Готуємо смачну пасту карбонара

Готуємо смачну пасту карбонара
  • Паста карбонара – страва родом з Італії, але останнім часом вона досить популярна у нас в Україні.
  • Раніше ми варили спагеті і додавали до них гарнір за смаком, а сьогодні є безліч рецептів, аби урізноманітнити традиційні страви.
  • Сьогодні пропонуємо нашим господиням – приготувати класичну пасту карбонара разом з відомим українським кулінарним майстер-шефом Євгеном Клопотенком.

Історія пасти карбонара

Паста алла карбонара (італ. Pasta alla carbonara) – спагеті з дрібними шматочками гуанчале (солона некопчена італійська свиняча щоковина), змішані з соусом з яєць, сиру пармезан та пекоріно романо, солі і свіжезмеленого чорного перцю. Цей соус доходить до повної готовності від тепла щойно звареної пасти. Гуанчале нерідко замінюється панчетою (свиняча гурдинка).

Страву винайдено в середині XX століття . Паста алла карбонара є традиційною для італійського регіону Лаціо, столицею якого є Рим. В інших країнах у соус для карбонара нерідко додають вершки, а щоковину замінюють копченим беконом

Такою за походженням є італійська паста. І хоч господарі цього рецепту не люблять, коли змінюють його інгредієнти, українці все одно можуть додати до спагеті свою родзинку, замінивши складники на більш прості і доступні продукти. Наприклад, використати для цього звичайне сало і сири, які вам більше до смаку.

До вашої уваги два варіанти подачі рецепту: покроковий з описом кожного етапу та фото і відео з майстер-класом від Євгена Клопотенка.

Як приготувати пасту Карбонара

Інгредієнти:

  • 250 г спагеті;
  • 150 г гуанчеле чи сала;
  • 50 г сиру пекоріно романо або іншого за смаком;
  • 2 яйця;
  • 1 зубчик часнику;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • сіль та перець до смаку .

Покроковий рецепт

Крок 1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування пасти Карбонара. Сир пекоріно романо натріть на дрібній тертці або купіть тертий.

Крок 2. Візьміть 150 г гуанчеле чи сала та наріжте тонкими шматочками.

Крок 3. У пательню налийте 2 ст. л. оливкової олії, розігрійте та додайте порізане шматочками гуанчеле чи сало. Трішки обсмажте його до золотистого кольору.

Крок 4. Закип'ятіть воду в каструлі та зваріть 250 г спагеті. Ідеальна пропорція для варіння такої кількості спагеті – це 2,5 л води та 25 г солі. Час варіння спагеті вказано на пачці, але щоб отримати стан «аль денте», потрібно варити на одну хвилину менше.

Крок 5. Дрібно наріжте зубчик часнику та додайте до пательні до сала наприкінці смаження, щоб часник не пригорів і не дав гіркоту.

Крок 6. Приготуйте соус для пасти. Розбийте в миску два жовтки та додайте до них 50 г тертого пекоріно романо. Перемішайте віничком до однорідної консистенції.

Крок 7. Коли спагеті будуть готові, злийте воду. Додайте спагеті до пательні до сала, перемішайте. Потім влийте на пательню соус із жовтка та сиру, добре перемішайте та відразу подавайте до столу.

Нагадаємо, раніше ми вам розповідали, як приготувати смачні налисники з сиром. Також ділиись порадами щодо приготування легкого чізкейку без випічки. Пропонували рецепти 5 смачних   пісних сніданків для тих, хто дотримується посту.

Читайте також:

Коментарі

12:01 Тернопіль отримав бейбі-бокси від благодійників: хто зможе отримати play_circle_filled photo_camera 11:01 На фронті загинув заступник командира танкового батальйону, родом з Тернопільщини 10:02 Корисно і для здоров'я, і для фігури: легкі салати з буряком photo_camera 09:05 Зеленський подякував тернопільським артилеристам за влучність play_circle_filled Від читача 10:43 Заліщики. Старшокласникам - про вибір професії 08:00 Сьогодні, 25 березня: День служби безпеки України 21:01 Мало виповнитися 34: світлій пам'яті тернопільського кордівця Віктора Мельниченка, який загинув у Бахмуті play_circle_filled photo_camera 20:21 Тарифи на електроенергію з 1 квітня не підвищать – рішення Уряду 20:00 Проти прапорів на трусах і горілці. Як тернополяни ставляться до патріотичної символіки на товарах? 19:00 Піти на «Дизель Шоу», постояти на цвяхах і помалювати піском: куди піти у Тернополі 25-26 березня? 18:00 У Тернопільській громаді триває двомісячник благоустрою: що вже зробили 17:30 Замінюють труби на проспекті Злуки (ФОТО ДНЯ) play_circle_filled photo_camera 17:03 Скільки коштує насіння для розсади та де дешевше купувати – у магазинах чи на ринку. Ми перевірили photo_camera 16:30 Обленерго оновило Графік погодинних вимкнень електрики на Тернопільщині з 27 березня по 2 квітня 16:00 У Тернополі продають червонокнижну черемшу: скільки просять за пучечок і які штрафи загрожують 15:31 Ремонт доріг у Тернополі – після перемоги наші герої-воїни повинні повернутись в оновлені міста (ПРЕССЛУЖБИ) 15:00 У Тернополі змінили графік подачі гарячої води на 25 та 26 березня 14:37 Захисники з Терноноля можуть отримати індивідуальні аптечки 14:03 Дорогу не ремонтували ще з радянських часів, а їхати можна лише зі швидкістю пішохода 13:18 Нове обладнання допоможе рятувати онкохворих діток Тернопільщини
Дивитись ще keyboard_arrow_right
keyboard_arrow_up