зберігати декілька місяців.
Ще один спосіб, про який чув чоловік, але ніколи не використовував — льодовні.

- Розповідав дідусь, що колись в багатих господарів були на обійсті льодовні, - каже чоловік. – Для них або копали ями по декілька метрів завглибшки, або використовували глибокі пивниці. Туди в лютому з водойм лід стягували. Все всередині вкладали брилами льоду, які важили десятки кілограмів, а саму яму добре накривали. Ціле літо і осінь лід там витримував, тож і зберігали в таких льодовнях продукти, як зараз у морозилках. Думаю, в далеких селах так роблять і зараз, бо ідея справді хороша.

Додайте 20 хвилин до вибраних джерел у Google