Готуємо вакуумну каву

Готуємо вакуумну каву
"20 хвилин" розповідає про приготування фірмових страв і напоїв у кафе, барах і ресторанах Тернополя

Каву зі смаком шоколаду, яблука та груші, яка дарує неймовірний заряд енергії на весь день завдяки оригінальній технології, готують у кафе-лабораторії “Карма Кава”, що на вул. Валовій.

{photo_gallery id=4399|}

Коли засновник і баріста кафе Олексій Широков починає розкладати всі необхідні для заварювання кави складники, з’являється відчуття, неначе я — на уроці хімії. Чоловік викладає на стіл, окрім власне кавових зерен, ще й всілякі колби, пальник та інші не менш цікаві пристрої. Виявляється, що все це необхідне для заварювання напою.

Відео дня
> — Я люблю каву і хочу готувати її якнайкраще і для себе, і для інших, — відповідає Олексій на моє питання про те, чому він займається цією справою. — Також мені імпонує, що кава — це соціальний напій. Адже люди не просто п’ють каву, вони ще й спілкуються. Кава об’єднує навколо себе усіх.

Змоловши кавові зерна, мій співрозмовник засипає мелену каву у верхню колбу агрегата, яке він називає сифоном. У нижню — наливає гарячу воду. 

— Для вакуумного заварювання кава має бути грубого помолу, — пояснює баріста. — Приблизно такого, як для приготування у френч-пресі.

Поставивши під сифоном невеличкий пальник, Олексій запалює його і кілька хвилин чекає. 

— Зараз повітря у нижній колбі поступово розшириться і витіснить воду у верхню колбу, — каже він. — Почекаємо 30 секунд, щоб кава заварилась, а тоді будемо її вимішувати. 

Обережно вимішавши кавову масу, чоловік вимикає пальник і знову терпляче чекає. Виявляється, тепер кава має пройти через фільтр у зворотному напрямку. 

— Охолоджене повітря стискається, тому кава тече вниз, — пояснює процес баріста. 

Та це ще не все. У приготовлений напій Олексій занурює ще один чудернацький пристрій. Як з’ясувалося, ним вимірюють наскільки добре кавова маса розчинилася у воді. 

— Я хочу знати, скільки твердих речовин є на один мілілітр води, — каже він. — Це дуже важливо. Адже якщо приготувати каву правильно, вона повністю розкриває свій смак та аромат.         

Розпочавши власну справу, Олексій став членом європейської кавової асоціації. Це дало йому доступ до професійної інформації у галузі кавоваріння. Іншими словами, тернополянин навчився готувати правильну і смачну каву за різними технологіями. 

— Я їжджу на семінари, де вчать правильно варити каву і дегустувати її якості, — каже він. — Також отримую корисні поради та консультації фахівців.

Тож коли Олексій каже, що він вміє “читати” каву, як книгу, я йому вірю. І поволі куштую ароматний напій із шоколадно-фруктовим смаком. Це неабияке задоволення!

 

Скільки чого треба:

21 г кавових зерен гватемальської арабіки, 350 г води.

 

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.

Коментарі
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Тернополя за сьогодні
22:20 Поліція розшукує 15-річного хлопця з Чорткова Олександра Мороза 22:00 Дитячу травматологію змінив на артбригаду: історія молодого лікаря-науковця 21:00 У Тернополі прощатимуться із військовослужбовцем Іваном Грицком 20:00 Перетворили пустир на модульне містечко: як переселенці стали стимулом для відбудови Малашівців play_circle_filled Від читача 12:17 Пів мільйона грн компенсацій отримали цьогоріч роботодавці Тернопільщини, які працевлаштували переселенців 19:00 «На щиті» повернувся додому сапер із Теребовлянської громади 18:00 У замку на Тернопільщині організовують толоку 17:00 26-річний тернополянин за 4500 доларів став «батьком» трьох литовських дітей 15:30 Причетному до організації вибухів у Тернополі повідомили про ще одну підозру 15:07 «Афілійований міні-EdCamp Ternopil»: що зібрало у 19 школі майже дві сотні освітян? 14:00 На Тернопільщині мотоцикліст врізався в кам'яну огорожу — є постраждалі 13:30 Патріотична організація «Центурія» проводить набір активної молоді 13:00 На п’ятьох вулицях Тернополя триває поточний ремонт дорожнього покриття 12:33 Кременчанину, який торгував зброєю, повідомили підозру 12:00 На дорогах Тернопільщини вітер повалив понад 20 дерев 11:35 На Тернопільському ставі починається сезон водних прогулянок 11:15 Що таке шале? Про затишні будиночки на природі та хто їх будує (новини компаній) 10:45 1 квітня розпочинається нерестова заборона на вилов риби 10:10 На Оболоня пограбували жінку 09:50 Прямий маршрут Прага-Чоп: Укрзалізниця відкриває нові горизонти (на правах реклами)
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Тернополі Ваші відгуки про послуги у Тернополі
keyboard_arrow_up