Як зменшити кількість нітратів в перших овочах

Як зменшити кількість нітратів в перших овочах
Аби не споживати багато нітратів, з огірка треба зрізати шкірку

Аби було менше нітратів, з огірка треба зрізати шкірку, а редиску - вимочити у воді

Питання шкоди від нітратів для здоров’я виникає тоді, коли їх стає забагато. Важливо те, скільки важить людина.

Так, допустима доза нітратів для людини - у середньому 5 мг на кілограм ваги, а добова доза для дорослого не повина перевищити 300-325 мг.

Але слід зауважити, що ці речовини людина отримує не лише з ранніх овочів.

  • Вони є всюди – у воді, м’ясі, молоці, овочах, - зазначає начальник відділу державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства Тернопільського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби в Тернопільській області Олена Паламар. – Проте найбільше їх надходить все-таки з овочами – це 70%. З водою – 20%, з м’ясо-молочною продукцією – 6%.

Хоча найбільший відсоток нітратів надходить з овочами, це не так небезпечно для організму, якби ці речовини потрапляли з водою, пояснює співрозмовниця. Бо завдяки ферментам, аскорбіновій кислоті, вітамінам А і Е в овочах шкідлива дія нітратів нейтралізується. А от коли нітрати надходять із водою, в організмі може бути дефіцит речовин, які їх нейтралізують. Тоді це може бути більш небезпечно для людини. Тоді вони добре всмоктуються шлунково-кишковим трактом, швидко потрапляють у кров та моментально розносяться організмом. Нітрати негативно впливають на роботу кров’яних тілець, погіршуючи їхню здатність розносити кисень по організму.

Читайте також Чи є нітрати в огірках та редисці на тернопільському овочевому ринку
 

  • Тому діти, вагітні і люди похилого віку, а також ті, хто має хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, завжди є в групі ризику, - наголошує співрозмовниця. – Їм ранні овочі споживати не варто.

Проте кількість нітратів можна зменшити у домашніх умовах.

  • У кабачках, огірках, патисонах найбільше нітратів концентрується у шкірці, - каже фахівець. – Тож ці овочі треба добре промити, відрізати плодоніжку і зчистити шкірку. У редисці, моркві, буряку треба зрізати верхівку і протягом 1,5-2 години вимочувати їх у воді, бо нітрати накопичуються в коренеплоді. Навіть радять вирізати і викидати серцевину моркви і буряка. Капуста накопичує нітрати у верхніх листках, а також у качані і тих місцях, де листя кріпиться до качана, тому цю частину треба вирізати і не давати в страву, верхнє листя теж викидати. Помідори теж варто вимочувати у воді.

Якщо овочі вимочити у воді певний час, то кількість нітратів зменшується наполовину, зазначає вона.

Дітям взагалі не рекомендують давати перші овочі. Однак якщо батьки все-таки вирішили приготувати для них якісь страви, то овочі варто вимочити у воді, а потім пробланшувати, тобто упродовж п’яти хвилин потримати в окропі.

Стежте за новинами Тернополя у: Facebook, TelegramInstagramViber та YouTube. 

Коментарі
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Тернополя за сьогодні
16:02 "Якщо Бог вирішив — прийми це гідно": кременчанка про боротьбу за життя чоловіка і вдячність лікарям 15:41 У Тернополі 3-річна дитина запхала в ніс детальку від конструктора. Довелось викликати медиків 15:01 Міністр хоче повернути до повноцінного навчання цьогорічних випускників. А як вчитиметься Тернопільщина? 14:33 Купалися, молилися та стояли в черзі, щоб набрати святої води. А ви як святкуєте Водохреще? (ОПИТУВАННЯ) play_circle_filled photo_camera Від читача 12:05 Право неповнолітньої особи на виїзд за кордон 14:00 Змінено розміри ставок збору на обов’язкове пенсійне страхування при першій реєстрації авто 13:21 Чи варто мити авто у мороз, розповіли водії та експерти stars 12:46 Відійшов у вічність учасник АТО з Тернопільщини 12:10 «Щоб було здоров'я, треба пірнати правильно»: як тернополяни занурюються на Водохреще (ФОТОРЕПОРТАЖ) play_circle_filled photo_camera stars 11:27 В Україні за добу одужало понад 15 тисяч осіб, захворіло — 3939. Ситуація в областях 10:30 Як тернополяни купалися на Водохреще: підбірка із соцмереж. Шукайте себе на фото 10:15 У тернополян з крану вже тече освячена вода. А ви вірите в її чудодійну силу? play_circle_filled photo_camera 09:39 Чи будете пірнати в ополонку на Водохреща? (ОПИТУВАННЯ) 09:13 Коронавірус на Тернопільщині: за добу +68 випадків, одна людина померла. Дані по районах 09:01 Долар знову підскочив догори: курс валют на 19 січня 08:01 Сьогодні, 19 січня: Водохреще, Богоявлення або Йордан 07:01 Синоптики обіцяють потепління: коли відступлять морози 21:03 «Ніякої користі, лише проблеми»: як тернополяни ставляться до локдауну (ОПИТУВАННЯ) play_circle_filled photo_camera 20:01 "Пів життя чай п'ю без цукру": чому варто відмовитись від солодкого і чим його замінити photo_camera 19:02 Один укол може змінити все! Маленький Максимко потребує вашої допомоги
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Тернополі Ваші відгуки про послуги у Тернополі
keyboard_arrow_up