Хочете морозиво з молока – шукайте “4733”

Купуючи морозиво, звертайте увагу на останню цифру в стандарті: 4733 – з молока, 4734 – плодово-ягідне, 4735 - з комбінованим складом сировини. До його складу входить і молоко, і рослинний жир, наприклад, кокосова олія

Вибираючи морозиво, варто уважно читати етикетку і не очікувати, до прикладу, фруктів у солодощах, у складі яких виробник написав, що там є лише смак і аромат фруктів, але не частинки фруктів чи пюре з них, зазначають фахівці.

– Є три стандарти для морозива, – зазначила інженер відділу стандартизації ДП “Тернопільстандартметрологія” Орися Дмитренко. – ДСТУ 4733 із зазначенням року - 2007. Цей стандарт поширюється на молочне, вершкове морозиво і пломбір – це ті види морозива, які виробляють винятково з молочної сировини і продуктів переробки молока. Як наповнювач до такого морозива можуть входити фрукти чи ягоди, горішки, мармелад, варення, мед, джем, мак. Оскільки це моррозиво має натуральні складники – молоко, вершкове масло чи вершки, то воно дорожче.

Другий стандарт виготовлення морозива, як зазначає співрозмовниця, поширюється на холодні солодощі з комбінованим складом сировини.

– Молочну сировину тут частково замінюють на рослинні жири, – каже Орися Дмитренко. – Це морозиво теж може бути з різними наповнювачами. Воно суттєво відрізняється від натурального, бо, окрім масла, є ще й рослинний жир. Деякі виробники вказують його назву, а деякі пишуть завуальовано – компоненти немолочного походження. Відповідно, таке морозиво дешевше. Рослинний жир менш корисний, тому дітям краще купувати морозиво з натуральної сировини.

Третій стандарт стосується плодово-ягідного морозива, щербету і льоду.

– Цей стандарт маркується цифрами 4734, – продовжує фахівець. – Це збита фруктово-ягідна сировина. До складу таких солодощів може входити цукровий сироп. Причому плодово-ягідні ласощі можуть бути навіть з овочевою сировиною. Я такого морозива не бачила, але за документами таке допускається. Щодо льоду, то до його складу можуть входити розчини -  кава, чай, настої трав. Для смаку і запаху додають натуральні або ідентичні натуральним барвники, ароматизатори. Вони не становлять загрози для здоров’я, адже їх кількість - мізерна.

Цікаво, що ці три стандарти передбачають можливість виготовлення морозива для діабетиків, де замість цукру можуть використовувати цукрозамінники. Таке морозиво повинне мати відповідне маркування – «Для хворих на цукровий діабет», а також типовий значок із червоним хрестом, яким маркують усі продукти для діабетиків.

Важливо також, за словами фахівця, придивлятися до терміна придатності морозива.

– При температурі –18С морозиво може зберігатися 10 місяців, а торти, рулети і тістечка з нього – півроку, – зазначає Орися Дмитренко. – Зазвичай вказують дві дати: виготовлення і термін придатності. Може бути написано «вжити до…».

Щодо складників, то не варто лякатися незрозумілих назв на зразок «гуарова чи ксантанова камедь» чи «камедь ріжкового дерева» – це речовини природного походження, які використовують для густішої консистенції морозива, зазначає фахівець. А от такі складники, як от моно- і дигліцериди жирних кислот, є у морозиві з комбінованою сировиною.

– Читаючи склад морозива, споживач повинен розуміти, що інгредієнт, якого є найбільше, у переліку складників буде першим, – пояснює Орися Дмитренко. – Наприклад, якщо на першому місці у переліку - молочний жир, то його найбільше у ласощах. Отже, це якісний пломбір. Якщо першим у молочному морозиві - знежирене молоко, то жирності йому додають рослинними жирами. Якщо першим компонентом у складі є вода, то й «льоди» будуть відповідними. Не варто мати надмірних очікувань, адже виробник цього не обіцяв. Те ж стосується великих сподівань від фруктового морозива. Якщо у складі зазначено, що морозиво — зі смаком полуниці, то не варто чекати, що там будуть шматочки ягід. Запам’ятайте, що склад продукту наводять у порядку переваги складників.

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.