Проблеми з травленням — гриби зась!

Сім’я з селища Товсте Бучацького району — батько, мати і їхній 19-річний син минулого тижня потрапили в обласну лікарню після того, як наїлися грибів. Вони розповіли, що збирали гриби, які порадив їм знайомий. Таких вони ніколи раніше не бачили. Ці гриби викликали сильні розлади травлення. Однак після промивання шлунків з реанімації сім’ю перевели в гастроентерологію.Гриби треба варити 45 хв Хворі, які потрапляють до лікарні після вживання грибів, розповідали, що вони або мало часу варили гриби перед смаженням, або зовсім не варили, а лише смажили, каже лікар. Та й не дуже ретельно перебирали гриби — могли кинути в каструлю і старі, і червиві. І отруювалися ними, як будь-якою зіпсованою їжею. А правильно готувати гриби, щоб не отруїтися, за словами обласного інфекціоніста Галини Китай, треба так. Спочатку їх перебирають, викидаючи зіпсовані і старі. Якщо на грибі є якась підозріла плямка, її треба відрізати або ж зовсім викинути цього гриба. Далі промивають. А варити їх треба не менше ніж 45 хвилин, збираючи при цьому шумовиння. Після цього воду злити. Відварені гриби потрібно промити  проточною водою. Потім тушкувати чи смажити. Розлади викликають усі грибиПроте випадки отруєння (коли треба було вводити протиотруту) були не через те, що гриби мало варили, каже лікар.— Отруєння настає, коли до маси грибів потрапляє токсичний гриб, — зазначає Олег Зарудний. — Якщо до опеньок чи сироїжок потрапила бліда поганка, то не важливо, одну чи кілька годин їх варити, — все одно почнеться  отруєння з тяжкими наслідками. Токсичність, звичайно, трохи зменшиться, але отрута зовсім не зникне від тривалого варіння і зміни води.За словами лікаря, людина отруюється не від радіації чи якихось мікроелементів, які вбирає гриб, а лише від його токсинів. Тобто якщо ви з’їли сироїжки чи опеньки і почуваєтеся погано, то це не отруєння, зазначає Олег Зарудний. Це нетравлення шлунка. І буде достатньо тільки промити шлунок. Інколи причиною поганого самопочуття може бути харчова інфекція. Тоді інфекціоністи перевіряють, чи не має пацієнт дизентерії, сальмонельозу або паратифу. Лікар зазначає, що найнебезпечнішим є отруєння токсинами, які виробляють гриби. Найхарактерніші симптоми з’являються при отруєнні мухомором. Тоді течуть сльози, посилюється виділення слини, паморочиться чи болить голова, людина марить — так токсини впливають на центральну нервову систему. Але такими грибами рідко отруюються. Спеціально їх не збирають, хіба в темноті кинуть до кошика, бо не побачать. — Найчастіше плутають нетравлення шлунка з отруєнням блідою поганкою, — застерігає лікар. — Всі смертельні випадки минулого і позаминулого років сталися саме через неї. За словами лікаря, після того, як людина наїлася грибів, її може нудити, почнеться блювота, пронос, з’явиться загальна слабкість. Таку реакцію можуть викликати будь-які гриби, бо це “важкі” продукти для травлення. І люди думають, що це просто харчовий розлад. Однак такі ж симптоми з’являються, коли людина разом з іншими грибами з’їла бліду поганку. Різниця в тому, що ознаки отруєння проявляються не від півгодини до двох годин, що характерно для нетравлення, а через три-чотири, а інколи навіть через шість годин. А за цей час токсини гриба повністю всмоктуються і руйнують печінку і нирки. Тричі промийте шлунокПри перших ознаках погіршення самопочуття після споживання грибів треба звернутися до лікаря. Медична допомога може різнитися — залежно від того, на які органи діють токсини гриба. Але перша допомога, за словами Олега Зарудного, однакова у всіх випадках. І не важливо при цьому, від яких грибів людині стало зле. — В один прийом треба випити літр води і виблювати, — зазначає Олег Зарудний. — І так повторити три-чотири рази. Загалом рідини треба випити до п’яти літрів. А коли очистили шлунок, потрібно прийняти розчин активованого вугілля, щоб воно увібрало шкідливі речовини. А потім все одно  звернутися до лікарів.Кому гриби їсти не можнаЯкщо людина хворіла на гепатит чи має хронічний холецистит, ентероколіт, гастрит, панкреатит, то їй гриби зовсім не можна їсти. Дітям до 10-ти років, вагітним жінкам, людям після операції теж гриби протипоказані. Навіть не варто пробувати, бо вони “важкі” для травлення. А здоровим людям, щоб гриби краще для перетравилися, медики радять скористатися ферментними препаратами, які зазвичай радить приймати ваш терапевт чи гастроентеролог.

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.