Як зменшити кількість нітратів в перших овочах

Як зменшити кількість нітратів в перших овочах
Аби не споживати багато нітратів, з огірка треба зрізати шкірку

Аби було менше нітратів, з огірка треба зрізати шкірку, а редиску - вимочити у воді

Питання шкоди від нітратів для здоров’я виникає тоді, коли їх стає забагато. Важливо те, скільки важить людина.

Так, допустима доза нітратів для людини - у середньому 5 мг на кілограм ваги, а добова доза для дорослого не повина перевищити 300-325 мг.

Але слід зауважити, що ці речовини людина отримує не лише з ранніх овочів.

  • Вони є всюди – у воді, м’ясі, молоці, овочах, - зазначає начальник відділу державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства Тернопільського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби в Тернопільській області Олена Паламар. – Проте найбільше їх надходить все-таки з овочами – це 70%. З водою – 20%, з м’ясо-молочною продукцією – 6%.

Хоча найбільший відсоток нітратів надходить з овочами, це не так небезпечно для організму, якби ці речовини потрапляли з водою, пояснює співрозмовниця. Бо завдяки ферментам, аскорбіновій кислоті, вітамінам А і Е в овочах шкідлива дія нітратів нейтралізується. А от коли нітрати надходять із водою, в організмі може бути дефіцит речовин, які їх нейтралізують. Тоді це може бути більш небезпечно для людини. Тоді вони добре всмоктуються шлунково-кишковим трактом, швидко потрапляють у кров та моментально розносяться організмом. Нітрати негативно впливають на роботу кров’яних тілець, погіршуючи їхню здатність розносити кисень по організму.

Читайте також Чи є нітрати в огірках та редисці на тернопільському овочевому ринку
 

  • Тому діти, вагітні і люди похилого віку, а також ті, хто має хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, завжди є в групі ризику, - наголошує співрозмовниця. – Їм ранні овочі споживати не варто.

Проте кількість нітратів можна зменшити у домашніх умовах.

  • У кабачках, огірках, патисонах найбільше нітратів концентрується у шкірці, - каже фахівець. – Тож ці овочі треба добре промити, відрізати плодоніжку і зчистити шкірку. У редисці, моркві, буряку треба зрізати верхівку і протягом 1,5-2 години вимочувати їх у воді, бо нітрати накопичуються в коренеплоді. Навіть радять вирізати і викидати серцевину моркви і буряка. Капуста накопичує нітрати у верхніх листках, а також у качані і тих місцях, де листя кріпиться до качана, тому цю частину треба вирізати і не давати в страву, верхнє листя теж викидати. Помідори теж варто вимочувати у воді.

Якщо овочі вимочити у воді певний час, то кількість нітратів зменшується наполовину, зазначає вона.

Дітям взагалі не рекомендують давати перші овочі. Однак якщо батьки все-таки вирішили приготувати для них якісь страви, то овочі варто вимочити у воді, а потім пробланшувати, тобто упродовж п’яти хвилин потримати в окропі.

Коментарі
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні

Новини Тернополя за сьогодні

13:17 На Шептицького водій маршрутки на смерть збив жінку (оновлюється) 13:02 Чому колектори забрали у тернополянина приміщення стоматології 12:01 На скільки часу вам вистачить мінімальної зарплати? (опитування) 10:50 На Тернопільщині чоловік накинувся з ножем на водія Від читача 13:08 Михайло Войцехівський: 29 років в одному обході 10:00 Журналіст рятує людей, перукарка носить класний одяг: діти знають, як заробляють дорослі 09:37 Тернопільський півмарафон триває! Відоме ім’я першого переможця play_circle_filled photo_camera 08:56 Сьогодні День батька. Чи святкують тернополяни? (опитування) 08:00 Цей день в історії: 16 червня День Святої Трійці. П’ятидесятниця 07:00 Погода у Тернополі: 16 червня, дощ, +33° 22:45 Браво! Тернополяни радіють, бо Україна виграла Чемпіонат світу з футболу play_circle_filled 21:01 За інтимні сцени на людях можуть виписати штраф 21:00 Інтим на людях: чим це загрожує тернополянам 19:55 Чи безпечні теплохідні прогулянки Тернопільським ставом 19:00 Тернопільський борець змагатиметься на чемпіонаті Європи 18:05 Кухня під відкритим небом, концерти та битва фарбою: у парку Шевченка гастрономічний фестиваль 17:19 У Тернополі людей вчили, як бути в безпеці на воді photo_camera 16:14 «Це жах, як з таким їхати?». У Тернополі п’яний водій таксі заснув на дорозі play_circle_filled 15:46 Тернопільські волейболістки – четверті у фіналі спартакіади "Повір у себе" 15:05 На Тернопільщині жінка задля субсидії приховала статки
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Афіша та квитки на Moemisto.ua Афіша:
keyboard_arrow_up