Що приготувати з баклажанів: смачні закуски, супи і основні страви

Що приготувати з баклажанів: смачні закуски, супи і основні страви

Рецепти незвичних страв з баклажанів, які урізноманітнюють ваш раціон.

Нетипові рецепти різних кухонь світу, головними інгредієнтами яких є звичні нам сині овочі повідомляє Уніан рецепти.

Рулетики з баклажанів з горіхами 

Бадріджані — це традиційна грузинська закуска зі смажених баклажанів, перетертих горіхів і прянощів. За бажанням її можна зробити менш або більш гострою, а також додати в начинку сир або фарш.

  • Баклажани — 1 кг.
  • Горіхи волоські — 200 г.
  • Кінза — 25 г.
  • Часник — 7 зубчиків.
  • Коріандр — 1/4 ч. л.
  • Хмелі-сунелі — 1 ст. л.
  • Шафран — 1/4 ч. л.
  • Оцет винний — 1 ст. л.
  • Вода — 100 мл.
  • Олія — 150 мл.
  • Перець, сіль за смаком.

Баклажани промити і нарізати уздовж довгими і тонкими пластинами. Викласти на обробну дошку, посипати сіллю і залишити на 30 хвилин, щоб пішла гіркота. Горіхи підсмажити на сухій сковороді і зняти плівки. Потовкти до однорідності в ступі або м'ясорубці.

Кінзу і часник дуже дрібно порубати. З'єднати часник, кінзу і спеції в ступці і ретельно розтерти. Змішати горіхи зі спеціями і оцтом, посолити і поперчити. Розмішати горіхову начинку, поступово вливаючи воду. Баклажани підсмажити з двох сторін на олії до рум'яного кольору. На край пластини баклажанів викласти по 1 столовій ложці начинки і загорнути рулетики.

Суп з баклажанами і овочами

  • Яловичина з кісткою — 700 г.
  • Баклажани — 200 г.
  • Помідори — 150 г.
  • Болгарський перець — 1 шт.
  • Картопля — 3 шт.
  • Квасоля стручкова зелена — 200 г.
  • Морква — 100 г.
  • Цибуля — 1 шт.
  • Томатний соус — 2 стол.л.
  • Сіль, перець за смаком.
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Часник — 2 зубчиків.
  • Зелень за смаком.

М'ясо обсмажте на сковороді з олією до золотистої скоринки. Потім налийте в каструлю воду, зменшіть вогонь до мінімального і варіть м'ясо 1,5 години. Цибулю дрібно порубати, інші овочі нарізати великим кубиком. На сковороді на великому вогні смажити в олії 3-5 хвилин баклажани і квасолю, потім додати інші овочі і смажити ще 5 хвилин.

Викласти овочі в бульйон з м'ясом, додати лавровий лист і томатний соус, посолити і поперчити. Варити овочі до готовності всіх овочів (приблизно 15 хвилин). Перед вимиканням додати в суп рубану зелень і часник.

Мусака з баклажанами

  • Баклажани — 3 шт.
  • Оливкова олія — 120 мл.
  • Яловичий фарш — 350 г.
  • Вершкове масло — 100 г.
  • Лук дрібний — 2 шт.
  • Томатна паста — 2 ст. л.
  • Вода — 120 мл.
  • Борошно — 4 ст. л.
  • Молоко — 2 ст. л.
  • Сир — 50 г.
  • Щіпка мускатного горіха.
  • Сіль, перець, зелень за смаком.

Мусака — це грецьке друга страва, ситна запіканка з м'ясного фаршу і баклажанів. Продукти викладаються шарами, поливаються молочним соусом і посипаються сиром.

Баклажани промити і зняти шкірку, якщо овочі старі. Нарізати тонкими кружечками. Посолити баклажани і залишити на 30 хвилин. Обсмажити баклажани на олії з двох сторін і викласти на серветку.

Для приготування м'ясного соусу в сковороді розтопити частину вершкового масла. Подрібнити цибулю і обсмажити в олії 3-4 хвилини. Додати фарш і смажити 7-10 хвилин. Покласти в сковороду томатну пасту і воду, а також зелень і спеції. Тушкувати 30 хвилин під кришкою.

Для приготування соусу розтопіть в невеликій каструлі 50 г вершкового масла. Вмішайте борошно і поступово вливайте молоко. Варіть соус на невеликому вогні до загустіння. В кінці додайте сіль і мускатний горіх. Форму для запікання мусаки змастіть маслом і по черзі викладайте шарами фарш і кружечки баклажанів. Полийте мусаку соусом і посипте сиром. Запікайте 40 хвилин при 180 градусах.

Читайте також

Коментарі

21:00 «Дорогий Миколаю, тебе я благаю, допоможи нашим захисникам і захисницям»: що просять у Миколая діти з Тернопільщини 20:15 У Тернополі вшанували пам'ять жертв Голодомору photo_camera 20:02 Зупинився час без тебе, непоправна втрата і біль… Тернопільщина прощається з Ігорем Ліщиною 19:00 Доброволець тернопільського батальйону «Тор» отримав поранення на фронті Від читача 15:41 Виділення однієї земельної ділянки різним особам 18:00 Картини, постери й декоративні ікони. Що ще можна буде купити на аукціоні від Молодіжного Центру? 17:05 На Тернопільщині діє 101 «Пункт Незламності». Що там є і чи можна перебувати під час тривоги і після 23-ої? 16:33 На Тернопільщині рятувальники дістали з колодязя жінку 16:01 На передовій духовно служать сім тернопільських капеланів photo_camera 15:01 Голодомор: запалімо свічку пам’яті на Театральному майдані та у своєму вікні 14:10 Бетонні укриття на зупинках почали встановлювати. Як всередині і про що мовчить міська рада Тернополя 13:07 Приїхали додому на кілька днів: на Тернопільщині одружилися військові 12:01 Внаслідок COVID-19 помер 69-річний тернополянин 11:10 Повторив долю діда-упівця — загинув в боях за Україну. Тернопільщина прощається з Миколою Голяшем 10:47 Вночі на вул. Торговиця викликали чотири рятувальні відділення photo_camera 10:01 Що приготувати, коли немає електрики 09:25 У центрі Тернополя встановили перше бетонне укриття біля зупинки громадського транспорту 09:01 Ситуація із електроенергією на Тернопільщині 26 листопада (ОНОВЛЮЄТЬСЯ) 08:01 Сьогодні, 26 листопада: День пам’яті жертв Голодоморів
Дивитись ще keyboard_arrow_right
keyboard_arrow_up