Готуємо хека по-італійськи

Ірина ЧУБАТА

"20 хвилин" розповідає про новинки меню та приготування фірмових страв у кафе, барах і ресторанах Тернополя

Хек під помідоровим соусом, який готують у готельно-ресторанному комплексі „Камелот”, — вдалий варіант для тих, хто любить смачно поїсти, але дотримується посту.

{photo_gallery id=2361|}

Ця риба плаває у багатьох водоймах нашої планети, у тому числі й у Середземному морі. Тож в Італії не цураються готувати з неї смачні і поживні страви. Тож шеф-кухар Джорджіо Чіані, беручи до уваги час посту, пропонує приготувати хек по-італійськи.

Відео дня

> — В Італії популярна морська риба, — розповідає Джорджіо. — Така, як камбала, кефаль, лосось, тріска, тунець, риба-меч, дорада, яку ми називаємо ората.

Помідоровий соус для страви, яку чоловік збирається готувати, він також робить сам. Соус, як мені вдалося переконатися, виходить смачним і пахучим. Але яким прянощам він завдячує своїм неймовірним смаком — залишається загадкою. Джорджіо лише хитро посміхається — мовляв, нічого не скажу.

Запанірувавши філе хека у борошні, чоловік кладе шматочки риби у нагріту оливкову олію.

— Я все готую тільки на оливковій олії, — каже Джорджіо, показуючи на пляшку з жовто-зеленкуватою рідиною. — Ця олія ідеально підходить для смаження у ній овочів, риби та м’яса. Смажити на оливковій олії набагато безпечніше, ніж на соняшниковій або будь-якій іншій, бо оливкова олія при термічній обробці не виробляє канцерогенів, які шкодять нашому організму.

Обсмаживши рибу, кухар вливає до неї помідоровий соус власного приготування і підкручує вогонь під сковородою.

— Соус має трохи википіти, і стати густішим, — пояснює співрозмовник. — Він повинен набути консистенції крему.

Обережно перевернувши шматочки хека на інший бік, Джорджіо додає спеції, згодом — оливки і каперси (нерозкриті квіткові бруньки вічнозеленого чагарника Capparis spinosa використовують у їжу солені чи мариновані — прим. ред.).

Весь процес приготування хека забирає не більше 10 хвилин. Тож за мить я уже насолоджуюся неймовірно соковитою рибкою, политою пікантним крем-соусом.

До речі, вартість страви — 40 грн.

Скільки чого треба:
150 г філе хека, 20 мл білого вина, 20 г оливок, 5 г каперсів, 100 г помідорового соусу, спеції, 1 зуб. часнику.

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.

Коментарі (1)