Спецтема: карантин

Готуємо грузинське лобіо

Готуємо грузинське лобіо

20minut.ua розповідає про новинки меню та приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.

20minut.ua побувала на майстер-класі із приготування грузинської пісної страви „Чхінті лобіо” у „Хінкальні”. Су-шеф Володимир Бердій продемонстрував усім охочим, як готувати цю поживну і смачну страву. 

— Лобіо – це загальна назва для цілої групи грузинських страв із квасолі, — розповідає су-шеф Володимир Бердій. — Слово „лобіо” у перекладі з грузинської означає „квасоля”. „Чхінті лобіо” — страва грузинської кухні зі стручкової квасолі

Лобіо, за словами пана Володимира, готують не тільки з зеленої стручкової квасолі, а й зі звичайної. Зелену квасолю можна варити перед тим, як змішати з іншими овочами, а можна додавати сирою, але наприкінці готування запекти у духовці. Лобіо може бути закускою - у холодному вигляді чи другою стравою - у гарячому. Подають його грузини з пшеничним лавашем чи кукурудзяним коржиком мчаді.

Previous Next

 — „Чхінті лобіо” готувати дуже швидко, – каже пан Володимир. – На нагріту сковороду наливаємо трохи олії, висипаємо цибулю, нарізану кубиками. Для надання цибулі золотистого кольору посипаємо її цукром. Помідор ошпарюємо окропом, знімаємо шкірочку і теж нарізаємо кубиками. Як тільки цибуля стала золотистою, додаємо квасолю і вливаємо склянку води. До речі, квасоля є чудовим замінником м’яса. Вона має ті ж білки, жири та вуглеводи і добре засвоюється. Після того, як квасоля протушкувалася і трохи змінила колір, додаємо помідор, сіль, перець і подрібнену зелень кінзи. Страву перекладаємо в глиняний посуд — кецу і на три-чотири хвилини ставимо у гарячу духовку. 

Крім лобіо в "Хінкальні" варто скуштувати „Хачапурі зі шпинатом”, а також помірно-гострий суп „Бозбар” —з м’ясними кульками чи негострий суп „Квеліані” з картопляно-сирними кульками та зеленню. А також фірмову страву — хінкалі з м’ясом, з м’ясом і зеленню, з бринзою. А ще великою кількістю закусок, гарячих страв і десертів.

— Обов’язково скуштуйте наші десерти, — радить су-шеф. — Наприклад, „Пеламуші”. Цей десерт готують із виноградного соку і родзинок. Він ніжний, як суфле. Грузинська пахлава дуже відрізняється від кримської. Її готують з перемелених горіхів і меду. Це калорійний і дуже смачний десерт. Хто любить печені яблука, може замовити „Яблуко Шентвіс”. Його запікають із медом, горіхами і родзинками. 

Коли мені принесли „Кхінті лобіо” у глиняному грузинському посуді — кеці, відразу захотілося його скуштувати. Втриматися від спокуси було важко, адже страва мала такий смачний аромат, що я з’їла все до останньої крихти.  
 
Скільки чого треба:
200 г зеленої спаржевої квасолі, 1 велика цибулина, помідор, зелень кінзи, сіль, цукор, перець до смаку, 1 скл. води.

Коментарі (3)
  • тарас

    повар якийсь дуже засушений, нещасний

    гср reply тарас

    може чесний? не обважує на порціях?

    тарас reply гср

    справжнє мясо хоч закладають в хінкалі?
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Тернополя за сьогодні
16:30 Укрпошта безкоштовно доставлятиме освячені паски українцям. Як замовити 16:01 У яких аптеках Тернополя можна придбати медикаменти та засоби захисту 15:31 Як у Тернополі допомагатимуть тим, хто не працює та не має за що годувати сім'ю 15:01 На Тернопільщині у "відпочиваючих" правоохоронці вилучили наркотики, а зброю порушники віддали добровільно Від читача 19:34 Вірш про коронавірус 14:33 В яких областях люди найбільше порушують самоізоляцію (КАРТА) 14:03 Протигази, балаклави та респіратори: які незвичайні маски носять тернополяни (ФОТО) photo_camera stars 13:33 У Тернополі триває ремонт доріг. Роботи ведуться на 18-ти об'єктах (АДРЕСИ) 13:01 Водій швидкої допомоги з Монастириської лікарні помер не від коронавірусу 12:35 На Тернопільщині є перша людина, яка одужала від коронавірусу 11:49 Комендантської години чи надзвичайного стану у Тернополі не буде 11:32 У Тернополі патрульні виявили два авто з підробленими документами 11:02 В Україні планують суттєво збільшити штраф за підпал сухої трави 10:21 На Тернопільщині за добу +27 нових випадків Covid-19. Загалом 196 хворих 10:08 Коронавірус та карантин станом на 10 квітня: останнє та важливе (оновлюється) 09:42 В Україні підтверджено 2203 випадків COVID-19. Померли 69 людей. Яка ситуація в областях 09:31 Тернополян запрошують долучитись до благодійного проєкту і допомогти літнім та одиноким людям 09:01 Іноземна валюта продовжує дорожчати: курс валют на 10 квітня 08:05 Цей день в історії, 10 березня: Галапагоські острови, перші паперові гроші в США і успішний телефонний дзвінок 07:04 Погода у Тернополі 10 квітня: вдень до +13
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Афіша та квитки на Moemisto.ua Афіша:
keyboard_arrow_up