Готуємо грузинське лобіо

Готуємо грузинське лобіо

20minut.ua розповідає про новинки меню та приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя.

20minut.ua побувала на майстер-класі із приготування грузинської пісної страви „Чхінті лобіо” у „Хінкальні”. Су-шеф Володимир Бердій продемонстрував усім охочим, як готувати цю поживну і смачну страву. 

— Лобіо – це загальна назва для цілої групи грузинських страв із квасолі, — розповідає су-шеф Володимир Бердій. — Слово „лобіо” у перекладі з грузинської означає „квасоля”. „Чхінті лобіо” — страва грузинської кухні зі стручкової квасолі

Лобіо, за словами пана Володимира, готують не тільки з зеленої стручкової квасолі, а й зі звичайної. Зелену квасолю можна варити перед тим, як змішати з іншими овочами, а можна додавати сирою, але наприкінці готування запекти у духовці. Лобіо може бути закускою - у холодному вигляді чи другою стравою - у гарячому. Подають його грузини з пшеничним лавашем чи кукурудзяним коржиком мчаді.

Відео дня

Previous Next

 — „Чхінті лобіо” готувати дуже швидко, – каже пан Володимир. – На нагріту сковороду наливаємо трохи олії, висипаємо цибулю, нарізану кубиками. Для надання цибулі золотистого кольору посипаємо її цукром. Помідор ошпарюємо окропом, знімаємо шкірочку і теж нарізаємо кубиками. Як тільки цибуля стала золотистою, додаємо квасолю і вливаємо склянку води. До речі, квасоля є чудовим замінником м’яса. Вона має ті ж білки, жири та вуглеводи і добре засвоюється. Після того, як квасоля протушкувалася і трохи змінила колір, додаємо помідор, сіль, перець і подрібнену зелень кінзи. Страву перекладаємо в глиняний посуд — кецу і на три-чотири хвилини ставимо у гарячу духовку. 

Крім лобіо в "Хінкальні" варто скуштувати „Хачапурі зі шпинатом”, а також помірно-гострий суп „Бозбар” —з м’ясними кульками чи негострий суп „Квеліані” з картопляно-сирними кульками та зеленню. А також фірмову страву — хінкалі з м’ясом, з м’ясом і зеленню, з бринзою. А ще великою кількістю закусок, гарячих страв і десертів.

— Обов’язково скуштуйте наші десерти, — радить су-шеф. — Наприклад, „Пеламуші”. Цей десерт готують із виноградного соку і родзинок. Він ніжний, як суфле. Грузинська пахлава дуже відрізняється від кримської. Її готують з перемелених горіхів і меду. Це калорійний і дуже смачний десерт. Хто любить печені яблука, може замовити „Яблуко Шентвіс”. Його запікають із медом, горіхами і родзинками. 

Коли мені принесли „Кхінті лобіо” у глиняному грузинському посуді — кеці, відразу захотілося його скуштувати. Втриматися від спокуси було важко, адже страва мала такий смачний аромат, що я з’їла все до останньої крихти.  
 
Скільки чого треба:
200 г зеленої спаржевої квасолі, 1 велика цибулина, помідор, зелень кінзи, сіль, цукор, перець до смаку, 1 скл. води.

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.

Коментарі (3)
  • тарас
    повар якийсь дуже засушений, нещасний
    гср reply тарас
    може чесний? не обважує на порціях?
    тарас reply гср
    справжнє мясо хоч закладають в хінкалі?
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Тернополя за сьогодні
20:03 У Тернополі мають відремонтувати пішохідні зони на прибудинкових територіях: скільки можуть витратити photo_camera 19:01 Сутички під час обшуків у Почаївській лаврі: СБУ та поліція розслідують можливе фінансове шахрайство 17:56 У суді заслухали свідків у справі ветерана, який нібито побив муніципального інспектора. Що вони сказали 17:14 Свої та чужі? Мер Тернополя відповів, чому діти із сусідніх громад мають платити за проїзд Від читача 19:29 Вапорайзер vs традиційне куріння: що безпечніше для здоров’я 16:30 Побив до смерті матір п’яти дітей: справа йде до суду. Якого покарання хочуть рідні? 16:05 За зберігання наркотиків тернополянин може сісти до в'язниці на п'ять років 15:40 Сашко Байрак з Чорткова привіз чергові перемоги з Всеукраїнських змагань 15:03 1,9 млн грн виділили на благоустрій території біля садка №28 14:47 Робота у Тернополі: Актуальні пропозиції тижня (оновлено 8 жовтня) 14:15 Приїхав до школи на Mercedes: за водіння без посвідчення відповідатиме 16-річний тернополянин 13:30 Депутата з Тернопільщини судитимуть за вплив на ТЦК: обіцяв виключити з обліку 13:01 У Почаївській лаврі обшуки. Що там роблять поліція і СБУ? 12:35 На Тернопільщині лунатимуть вибухи: попередження від рятувальників 12:15 Тернополянка Уляна Гербут отримала премію Президента України 11:40 Продуктові набори роздаватимуть тернополянам: хто отримає та куди звертатись 11:10 «Я гризтиму землю, а дітей не віддам». Батько після загибелі дружини судився за власних синів 10:37 Горів склад на Чернівецькій. Рятувальники показали фото з місця пожежі photo_camera 10:01 Хабар за зняття з розшуку: тернополянин отримав підозру за спробу впливу на ТЦК 09:40 Розшукують 46-річну жінку з Шляхтинців
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Тернополі Ваші відгуки про послуги у Тернополі
keyboard_arrow_up