Готуємо грузинське лобіо

Готуємо грузинське лобіо

20minut.ua розповідає про новинки меню та приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.

20minut.ua побувала на майстер-класі із приготування грузинської пісної страви „Чхінті лобіо” у „Хінкальні”. Су-шеф Володимир Бердій продемонстрував усім охочим, як готувати цю поживну і смачну страву. 

— Лобіо – це загальна назва для цілої групи грузинських страв із квасолі, — розповідає су-шеф Володимир Бердій. — Слово „лобіо” у перекладі з грузинської означає „квасоля”. „Чхінті лобіо” — страва грузинської кухні зі стручкової квасолі

Лобіо, за словами пана Володимира, готують не тільки з зеленої стручкової квасолі, а й зі звичайної. Зелену квасолю можна варити перед тим, як змішати з іншими овочами, а можна додавати сирою, але наприкінці готування запекти у духовці. Лобіо може бути закускою - у холодному вигляді чи другою стравою - у гарячому. Подають його грузини з пшеничним лавашем чи кукурудзяним коржиком мчаді.

Previous Next

 — „Чхінті лобіо” готувати дуже швидко, – каже пан Володимир. – На нагріту сковороду наливаємо трохи олії, висипаємо цибулю, нарізану кубиками. Для надання цибулі золотистого кольору посипаємо її цукром. Помідор ошпарюємо окропом, знімаємо шкірочку і теж нарізаємо кубиками. Як тільки цибуля стала золотистою, додаємо квасолю і вливаємо склянку води. До речі, квасоля є чудовим замінником м’яса. Вона має ті ж білки, жири та вуглеводи і добре засвоюється. Після того, як квасоля протушкувалася і трохи змінила колір, додаємо помідор, сіль, перець і подрібнену зелень кінзи. Страву перекладаємо в глиняний посуд — кецу і на три-чотири хвилини ставимо у гарячу духовку. 

Крім лобіо в "Хінкальні" варто скуштувати „Хачапурі зі шпинатом”, а також помірно-гострий суп „Бозбар” —з м’ясними кульками чи негострий суп „Квеліані” з картопляно-сирними кульками та зеленню. А також фірмову страву — хінкалі з м’ясом, з м’ясом і зеленню, з бринзою. А ще великою кількістю закусок, гарячих страв і десертів.

— Обов’язково скуштуйте наші десерти, — радить су-шеф. — Наприклад, „Пеламуші”. Цей десерт готують із виноградного соку і родзинок. Він ніжний, як суфле. Грузинська пахлава дуже відрізняється від кримської. Її готують з перемелених горіхів і меду. Це калорійний і дуже смачний десерт. Хто любить печені яблука, може замовити „Яблуко Шентвіс”. Його запікають із медом, горіхами і родзинками. 

Коли мені принесли „Кхінті лобіо” у глиняному грузинському посуді — кеці, відразу захотілося його скуштувати. Втриматися від спокуси було важко, адже страва мала такий смачний аромат, що я з’їла все до останньої крихти.  
 
Скільки чого треба:
200 г зеленої спаржевої квасолі, 1 велика цибулина, помідор, зелень кінзи, сіль, цукор, перець до смаку, 1 скл. води.

Коментарі (3)
  • тарас

    повар якийсь дуже засушений, нещасний

    гср reply тарас

    може чесний? не обважує на порціях?

    тарас reply гср

    справжнє мясо хоч закладають в хінкалі?
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Тернополя за сьогодні
16:01 Де завтра в Тернополі не буде світла 15:03 Гарбузи-ліхтарики та гігантські павуки біля будинків: як виглядає місто напередодні Хелловіну photo_camera 14:03 Скільки коштує осіннє та зимове взуття і як його обрати photo_camera stars 13:01 Йододефіцит: як уберегтись та скільки потрібно йоду, щоб бути здоровим? Від читача 15:23 Інвестиції у сільському господарстві 12:03 Страховка від коронавірусу: як компенсувати гроші за лікування. Медики лишаються незахищеними? 11:01 На Тернопільщині з 1 листопада заборонено ловити рибу у зимувальних ямах. Що загрожує порушникам? 10:00 Новий максимум: в Україні підтвердили 8752 нових випадків коронавірусу. Яка ситуація в областях 09:28 Скільки протоколів від ТВК опрацювали на Тернопільщині: які партії лідирують 09:03 Готуємо запечену скумбрію у гірчичному соусі 08:02 Сьогодні, 31 жовтня: Міжнародний день економії 07:03 Погода на останній день жовтня: зранку не забувайте парасолю 21:05 Погода на вихідні: дощитиме і буде холодно 20:09 Працівники міськради, бізнесмени та нардеп. Хто займе депутатські крісла: імена по округах та партіях photo_camera stars 19:07 Сімейні лікарі зароблятимуть більше: уряд підняв ставку 18:05 Фото дня: новий місток через річку Рудку майже готовий 17:20 Як працюватимуть школи Тернопільщини в "червоній" зоні? (ВІДЕО) play_circle_filled 17:05 Чи фальсифікували голоси на Теребовлянщині та коли буде відомо остаточно, хто ж став новим головою громади photo_camera stars 16:40 У лікарнях Тернополя 141 хворий на COVID-19, з них шестеро - діти 16:17 Сюрпризу не буде: Надал - втретє мер Тернополя. Офіційні результати співпали з екзит-полом "20 хвилин" photo_camera
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Тернополі Ваші відгуки про послуги у Тернополі
keyboard_arrow_up