Як зменшити кількість нітратів в перших овочах

Як зменшити кількість нітратів в перших овочах
Аби не споживати багато нітратів, з огірка треба зрізати шкірку

Аби було менше нітратів, з огірка треба зрізати шкірку, а редиску - вимочити у воді

Питання шкоди від нітратів для здоров’я виникає тоді, коли їх стає забагато. Важливо те, скільки важить людина.

Так, допустима доза нітратів для людини - у середньому 5 мг на кілограм ваги, а добова доза для дорослого не повина перевищити 300-325 мг.

Але слід зауважити, що ці речовини людина отримує не лише з ранніх овочів.

  • Вони є всюди – у воді, м’ясі, молоці, овочах, - зазначає начальник відділу державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства Тернопільського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби в Тернопільській області Олена Паламар. – Проте найбільше їх надходить все-таки з овочами – це 70%. З водою – 20%, з м’ясо-молочною продукцією – 6%.

Хоча найбільший відсоток нітратів надходить з овочами, це не так небезпечно для організму, якби ці речовини потрапляли з водою, пояснює співрозмовниця. Бо завдяки ферментам, аскорбіновій кислоті, вітамінам А і Е в овочах шкідлива дія нітратів нейтралізується. А от коли нітрати надходять із водою, в організмі може бути дефіцит речовин, які їх нейтралізують. Тоді це може бути більш небезпечно для людини. Тоді вони добре всмоктуються шлунково-кишковим трактом, швидко потрапляють у кров та моментально розносяться організмом. Нітрати негативно впливають на роботу кров’яних тілець, погіршуючи їхню здатність розносити кисень по організму.

Читайте також Чи є нітрати в огірках та редисці на тернопільському овочевому ринку
 

  • Тому діти, вагітні і люди похилого віку, а також ті, хто має хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, завжди є в групі ризику, - наголошує співрозмовниця. – Їм ранні овочі споживати не варто.

Проте кількість нітратів можна зменшити у домашніх умовах.

  • У кабачках, огірках, патисонах найбільше нітратів концентрується у шкірці, - каже фахівець. – Тож ці овочі треба добре промити, відрізати плодоніжку і зчистити шкірку. У редисці, моркві, буряку треба зрізати верхівку і протягом 1,5-2 години вимочувати їх у воді, бо нітрати накопичуються в коренеплоді. Навіть радять вирізати і викидати серцевину моркви і буряка. Капуста накопичує нітрати у верхніх листках, а також у качані і тих місцях, де листя кріпиться до качана, тому цю частину треба вирізати і не давати в страву, верхнє листя теж викидати. Помідори теж варто вимочувати у воді.

Якщо овочі вимочити у воді певний час, то кількість нітратів зменшується наполовину, зазначає вона.

Дітям взагалі не рекомендують давати перші овочі. Однак якщо батьки все-таки вирішили приготувати для них якісь страви, то овочі варто вимочити у воді, а потім пробланшувати, тобто упродовж п’яти хвилин потримати в окропі.

Коментарі
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Тернополя за сьогодні
17:18 «Брата оточили вісім осіб, аби "призвати до армії"": тернополянин скаржиться на працівників військкомату stars 16:30 В "первинці" Тернополя відкрили call-центр: чим це допоможе тернополянам? 16:05 Аналітики допускають ріст курсу долара до 28 гривень через відставку глави НБУ. Реакція уже є 15:38 «Водна арена» за 68 мільйонів має запрацювати вже восени. На якій стадії будівництво зараз? photo_camera stars Від читача 20:49 Галицький коледж імені В’ячеслава Чорновола пропонує навчання за освітнім ступенем БАКАЛАВР 15:03 На Тернопільщині п'яний чоловік влаштував дружині розбірки з рушницею. Чим не догодила? 14:29 Повірили байкам про оновлення банківської системи і втратили 36 000 гривень: як діє схема шахрайства? 14:01 Кінотеатри в Україні відкривають з другого липня. Коли в Тернополі запрацює оновлений "Палац Кіно"? stars 13:27 У Тернополі 95-річна бабуся одужала після Covid-19 (ВІДЕО) play_circle_filled 13:03 Тернопільський теплохід «Герой Танцоров» уже на ремонті 12:25 На Тернопільщині машина на швидкості врізалася в дерево. Є постраждалі 12:05 "За два тижні не стало двох братів": через коронавірус пішли з життя два медики, родом з Тернопільщини 11:17 «Драгер» показав 2, 28 проміле: за п’яну їзду тернополянину загрожує кримінальна відповідальність 10:38 До початку ЗНО залишалися лічені хвилини: як патрульні допомогли дівчині, яка заблукала в Тернополі 10:15 Коронавірус і карантин станом на 2 липня (ОНОВЛЮЄТЬСЯ) 09:25 В Україні майже 900 нових випадків інфікування коронавірусом. Яка ситуація в областях? 09:08 На Тернопільщині за добу підтверджено 28 випадків зараження вірусом COVID-19. 16 людей одужали. Де найбільше? 09:03 НБУ підвищив офіційний курс долара і євро 08:01 Цей день в історії: 2 липня з'явилось українське громадянство (ВІДЕО) play_circle_filled 07:03 Погода на 2 липня: шквали, гроза, град і спека
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Тернополі Ваші відгуки про послуги у Тернополі
keyboard_arrow_up