Готуємо грузинське лобіо

Готуємо грузинське лобіо

20minut.ua розповідає про новинки меню та приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.

20minut.ua побувала на майстер-класі із приготування грузинської пісної страви „Чхінті лобіо” у „Хінкальні”. Су-шеф Володимир Бердій продемонстрував усім охочим, як готувати цю поживну і смачну страву. 

— Лобіо – це загальна назва для цілої групи грузинських страв із квасолі, — розповідає су-шеф Володимир Бердій. — Слово „лобіо” у перекладі з грузинської означає „квасоля”. „Чхінті лобіо” — страва грузинської кухні зі стручкової квасолі

Лобіо, за словами пана Володимира, готують не тільки з зеленої стручкової квасолі, а й зі звичайної. Зелену квасолю можна варити перед тим, як змішати з іншими овочами, а можна додавати сирою, але наприкінці готування запекти у духовці. Лобіо може бути закускою - у холодному вигляді чи другою стравою - у гарячому. Подають його грузини з пшеничним лавашем чи кукурудзяним коржиком мчаді.

Previous Next

 — „Чхінті лобіо” готувати дуже швидко, – каже пан Володимир. – На нагріту сковороду наливаємо трохи олії, висипаємо цибулю, нарізану кубиками. Для надання цибулі золотистого кольору посипаємо її цукром. Помідор ошпарюємо окропом, знімаємо шкірочку і теж нарізаємо кубиками. Як тільки цибуля стала золотистою, додаємо квасолю і вливаємо склянку води. До речі, квасоля є чудовим замінником м’яса. Вона має ті ж білки, жири та вуглеводи і добре засвоюється. Після того, як квасоля протушкувалася і трохи змінила колір, додаємо помідор, сіль, перець і подрібнену зелень кінзи. Страву перекладаємо в глиняний посуд — кецу і на три-чотири хвилини ставимо у гарячу духовку. 

Крім лобіо в "Хінкальні" варто скуштувати „Хачапурі зі шпинатом”, а також помірно-гострий суп „Бозбар” —з м’ясними кульками чи негострий суп „Квеліані” з картопляно-сирними кульками та зеленню. А також фірмову страву — хінкалі з м’ясом, з м’ясом і зеленню, з бринзою. А ще великою кількістю закусок, гарячих страв і десертів.

— Обов’язково скуштуйте наші десерти, — радить су-шеф. — Наприклад, „Пеламуші”. Цей десерт готують із виноградного соку і родзинок. Він ніжний, як суфле. Грузинська пахлава дуже відрізняється від кримської. Її готують з перемелених горіхів і меду. Це калорійний і дуже смачний десерт. Хто любить печені яблука, може замовити „Яблуко Шентвіс”. Його запікають із медом, горіхами і родзинками. 

Коли мені принесли „Кхінті лобіо” у глиняному грузинському посуді — кеці, відразу захотілося його скуштувати. Втриматися від спокуси було важко, адже страва мала такий смачний аромат, що я з’їла все до останньої крихти.  
 
Скільки чого треба:
200 г зеленої спаржевої квасолі, 1 велика цибулина, помідор, зелень кінзи, сіль, цукор, перець до смаку, 1 скл. води.

Коментарі (3)
  • тарас

    повар якийсь дуже засушений, нещасний

    гср reply тарас

    може чесний? не обважує на порціях?

    тарас reply гср

    справжнє мясо хоч закладають в хінкалі?
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні

Новини Тернополя за сьогодні

07:00 Погода на 18 лютого: весняне тепло та дощ 21:08 Чемпіонат світу з біатлону: тернополяни наближаються до подіуму 20:09 В ОДА та поліції прокоментували можливе прибуття на Тернопільщину евакуйованих з Китаю українців stars 18:01 "Здатен усвідомлювати свої дії": суди над підозрюваним у вбивстві тату-майстрині Горбатюком тривають play_circle_filled stars Від читача 10:58 Тернополяни тепер знають правила інформаційної гігієни в соцмережах 17:31 Рідні думали, що рятують сина, натомість збагатили аферистів 16:58 За тепло у січні тернополяни мають платити на 17% менше. Як проведуть перерахунок 16:20 Як виглядає Привокзальний майдан після реконструкції. Що лишилось зробити photo_camera stars 15:49 "Асфальтного покриття взагалі немає", тернополяни просять відремонтувати шмат дороги 15:15 Чоловік "обчистив" сейф колишнього директора та привласнив 250 000 гривень та 30 000 доларів 14:43 У Тернополі кишенькарі полюють на мобілки. Як не стати жертвою злодія 14:16 Псевдопрацівники банку знову обдурили тернополян 13:43 Врізався в дерево: водій з численними травмами потрапив в реанімацію 13:11 Від грипу на Тернопільщині померли семеро людей: як вберегти себе та рідних 12:38 Затримали чоловіка, який уникав тюрми та 5 років був у розшуку 12:07 Допоможіть особливим діткам отримати свій «Казковий автомобіль» photo_camera 11:35 У Тернополі п'яний чоловік стріляв з гвинтівки по вікнах сусіда 11:05 З 1 березня зросте вартість харчування у садочках. Міськрада оплачуватиме 30% вартості 10:36 Люди гублять картки тернополянина. Що робити, якщо ви знайшли чи втратили квиток? 10:02 Список тротуарів, які капітально відремонтують у 2020 році
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Афіша та квитки на Moemisto.ua Афіша:
keyboard_arrow_up