Тернопільський квас, як варили так і варять, але в кіосках-грибочках уже не продають

Сонце, літо, відпустки і звичайно ж, бочковий квас. Ось так склалося, ще з радянських часів, що літня спека і гальба натурального квасу, звареного на тернопільському заводі безалкогольних напоїв, у свідомості тернополян сприймаються як тотожні речі. Місцевий бочковий квас давно вже є однією з візитівок нашого міста, оскільки він унікальний в свому роді. Та цього літа улюблений напій зник з торгових точок у місті.

У Тернополі було 15 кіосків, де торгували квасом. Проте цього року жоден з них не відкритий. Відновлювати кіоски швидше за все не будуть, оскільки вони вже своє віджили, розповідає, директор Тернопільського заводу безалкогольних напоїв Ігор Свистун.

• Якщо говорити відкрито, продаж квасу у “кіосках-грибочках” - не дуже вигідний для нас бізнес, - продовжує він. - Рентабельність від продажу складала усього 8%, а інфляція минулого року була аж 40%. Ми з людьми ледве розрахувалися. Відповідно, цього року прийняли рішення перейти на новий, виший рівень. Працюємо лише з підприємцями та продаємо їм наш продукт лише у великих бочках.

Термін споживання квасу, який варили на заводі раніше - три доби, додає пан Свистун. В Україні аналогів йому немає. В середньому зараз термін реалізації квасу, що є у магазинах - місяць, а то і більше. Директор каже, що квас на заводі цього року їхні технологи варять в таких самих об’ємах, як і минулого року. Єдине що змінилося те, що вони цей напій через власні точки збуту не реалізовують, як це було у попередні роки.

• Весь вироблений квас у нас купують підприємці, які його і продають безпосередньо тернополянам, - каже Ігор Свистун.

На питання чому квас не продають у славнозвісних “кіосках-грибочках”, директор відповідає,  що зараз попит диктує умови праці на ринку.

• Мало хто з тернополян споживає квас, так би мовити на ходу, - каже Ігор Свистун. -  Люди хочуть присісти, поговорити, попити квасу - одним словом відпочити хвильку, другу за бокалом.

Ігор Свистун розповідає і про загальні тенденції ринку безалкогольних напоїв. За його словами, у спеку люди не купують солодкої та мінеральної води, бо вона не втамовує спраги. Тернополяни надають перевагу квасу та пиву.

• Газована та солодка води мають одинакову хімічну формулу: Н2СО3 - це є вугільна кислота, яка складається з води Н2О та вуглицю СО2,  - каже директор. - Усім відомо,  що стається зі шлунком якщо вживати кислоту.

Зовсім інші властивості має квас.

• Ми свій квас варимо виключно з натуральних продуктів, а саме з: жита, ячменю та чистої культури, так званої закваски, яку ми додаємо замісь дріжджів, - каже директор.

Термін споживання такого квасу, всього лиш три дні, однак, як каже співрозмовник, попиту на нього зараз немає. Тому на заводі змушені варити квас у якого термін реалізації два тижні.

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.